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牛肉炒孜然粉做法大全家常做法视频(牛肉孜然炒肉)

2023-03-25 11:50:07饮食小常识1

牛肉孜然炒肉

1,将牛里脊肉切成片。

2,然后将肉片,盐,黑胡椒粉,生抽,清水,油放入碗中,搅拌均匀,腌制10分钟。

3,起锅烧油,油热后将蒜头放入锅中,煎至金黄色,捞出,备用。

4,再将肉片放入锅中,用大火快速翻炒至变色。

5,再将大蒜,糖,辣椒粉,孜然粉放入锅中,用中火翻炒均匀。

6,再将盐,芝麻,葱花放入锅中,翻炒均匀,然后就可以出锅了。

牛肉孜然炒肉的做法

孜然牛肉炒牛肉丝,首先在切牛肉时要逆着牛肉纹理切,就是需要把牛肉的纹理切断。

其次切好以后腌制一会,然后5成热油锅滑一下肉丝,这样炒出来的肉丝会很闷。

牛肉炒孜然肉片怎么炒

孜然牛肉材料:牛肉300g,香菜50g切寸,大蒜、姜少许切碎做法:

1 牛肉切薄片(注意切牛肉要横纹),用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。

2 锅内放油烧至8成热,下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒,用大火快翻至断生。

4 加香菜,关火,翻炒30秒。注意:1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟,太薄的又是会老。2 下牛肉前再次抓均,能让牛肉不至面上的干,底层含酒太多。3 加香菜后马上关火,炒老的香菜不好吃。4 讲究大火快爆,手脚要快。(1)孜然牛肉原料:瘦牛肉500克 精盐2?5克 味精5克 苏打粉1?5克 淀粉20克 料酒20克 白糖1克 姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克 花椒面1克 五香粉1克 植物油30克制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0?3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。(2)孜然牛肉材料牛肉·250 克 香葱·2 棵 生姜·1 小块 熟芝麻·1 小匙 花椒·适量 孜然·3 小匙 干辣椒·8 个调料食用油·500 克(实耗30 克)香油·1 小匙 红油·1 小匙 高汤·1 小匙 料酒·2 小匙 辣椒粉·2 小匙 五香粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精· 小匙做法1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。

牛肉孜然炒肉的做法窍门

1、牛肉洗净切丝;

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻;

3、青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用;

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用;

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅.

牛肉孜然炒肉怎么炒

用料

牛肉 130g

蒜苔 一小把(130g)

孜然 一大把

葱姜蒜 任意

老抽生抽 各1小勺(2g)

辣椒 任意

橄榄油 2g

经典湘菜|爆炒孜然牛肉(少油低卡版)|286kcal的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有调料⬆️ 1. 牛肉切薄片,用孜然粉、老抽、盐腌制(如果牛肉不是很新鲜可以加勺料酒),我一般只会腌制到我把其他材料准备完。因为我没买到整粒的孜然,所以直接用孜然粉替代了,如果有整粒孜然的话出锅前再放就好了。 敲重点:一切爆炒用的牛肉切忌不要泡血水,泡了水的牛肉该有的牛肉味就全给散没了。牛肉在冷冻的时候切片可以切得很薄(就是从冻箱拿来后常温放置到稍微有一点软的时候),完全解冻的牛肉很难切的 2.蒜苔切小段 3.辣椒用什么都可以,我选的是干辣椒粉和小米辣椒。小米辣椒用来加辣味,辣椒粉用来增香。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放这么一点油烧热

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蒜苔炒香之后盛出。在这一步可以对蒜苗加点盐和生抽简单调味(不加也可以的,因为蒜苗二次入锅的时候可以吃满牛肉渗出来的汤汁,也会有味道的)

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,炒葱姜蒜和辣椒,全程小火,以免辣椒粉和蒜末炒糊。*葱姜蒜是家里有啥我用啥,随意一点,我很经常的就只用蒜末。 如果是传统湘菜做法的话在这一步要加能布满一锅底的油(普通铁锅底,非平底锅),湘菜不加生粉/勾芡就能把肉炒嫩的秘诀就是大火宽油快速爆炒🤣

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下牛肉,转大火。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到7分熟下蒜苔。 如果是传统湘菜宽油大火的情况下只要炒个十几秒。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苔倒进去之后转小火,稍微加一点点水。这一步最好是加温水,如果是加凉水的话,然后牛肉表面遇冷可能会导致口感不好。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒熟出锅

孜然炒牛肉肉正宗的做法

食材:1根大葱,羊腿肉300克,少许姜丝和小米椒

调料:生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法:

1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。

2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。

3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。

5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。

6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。

8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。

9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。

10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。

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