煮猪肉炖酸菜的做法大全家常(猪肉炖酸菜的做法大全家常窍门)

猪肉炖酸菜的做法大全家常窍门

食材：里脊肉300克，金针菇1坨，番茄2只，大蒜5瓣，野山椒10个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

第一步：猪肉清理干净之后，逆着纹理切成约2毫米厚的薄片，切好之后放到盘子里面，加1丢丢食盐，加2汤匙料酒，加1汤匙淀粉，然后用手抓匀腌入底味去腥，抓匀之后淋上1小勺油，再次抓匀，防止肉片粘连在一起。

第二步：金针菇洗净后，切掉1点根部，然后撕成小条条，装盘备用，番茄在顶上打上十字花刀，然后用开水泡一会，剥去外皮后，切成小块，装盘备用，生姜和大蒜切片、野山椒切段，一起装盘备用，再额外剁点蒜末备用。

第三步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄块，大火翻炒，炒出番茄的酸汁，再放入650毫升清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1茶匙鸡粉，1汤匙生抽，2汤匙白醋，用锅铲搅拌均匀，大火煮开！

第四步：等汤汁煮开之后，放入金针菇，煮3分钟，把金针菇煮熟之后，用漏勺把所有的汤渣捞出来，装到盘子里面垫底备用。

第五步：锅里的汤水烧至微开之后，快速地把肉片放入锅中烫熟，这里需要注意的是：“烫熟，而不是煮熟，这样肉片才会嫩滑！”大概3分钟左右出锅，连汤一起装入盘中，再撒上蒜末和葱花，用热油爆香，美食即成。

猪肉炖酸菜的做法大全家常窍门图片

【主料】：酸白菜300克。

【辅料】：五花肉100克、葱花、蒜片、八角1个、干辣椒少许。

【调料】：耗油5克、鲜味酱油10克、味精少许、鸡粉少许。

【工具】：炒锅一口。

——【烹调制作】——

①：首先取出腌制好的酸白菜，流水清洗一下，顶刀切成粗丝备用。

②：五花肉要选择肥瘦相间的，最好选择三层瘦两层肥，切成2毫米的厚片。

③：置锅加入适量清水，水开后倒入酸白菜进行焯水，开锅后倒出控干水分。

④：凉锅加入少许食用油，放入切好的五花肉片，中火煸炒出肉香味后放入两个八角、干辣椒继续煸炒片刻加入耗油、鲜味酱油。

⑤：待肉香味跟八角的香味散出后，放入焯过水的酸白菜，翻炒数下加入少许清水，开锅后加入调味料味精、鸡粉搅拌均匀，稍等片刻此时可以让酸白菜更好的吸收调味料的味道，锅中的汤汁变少后，开大火翻炒收汁出锅装盘即可。

猪肉炖酸菜怎么做好吃窍门

第一步：把准备好的五花肉清洗干净，切成片备用。大家也可以把五花肉换成别的肉，我比较推荐大家用羊肉，因为我家不爱吃羊肉，所以我用的是猪肉；但是我上次是用羊肉做的味道非常好，感觉比猪肉好吃一点。

第二步：把葱姜清洗干净，姜切成小段，一部分葱切成段，部分切成葱花备用。然后拿出酸菜，把酸菜冲洗一下。这一步是大家最容易忽略的，恰恰这一步是最重要的！因为酸菜在腌制的时候有一些杂质在上面，我们一定要把酸菜清洗干净，攥干水分了再切碎（也可以切碎之后再清洗）。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把切好的姜和葱段倒进锅中，再加入准备好的八角，翻炒均匀，炒出香味了，把切好的五花肉倒进锅中，快速翻炒，这样炒出来肉会很入味。炒一会儿之后，把酸菜加入锅中，我们要先炒一下酸菜，这样会让味道变得更好。

第四步：翻炒一会儿之后，在锅中加入适量的清水，水没过酸菜即可。加完水之后，把锅盖盖上焖煮一会儿，等到水煮开之后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，继续煮一会儿，等到食材都煮熟了就可以出锅了，出锅之后撒一点葱花点缀，一道五花肉酸菜就做好啦！

猪肉炖酸菜的做法 最正宗的做法

五花肉炖酸菜怎么做，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

1、五花肉切片放入锅内翻炒。

2、放入葱姜，倒入酱油翻炒。

3、倒入酸菜翻炒。

4、倒入开水，放入盐调味。

5、炖十五分钟后，翻匀继续炖制。

6、汤少后放入味精，翻炒均匀即可。

猪肉炖酸菜的做法大全家常窍门视频

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