豆腐素菜家常做法大全家常(豆腐素食菜谱)

豆腐素食菜谱

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片；接着往锅中加入适量食用油，把切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可盛入盘中，放凉备用；边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步：梅干菜放入清水中浸泡两个小时，充分清洗干净后挤干水分；接着把锅烧热，加入清洗好的梅干菜和适量白糖，炒香后放在一边备用。

第三步：一块前夹心肉切成小丁放入碗中，再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀；然后再加入少许胡椒粉，抓匀后腌制15分钟备用。

第四步：锅中加入多一点的食用油，油温用筷子试一下有快速的泡泡即可；然后把肉末倒入锅中快速滑油，滑好后捞出来控油备用。

第五步：取出放凉的豆腐，切成斜刀片，整齐地摆入大碗中；接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好；最后再盖上一层梅干菜。

第六步：锅中加入足量清水，把碗放入锅中大火蒸40分钟即可；蒸好后把碗取出，把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步：往装有汤汁的锅中加入少许清水，再加入少许生抽、盐、水淀粉，熬至浓稠即可。

第八步：取一个干净的盘子扣在蒸碗上，然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来，再取掉蒸碗；接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

豆腐素食菜谱大全

制法方法：

1.将虾仁、绞肉、盐、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、笋、红萝卜、香菇、葱搅拌均匀成馅。

2.每块豆腐横切降外皮，并片成6大薄片。备一只盘涂少许油，豆腐一片置盘上，洒上少许太白粉，涂一层馅加一片豆腐，再洒太白粉及涂馅，如此反复做豆腐四层，馅三层，即成千层豆腐，共做6个。

3.盐、面粉、水拌搅拌成蛋糊，涂在千层豆腐表面。

4.油烧热，放入千层豆腐以中火炸熟（约7分钟），临起锅前改大火炸至表面呈金黄色即捞出，切块。食时可沾酱油、蚝油或蕃茄酱。

豆腐素食菜谱图片

食材清单

主料:

平菇300g

辅料:

盐半勺

花椒粉适量

椒盐蘸食

面粉、淀粉1：1

鸡蛋1个

食用油适量

烹饪步骤 

1· 平菇洗净沥干水分

2· 大朵的手撕一下，放盐

3· 撒花椒粉掂匀

4· 面粉和淀粉1：1，加一个蛋和适量的水拌匀

5· 拌匀的面糊滴入少许花生油易面糊起发

6· 平菇均匀挂糊不轻易低落为宜

7· 油烧开，放入小片测油温

8· 起大泡时可随之加入裹糊的平菇

9· 平菇浮起为熟

10· 沥干油捞出

11· 复炸需要油温很高，火力够足

12· 量分2-3次放入平菇，均匀翻滚，变金黄干脆立即出锅

13· 如口味淡可蘸椒盐实用

豆腐素食菜谱大全图片

➀食材准备：豆腐小半块、山药、蛋清一个、胡萝卜、枸杞、淀粉、盐少许

➁食材处理：山药洗净去皮，磨成泥（或者洗净带皮上锅蒸熟去皮，压泥）备用；胡萝卜取其中一段剁成沫，剩余一段切成均匀的薄片平铺在碟子上。

➂山药泥和胡萝卜沫放入盆中，放入豆腐，再加入鸡蛋清、淀粉少许，盐或者虾皮粉少许用来调味。

➃所有食材混合后，用勺子碾碎，顺时针搅拌成豆腐山药胡萝卜浆。

➄取豆腐山药浆用虎口挤成丸子，摆在蒸盘的胡萝卜片上。

➅每个丸子上面，放一颗洗净的枸杞。枸杞属于温热性食物，少量的食用对宝宝是有一定的好处的，明目养肝、提高免疫力。

➆放入蒸锅中，上锅蒸8分钟即可出锅。

豆腐的素食做法大全

食材清单

猪后腿 2节

、 面粉 300g 、 木耳 100g 、 粉丝或红薯粉 50g 、 大葱 4小段 、 蒜苗或香菜 3根 、 姜粉 半勺 、 十三香 半勺 、 鸡精 一勺 、 盐 一勺 、 糖蒜 3颗 、 调料油 一大勺 、 辣椒油 个人喜好 、 牛排或豆腐丝 100g 、 油炸豆腐条 5条 、 盐豆腐 10小块 、 丸子 2个 、 鹌鹑蛋 2个 、 青菜 3根

