鱼汤炖豆腐做法大全家常做法(鱼汤炖豆腐做法大全家常做法视频)

鱼汤炖豆腐做法大全家常做法视频

所需食材

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

制作方法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好

鱼汤炖豆腐的家常做法窍门

鱼汤炖豆腐的家常做法:先切少许葱姜，把锅烧热放入葱姜，加入鱼汤放入豆腐，大火烧开加少许盐，小火炖大约十分钟左右，在加入少许胡椒粉和青菜，点一点香油即可出锅食用。希望对你有用。

炖鱼汤豆腐的做法

1鲫鱼比较小，我们用了两条，已经让卖家提前宰杀过了，上面还有一些鱼鳞，我们再刮一遍处理干净以后，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。

2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。

3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。

4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。

5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。

6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。

7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。

技术要点：

1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；

2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；

3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；

4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

鱼汤炖豆腐做法大全家常做法视频窍门

用料

小鲈鱼 1条

豆腐 半块

白菜 小半个

胡萝卜 小半根

葱，芹菜 适量

蒜头 2-3瓣

姜 3-5片

盐 适量

蘑菇精 适量

热水 适量

做法步骤

1、所有的配菜准备好，配菜可以随便调整。

2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄，不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。

3、像这样就可以翻面继续煎

4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片

5、再下葱白煎香

6、冲入开水，盖盖转大火煮开，一定要用开水，

7、煮开后下豆腐

8、下白菜，盖盖再次煮开

9、下萝卜片再煮一会儿

10、根据自己的口味下适量盐

11、下适量蘑菇精

12、撒上葱、芹菜末就可以了

13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，然后起锅烧油行吧，鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了

鱼汤豆腐怎么炖

原料：鲫鱼、豆腐、盐、生姜、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鲫鱼清洗干净，刮干净腹中黑膜，清洗干净腹中血块。

第2步、生姜切片。

第3步、豆腐冲洗干净。

第4步、锅中放油烧热，撒一点点盐，放入鲫鱼，这样不容易沾锅。

第5步、鲫鱼煎至两面金黄。

第6步、倒入适量的开水。

第7步、豆腐切块放入锅中。

第8步、放入姜片，盖上锅盖，大火煮十五分钟。

第9步、放入胡椒粉。

第10步、放入盐调味，关火。

鱼汤炖豆腐做法大全家常做法视频教学

原材料】：鲤鱼、五花肉、葱姜蒜、青红椒、生抽、食盐、料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、啤酒、黄豆酱、洋葱。

【制作步骤】

第一步：准备一条鲤鱼处理干净，在头尾部各切一刀，从下往上拍打，把鱼腥线取出来，另一面，也要把鱼腥线取出来，然后再切成2厘米的块，最后放在水中再一次清洗干净，沥干水分备用。

第二步：在鱼块碗中加上姜丝、葱段、胡椒粉、生抽、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟，再把洋葱切成小块，大蒜切成片，生姜切成片，青花椒洗干净切成圈，豆腐切成片，五花肉切成薄片。

第三步：锅里不要倒上油，把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出里面的猪油，然后再把五花肉放在盘中，锅里的猪油不要倒掉，再把豆腐片放进去煎一下，煎的两面金黄出锅。

第四步：锅底留油，把蒜片、姜片和洋葱放进去炒出香味，然后都倒在砂锅里面，把豆腐、鱼块和五花肉都放进去，再加上黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，再加上一瓶啤酒，盖上盖子开大火煮开，转到小火焖10分钟，最后把青红椒放进去搅拌均匀，开大火收一下汤汁就可以出锅了。

鱼汤炖豆腐做法大全家常做法视频教程

奶香浓郁的清炖鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

一条清洗干净的草鱼（里面的黑膜去掉做出来一点都不腥），用刀切段，大葱切段，生姜切片

步骤 2

接着把鱼放入盆中，倒入生抽，料酒，放入葱段，姜片，盐，抓拌均匀腌制5分钟

步骤 3

接着热锅凉油，锅中四周都沾上油，油热后放入鱼块煎制，煎至一面定型翻另一面（鱼刚下锅不要动，过会再翻）

步骤 4

煎至好后加入热水或者开水，水量没过鱼即可，喜欢喝鱼汤的可以多放一碗水不影响（一下子就可以把鱼的白汁激发出来一部分），然后放入切好的豆腐块（千滚豆腐万滚鱼，不怕煮）

步骤 5

煮至汤汁奶白即可关火出锅