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干泥鳅怎么做好吃家常(干泥鳅的做法大全家常做法)

2023-03-25 19:10:07饮食小常识1

干泥鳅的做法大全家常做法

泥鳅 500g

姜片 3-4片

蒜瓣 3-4瓣

葱段 一段

干辣椒 2个

大料 2个

花椒 适量

生抽 适量

白酒 1勺

醋 适量

老抽 少量

盐 两勺

糖 少许

香菜 少许

1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法,既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西),开始这些泥鳅反应很强烈,我跟它们努力对抗着,很快,三五分钟,就一切归于安静

2、倒到盆子里,都是沫沫

3、我反复清洗中间又加了两次盐,才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手,泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏,一定小心不要弄破苦胆)

4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜

5、锅里倒油把上面的佐料烧香

6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下

7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)

8、加水没过泥鳅 中火5分钟,大火收汁

9、装盘撒上香菜 上桌开动

干泥鳅的做法大全家常做法窍门

材料:

泥鳅500克,干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法:

①将泥鳅去肠肚,用开水烫去黏液。

②锅内注油烧热,将泥鳅入锅炸透捞出。

③锅留少许油烧热,下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒,放入泥鳅,加调料煸炒,撒入芝麻即可。

小诀窍:特点香辣酥松,诱人食欲。

小贴士泥鳅营养丰富,蛋白质含量高于一股肉类、鱼类,还含有不饱和脂肪酸,有“水中人参”之称,而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。

干鳊泥鳅

用料

泥鳅

300克姜 少许片蒜 3瓣蒜苗 2根生抽 1勺干辣椒 20个盐 少许生粉 两大勺。步骤 1

1姜蒜切碎

步骤 2

space

干辣椒切成小段

步骤 3

蒜苗

步骤 4

泥鳅倒入锅内,盖上盖子,开火,至泥鳅不再动弹,约一分钟左右,关火,用生粉洗净泥鳅表面的粘液,剪开泥鳅腹部,掏净内脏

步骤 5

锅内热油,加少许盐,将泥鳅放进去小火炸透后,开大火炸酥,捞出,将姜蒜末倒进去炒香后加干辣椒段进去爆香,将炸好的泥鳅倒进锅内,加盐和生抽调味,最后将蒜苗倒进去翻炒几下出锅。

干泥鳅的做法大全家常做法图片

一、原料

 小泥鳅干1盘,青辣椒1根,青蒜1棵,香芹1把,油适量,盐少许,酱油少许,葱花少许,大蒜1头,鲜姜1块

二、做法步骤

1. 小泥鳅干用凉水冲洗一遍,洗掉表面的浮尘,表面的水用纸巾蘸干;

2. 配菜清洗干净,青辣椒,青蒜,香芹,品种不限这些,红辣椒,干辣椒,香菜,韭菜都可以替换;

3. 葱花、姜、大蒜分别切末;用量可以多一些,增色添香去腥味;

4. 炒锅中倒适量植物油,油量跟平时炒一道菜的量一样,将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里,中小火煸炒,用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟,同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中;

5. 炒到泥鳅干变硬,与锅壁摩擦时发出金属般的响声时,且油清澈见底,煸到这个程度就可以了;

6. 将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒;

7. 根据口味撒少许量,倒少许酱油;

8. 翻拌均匀,出锅。

干泥鳅的做法大全家常炒菜

原料:泥鳅干 (300g),青辣椒 (6g),香芹 (8g),青蒜 (6g),油 10ml,盐 6g,酱油 4ml,葱花 5g,大蒜 5g,鲜姜 5g。

方法/步骤:

1.首先将泥鳅干用凉水冲洗一遍,洗掉表面浮尘,表面水用纸巾蘸干。

2.然后将配菜清洗干净,青辣椒,青蒜,香芹,品种不限这些,红辣椒,干辣椒,香菜,韭菜都可以替换。

3.再将葱花、姜、大蒜分别切末。

4.随后炒锅中倒适量植物油,油量跟平时炒一道菜的量一样,将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里,中小火煸炒,用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟,同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

5.炒到泥鳅干变硬,与锅壁摩擦时发出金属般的响声时,且油清澈见底,煸到这个程度就可以了。

6.再将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。

7.根据口味撒少许量盐,倒少许酱油。

8.翻拌均匀,即可出锅。

干泥鳅的做法视频

现在多数人都是釆取水泥池塘上面塔竹棚养鸡,水泥池下面直接养殖泥鳅,这样的鸡粪直接喂泥鳅,比发酵的鸡粪好多了

干泥鳅怎么吃好

川味软烧泥鳅做法,适合家庭自己做

原料:泥鳅500克,郫县豆瓣20克,小米椒剁碎适量30克(不吃辣可不放),生姜末20克、泡椒剁细40克,泡姜末40克,蒜末30克,花椒5克,盐10克、鸡精、胡椒粉、耗油、白糖3克,八角1个、山奈2颗、草果1个、香叶少量。(数量为大致数量,可根据自己口味增减),水淀粉适量

做法:

1:杀好的泥鳅,加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟

2:锅里烧油至5成热,下入豆瓣酱、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米椒、花椒小火炒出香味,出红油为止

3:锅里加入适量的肉汤或者清水(没过泥鳅为准),下入腌制好的泥鳅,加入料酒、八角、山奈、草果、香叶、耗油,烧开后小火慢慢煮,泥鳅煮得越软越好吃

4:调味,汤汁收到一半时,加入鸡精、胡椒粉、白糖、

5:勾入水淀粉起锅:装碗。

要领:

1:泥鳅要洗干净,特别是体表的粘液,可以加点面粉搓洗,这样更干净,也更快

2:操作第二步要小火慢炒,不能急,炒出香味

3:下火慢炖,这样烧的泥鳅更入味,泥鳅的肉一吸肉就下来

注:

起锅前适当加一些切细的新鲜藿香叶,又是另一番味道。

干泥鳅怎么做好吃视频

1.准备好原材料;

2.热锅凉油,将泥鳅倒入其中,马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;

3.直到里面没有声音发出,再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;

4.下入葱姜蒜一起煎,再倒入适量的料酒和生抽;

5.再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;

6.倒入准备好的莴苣块,加盖继续炖煮两分钟;

7.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,开大火收汁;

8.最后加入蒜粒和红辣椒,煮上一分钟即可盛入小钵中,表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

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