鲜腌萝卜的家常做法大全(新鲜萝卜腌制咸菜做法窍门)

新鲜萝卜腌制咸菜做法窍门

【食材】：红萝卜1根，雪碧300毫升，清香米醋60克，盐2勺，小米辣适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先准备一个大红萝卜，清洗干净不用去皮，先分成四瓣，再切成3刀连的夹刀片，所谓三连夹刀片，就是中间两刀不切断，第三刀切断

步骤二：萝卜全部切好之后，放在大碗中，加入2大勺盐，搅拌均匀，腌制10——30分钟。

步骤三：接下来准备一点儿小米辣，洗干净切成辣椒圈就好了。小米辣的量根据自己喜好辣的程度添加。

步骤四：红萝卜腌好了，我这个是腌了20多分钟，你看，已经出来很多水了。把腌制好的萝卜挤一挤水，尽量挤干点。

步骤五：这个萝卜是酸甜口味的。雪碧是甜的，不用加糖，还要加入一点醋，我加了60克左右的清香米醋，或者加白醋也可以。陈醋就算了吧，味道太重了。

步骤六：加入咱们平时常喝的雪碧饮料，我买的是那种小小瓶的，一瓶300毫升我全倒进去了，味道很正。

步骤七：把咱刚才切好的小米辣放进去，具体放多少看自己的对辣椒的承受力吧！搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏2小时，腌一个晚上更好吃。

新鲜萝卜腌制咸菜做法窍门图片

1、首先把绿萝卜去皮洗净，切成条。

2、再把切好的萝卜条放入一个大的盆里，撒上一些盐，用筷子搅匀，腌制1个小时，杀杀水份。

3、把杀过水份的萝卜条，放在盖帘上控干水份，直至晒蔫。

4、把红糖1勺、白糖1勺，盐1勺，蒜、姜切成片放盘子里备用。

5、把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋，白糖、红糖和葱姜片，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上3分种，让水汽蒸发一下，再移开火源，把熬煮好的香醋晾凉。

6、取一个腌菜的大口瓶子，清洗干净，把控干水份的萝卜条放入瓶子里，再把晾凉的香醋倒入瓶子里，用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。

7、再给瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方腌制。

8、一个星期后，萝卜条就腌制好了，用筷子夹出来放在咸菜碗里，就可以享用了。

腌鲜萝卜的做法

1、食材：白萝卜5份、胡萝卜1份、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。

2、分别将白萝卜、红萝卜去皮。

3、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。

4、分别将白萝卜、红萝卜切条。

5、加入50g盐。

6、将萝卜条稍作揉抓，让盐更充分更均匀的渗入到每一根萝卜条上。

7、置腌制两个小时， 把萝卜里的水分腌出来。

8、将腌制好的萝卜条用漏勺装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！

9、将3块姜去皮、13只朝天椒去头、10只大蒜头去衣。

10、将已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗净切片，朝天椒洗净切小段待用。

11、备好的醋、白糖、凉白开水。

12、将称好的300g白砂糖倒入面盆中。

13、再加一瓶醋（500mI）白醋。

14、再加750g凉开水。

15、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入调料水中。

16、用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中。

17、加入秘密武器柠檬汁，加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！

18、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中。

19、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀地浸透在每根萝卜条上。

20、用漏勺将白、红萝卜装进事先洗干净的玻璃罐中。

21、最后再把调料汁水倒入。

22、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌3-5天左右就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。

新鲜萝卜腌制咸菜做法窍门是什么

用料

白萝卜 一根

醋 2勺

白糖 1勺

盐 适量

东古一品鲜 适量（根据个人口味咸淡来调）

香油 1勺

小米辣 适量

生腌萝卜的做法步骤

第一步：白萝卜去皮（目的是更快入味，省时间），切条，放盐腌制半个小时出水。

第二步：30分钟到了，把腌制出来的水倒掉，就把盐分洗的干干净净，不然会很咸，最好稍微挤一下，去除萝卜生味儿，也方便入味，然后放入容器。

第三步：放入小米辣，东古一品鲜，白糖，醋搅拌均匀（这个根据个人口味，切记不用放盐，淡了就放东古一品鲜，喜欢酸甜口的，就多放点醋糖，我这个做的每个味道都正好），最后放入香油丰富口味！

第四步：放冰箱一晚上就能入味了！配饭配粥都可以！

鲜萝卜的腌制

大白萝卜10斤，冰糖10克，白糖一斤，精盐半斤，生抽一斤，陈醋三两，蚝油半斤，两头大蒜，两个青红尖椒，葱姜八角，桂皮香叶少许

接下来是制作过程。

1、大白萝卜十斤，削皮后洗净切成夹刀片，关键来啦，放上二两精盐，半斤白糖，拌匀腌制一小时，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，才更加脆嫩，不容易放坏。很多朋友只放盐来腌制白萝卜渗水，这种做法是错误的，腌出的萝卜过咸，味道不醇厚，一定要用上面的做法，接下来咱们开始调制腌汁。

2、盆里放上10克冰糖，再放上半斤的白糖和三两盐，然后再放上一斤生抽，3两陈醋，半斤蚝油，搅拌均匀后，把锅烧热倒进锅里面，熬开，然后自然放凉，这样做出的腌汁，才没有细菌，腌出的萝卜更加容易存放。

3、接着咱们再准备一个料油，料油可以来腌东西，也可以炒菜，拌凉菜都可以，所以咱们可以多做一点，锅里多烧点油，放上点，拍散上葱姜八角，桂皮香叶，炸干炸香后捞出来，然后倒在放凉的腌汁，里面即可。

4、接着把腌出水分的白萝卜，攥干水分，放进腌汁里面，再拍上两头大蒜和青红小米辣，后再准备一个无油无水的玻璃容器，或者是陶瓷罐子，把腌好的萝卜放进里面，盖盖之前记得滴上几滴高度白酒杀菌，然后盖上盖子，腌制上个一到两天，就可以吃了。

新鲜腌萝卜菜怎么腌制

1、萝卜腌制三天到一周就能吃了。

2、这个时间根据气温和萝卜品质决定，腌制三天以后可以取出来尝一尝判断一下。萝卜泡菜在冰箱可以冷藏约一个月的时间，而且泡的时间越久越入味，如果不着急吃的话可以多跑一段时间。而且萝卜泡菜在泡的时候是生的，要泡的时间久一点才会变熟。