烤扒皮鱼的家常做法大全(烤扒皮鱼的家常做法大全图片)

烤扒皮鱼的家常做法大全图片

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

烤箱扒皮鱼的做法

1、先放点油热锅放大蒜爆香放普宁豆酱一汤匙，然后放水烧开再放鱼下去，再放姜和芹菜，加几滴生抽，盖上锅盖.焖熟上盘放点香莱ok了

2、扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味姜切片 葱切段备用锅中倒入油油温热后，放入扒皮鱼两面煎制放入葱花和姜片炒香倒入适量料酒和酱油倒入清水，莫过鱼身即可放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可。

3、剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份。用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入.腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁。油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼炸至表皮焦黄时，捞出备用锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出。加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼加入爆过的姜片、蒜片倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁。

4、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边)，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。

5、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 .取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。 .另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。

6、先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量;将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 然后在油中放糖在油锅里(3--4勺)，慢慢的搅拌至糖融化后起沫(此时候的糖主要是起上色作用的); 再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水(开水)后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 等快熟的时候加盐， 然后收汤(就是用大火几分钟剩余少量的汤) 出锅时放味精。

烤扒皮鱼的做法窍门

红烧扒皮鱼 原料： 扒皮鱼、葱姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法：

1、鱼用酱油盐腌上10分钟

2、鱼过油炸至两面微黄。

3、爆香葱姜蒜，下入炸过的鱼。

4、放醋，糖，料酒，以及腌鱼的汁。

5、汤汁烧开放青椒，收汁起锅装盘。 烤扒皮鱼做法介绍 主料：扒皮鱼三条,蒜,姜丝,料酒,小葱,胡椒粉,孜然,油,盐,适量。 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟，取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 糖醋剥皮鱼的做法 原料： 大剥皮鱼1条、姜3片、油、盐、胡椒、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小葱适量。 做法： 1、剥皮鱼洗净，两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐； 2、锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄； 3、将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，连同尖椒一起倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味； 4、待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。

烤扒皮鱼的家常做法大全图片高清

食材主料扒皮鱼400g 辅料盐3g料酒20ml蒜蓉酱25g叉烧酱20g花生油适量 步骤1.材料，扒皮鱼一条。

2.扒皮鱼去皮，几内脏，洗净。

3.在鱼身两面打斜刀。

4.在撒上盐和料酒腌制20分钟。

5.在均匀的抹上蒜蓉酱和叉烧酱腌制20分钟。

6.把腌制好的鱼放在烤架上。

7.再刷上一层花生油。

8.放入微波炉中。

9.选择烧烤档烤制20分钟。

10.烤制期间再取出刷一遍花生油。小贴士腌制的时候不能放太多盐，咸了影响口感，会盖住鱼的鲜味。

烤剥皮鱼的做法窍门

锡纸烤鱼教程

1.准备新鲜的鲫鱼。鲫鱼肉质紧实劲道，更美味。搓鱼鳞，切去内脏，清洗干净，加入姜片、料酒、葱末、适量盐抹在鱼体表面，擦拭身体和内部。腌制约30分钟，使其美味。

2.锅中油烧热，倒入姜、蒜、辣椒，郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出香味，加入啤酒，再加入适量蚝油、白胡椒粉。

3.将锡纸放在盘子上，表面抹一层油，上面铺上切好的洋葱和金针菇。将腌好的鲫鱼洗净，放在上面，将炒好的汤汁倒入，用铝箔纸封好。锡纸要密封好，防止汤溅出来。

4.如果您使用烤架，请将铝箔放在烤架上并用中小火烤制。一般烤到一定时间铝箔会膨胀，这时如果扎洞放气会使烤鱼的香气流失压力减少，所以建议不要扎洞放气将火转为小火并烤个约 15 分钟。然后从烤箱中取出锡纸，用刀或剪刀打开，撒上葱和辣小米。

如果您使用烤箱，请将其设置为 220 度，加热并烘烤 30 分钟。时间可根据鱼的大小调整