家常鹅掌粉丝煲的做法大全(家常鹅掌粉丝煲的做法大全窍门)

家常鹅掌粉丝煲的做法大全窍门

1、食材：粉条200克、鸭掌10个。

2、鸭掌洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水。

3、焯好的鸭掌冲洗干净，沥水备用。

4、热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭掌翻炒。

5、注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火焖5分钟。

6、加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入。

7、待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖。

8、待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出。

9、做好的粉条软硬正好，非常利口，鸭掌香而不腻。

鹅掌粉丝煲图片

原料：肥鸭1只（约1000克），豌豆粉丝40克。

调料：精盐8克、味精2克、黄酒15克、泡辣椒末30克、姜米10克、蒜米15克、葱花30克、白糖20克、醋20克、酱油10克、五香粉2克、姜片10克、葱段20克、水淀粉25克、鲜汤500克、香菜20克，玉米油1000克（实耗30克）。

做法：

1、肥鸭宰杀，去毛、去鸭掌、去内脏去掉鸭尖洗净，放容器内。加人精盐6克、黄酒8克、五香粉、姜片、葱段拌匀，腌渍20分钟。

盖上保鲜膜放入笼蒸烂取出。

2、锅中放精炼油950克烧至160℃，下粉丝加热至松泡捞出。

3、香菜摘去根、黄叶子，洗干净，切成段。

3、蒸酥烂的鸭子凉凉，剁成块，按鸭子的原型摆放在腰盘里。

4、白糖、精盐2克、味精、酱油、醋、水淀粉、鲜汤100克（如果不怕油多可以用蒸鸭子的汤），对成滋汁。

5、锅中放玉米油50克烧至140℃，下泡辣椒末炒至油呈红色，下姜米、蒜米炒香，烹入黄酒7克，倒人对好的滋汁。淀粉糊化下葱花、炒匀，撒上香菜段，将味汁浇在鸭肉上即成。

鹅掌怎么做汤

第一，把鸭掌洗净，过水!酸罗卜冲水切小段，备用。、老姜切碎，备用。把鸭掌和罗卜放进砂锅内，加入足量的清水，放进老姜。锅内放入毛哥老鸭汤。大火煮沸，小火慢熬2小时，熬到鸭掌能轻易咬动，加入适量鸡精，盐，和糖。放入老鸭汤就要注意不要加太多盐了。第二，菱角鸭脚煲。材料，鸭脚，莲角，胡萝卜，香菇，蒜头，葱，姜，辣椒做法1.菱角买了去壳的，回家用刀一个个去掉外皮，婆婆都是用粗盐去搓洗的，但我觉得那样皮去得不干净，所以就用刀一个个的去。鸭脚洗干净，用水焯一下，放姜片去味.　3.香菇用温水浸软洗净.4.烧热锅，下油，爆香蒜末，辣椒，姜片，香菇，把鸭脚倒下去炒香，再下菱角，加几片胡萝卜一起炒，然后下足够的水烧开，转沙锅煲一个钟头，下盐味精调味，洒些葱末，盛盘就OK了.

粉鹅掌花

顺德的盐焗鹅掌

　　顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：

　　鹅掌 盐焗粉 姜黄粉 盐 姜片 料酒

　　一、 主材料全部洗净

　　二、 锅里烧水,放入姜片和盐

　　三、 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后

　　四、 淖去血水后用冰水洗净

　　五、 沥干

　　六、 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

　　七、 密封后冷藏腌制一晚

　　八、 锡纸上抹油,摆上腌好的材料

　　九、 再盖上另一张锡纸,150度60分钟

　　卤鹅掌

　　材料

　　鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。

　　做法

　　1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。

　　2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。

　　3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。

　　材料替换

　　原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。

　　口味变化

　　调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。

鹅掌粉丝煲的做法视频

金仔直播间在斗鱼直播平台。

斗鱼是一家弹幕式直播分享网站，为用户提供视频直播和赛事直播服务。斗鱼的前身为ACFUN生放送直播，于2014年1月1日起正式更名为斗鱼。斗鱼以游戏直播为主，涵盖了娱乐、综艺、体育、户外等多种直播内容。

鹅掌煲什么比较好

工具/原料

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去骨鸭爪 (500g)

干辣椒 适量

十三香 适量

食用油 适量

盐 适量

葱 50g

生姜 10g

蒜 10g

老抽 适量

方法/步骤

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分步阅读

首先准备以下食材。

2/12

将鸭掌放入加水的锅中。

3/12

加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4/12

朝天椒切段。

5/12

香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6/12

锅里放油滑锅。

7/12

放姜丁，蒜丁炸香。

8/12

加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9/12

放入鸭掌，翻拌炒香。

10/12

加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11/12

加朝天椒翻炒均匀。

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加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。