烹饪步骤

1/4

汤的制作 把后腿在锅里熬2个小时 时间长味道更好

2/4

饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后， 醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。

3/4

把粉条或粉丝放凉水泡好 把饼子掰成小块跟菜搭配好

最后一步

放在烧开的汤里灶一下 捞出来放上调料 再倒入高汤 一碗美美的豆腐烩菜泡馍就好了

简单好喝的豆腐素汤做法大全

大白菜素汤原料:大白菜200克，蒜苗2根，精盐适量。

做法：大白菜洗净，切粗丝。大蒜去须，洗净切段。

汤煲中倒入适量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟后放精盐调味即成。连锅汤原料:大白菜250克，白萝卜200克，豆腐，花生油、芝麻油、豆瓣酱、酱油、精盐、味精各适量。

做法：大白菜撕块。白萝卜去皮，切片。豆腐切长方条，汆水捞出。豆瓣酱剁碎。

锅置旺火上，加入芝麻油烧热，投入豆瓣酱炒出香味，加酱油、味精调匀后出锅，装入小碟内成调料。

锅入油烧热，入白萝卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白萝卜、白菜酥软，放入豆腐条，加精盐、味精调味，煮至豆腐熟时盛入大汤碗内，随调料碟一起上桌。大白菜猪肝汤原料:猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。

做法：大白菜叶洗净，切成小片。

猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

豆腐素做法大全家常

1.需要的食材：

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。

素 豆腐

准备食材： 白菜，豆腐，粉条，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，生抽

具体做法步骤如下：

1.拿出一块新鲜的豆腐出来，把豆腐放在案板上面用刀切成大小相等的小块，全部切好之后把豆腐块放入事先准备好的盘子里面待用。接着拿出一把事先准备好的粉丝出来，把粉丝放入碗中，倒入开水进去，把粉丝泡软。

2.拿出来一个白菜出来，把白菜叶子用手一片一片地掰下来，把白菜叶子和白菜梆分开用来切下来。用手把白菜叶子撕成小块，白菜梆用刀切成大小相等的小块，全部切好之后将其放入大碗里面，加入清水进去，把白菜清洗干净。

3.白菜清洗干净之后将其全部控水捞出来放入大碗里面待用就可以了。准备适量的大蒜，把大蒜全部去皮，去皮之后将大蒜切成薄厚均匀的蒜片。再准备适量的干辣椒，把干辣椒切成大小相等的辣椒段，切好之后和大蒜放在一起。

4.另取一个小碗出来，在碗中打入一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋搅散，将搅散的鸡蛋液倒入豆腐块里面。然后用筷子稍微搅拌一下，让每一个豆腐块上面都可以裹上一层鸡蛋液上去。平底锅预热，锅里面倒入食用油进去。

5.油热放入鸡蛋液豆腐块进去煎一下，把豆腐的底面煎黄之后，把豆腐翻个面继续煎，把两面都煎熟之后关火出锅装入盘子里面备用就可以了。再次起锅烧油，油热放入蒜片，干辣椒，白菜块进去，用铲子不停地翻炒，炒出香味出来。

6.把白菜炒匀之后在锅中放点食盐，鸡精，生抽进去调个味，继续用铲子不停地翻炒，让其入味。待白菜完全变软之后在锅中倒入适量的清水进去，把刚才浸泡好的粉丝也放进去，把煎好的鸡蛋也放入锅里面去。

7.把所有的食材全部放入锅里面之后用铲子将其翻炒均匀，让锅中的粉丝和豆腐可以吸收汤汁的美味。大概翻炒一分钟的时间就可以关火出锅了。