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家常红烧鱼块的做法大全家常做法视频教程(家常红烧鱼块怎么做好吃又简单)

2023-03-26 04:30:09饮食小常识1

家常红烧鱼块怎么做好吃又简单

材料:鱼一条,油、盐、糖、醋、料酒、生抽,葱、姜、蒜、香菜

1鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两边各划上花刀,用厨房纸把鱼身上的水吸干,放入热锅中煎至两面金黄,用盘子装好

2热锅里放油,把葱姜蒜爆香,倒入料酒老抽醋,再加入白糖和少许的盐,最后再加入半碗水,大火烧开,水开后把煎好的鱼放入锅中,小火慢炖半个小时收汁,出锅前再撒上香菜即可

第二种红烧鱼

材料鱼一条,八角胡椒料酒,油盐酱醋白糖,葱姜蒜香菜

鱼处理好,锅里放油把八角和胡椒爆香,再把处理好的鱼放至锅中煎至两面,金黄,这时直接加1碗小水,所有食材放入锅中,炖煮直至收汁,出锅前再撒点葱花和香菜

家庭红烧鱼块儿的做法

用料

草鱼 4块

香葱 1根

姜 4片

蒜头 3瓣

料酒 1勺

胡椒粉 1勺

红烧酱油 2勺

黄豆酱 1勺

玉米淀粉 1勺

盐 1勺

做法步骤

1、草鱼块清洗干净,加入料酒

2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟

3、锅里加入多一些油

4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅

5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅

6、两面都金黄了,装盘备用

7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香

8、放入鱼块

9、加入2勺红烧酱油

10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)

11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味

12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦

家常红烧鱼块的做法视频

用料:

羊排2000克

胡萝卜4根

油豆腐果250克

大葱若干

姜若干

蒜瓣少许

八角少许

香叶3小片

桂皮少许

朝天椒少许

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐少许

糖少许

做法:

1/17羊排洗净,冷水下锅焯水

2/17葱姜蒜洗净切断拍碎,备料

3/17焯好水的羊排捞出沥干备用

4/17起油锅,放入葱姜蒜八角,香叶,桂皮等爆香

5/17加入沥干的羊排煸炒

6/17加料酒继续煸炒,直至料酒煸炒快干

7/17加入老抽生抽

8/17加水沫过羊排

9/17加盖大火炖煮

10/17大火开了后,转文火慢炖

11/17胡萝卜洗净,切滚刀块

12/17一个半小时候加入胡萝卜

13/17再加入油豆腐果,继续炖煮约一个小时

14/17香菜洗净切碎

15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后,撒盐糖调味,撒上香菜即可装盘出锅

家常红烧鱼块怎样烧窍门

主料

鲤鱼

1条

辅料

适量

适量

适量

适量

胡椒粉

适量

面粉

适量

料酒

适量

生抽

适量

甜面酱

适量

适量

白糖

适量

步骤

1.鲤鱼一条收拾干净。

2.切成块

3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟

4.腌制好后,拍上一层面粉

5.起锅烤油,把鱼块下锅炸至定形后捞出

6.姜丝葱丝备好

7.另起锅烧油,油热后下葱姜丝爆香

8.加入适量清水

9.加入生抽

10.加入料酒

11.加入白糖

12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了,所以不会散。

13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀

14.把料汁倒锅里拌匀

15.加入盐调味即可

小贴士

在鱼块沾上一层薄薄的面粉,再放入油锅煎制,能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。

家常红烧鱼块怎么做好吃又简单视频

用料

草鱼 ①条

豆瓣酱 ①勺

五花肉 50克

盐,糖,鸡精 适量

葱,姜,蒜,花椒,大料 适量

耗油,生抽,料酒 适量

面粉 100克

西红柿 2个

芹菜 ①根

尖椒 2个

家常红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备配菜,猪肉切片,大葱切段儿,姜片,三瓣蒜切丁,尖椒滚刀块儿,西红柿切块儿,芹菜切小段儿

步骤2

草鱼切块后彻底洗干净,然后用80度的水冲洗浸泡五分钟,放胡椒粉,盐,酱油,料酒,葱,姜丝,抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉,放入面粉中裹,抖落多余面粉后

步骤3

裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出,(大约需要五分钟)

步骤 4

五花肉下锅炒出油,肉片变色加入花椒大料炒出香气

步骤 5

放入葱姜蒜炒出香气,加入尖椒,芹菜段儿

步骤 6

接着依次放入,郫县豆瓣一勺(不爱辣可不加) 耗油一勺,炸好的鱼块,烹料酒约15g,酱油15g,白糖一勺,啤酒约500ml(淹过鱼的量,也可加水),最后调味,加入适量盐,胡椒粉,鸡精 炖20分钟(别盖锅盖)

步骤 7

关火,出锅了。

家常红烧鱼块怎么做好吃又简单的做法

1/8 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2/8 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。

3/8 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。

4/8 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。

5/8 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。

6/8 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。

7/8 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8/8 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜

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