家常红烧鱼块的做法大全家常做法视频教程(家常红烧鱼块怎么做好吃又简单)
家常红烧鱼块怎么做好吃又简单
材料:鱼一条,油、盐、糖、醋、料酒、生抽,葱、姜、蒜、香菜
1鱼去除内脏鱼鳃剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两边各划上花刀,用厨房纸把鱼身上的水吸干,放入热锅中煎至两面金黄,用盘子装好
2热锅里放油,把葱姜蒜爆香,倒入料酒老抽醋,再加入白糖和少许的盐,最后再加入半碗水,大火烧开,水开后把煎好的鱼放入锅中,小火慢炖半个小时收汁,出锅前再撒上香菜即可
第二种红烧鱼
材料鱼一条,八角胡椒料酒,油盐酱醋白糖,葱姜蒜香菜
鱼处理好,锅里放油把八角和胡椒爆香,再把处理好的鱼放至锅中煎至两面,金黄,这时直接加1碗小水,所有食材放入锅中,炖煮直至收汁,出锅前再撒点葱花和香菜
家庭红烧鱼块儿的做法
用料
草鱼 4块
香葱 1根
姜 4片
蒜头 3瓣
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
红烧酱油 2勺
黄豆酱 1勺
玉米淀粉 1勺
盐 1勺
做法步骤
1、草鱼块清洗干净,加入料酒
2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅
6、两面都金黄了,装盘备用
7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)
11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦
家常红烧鱼块的做法视频
用料:
羊排2000克
胡萝卜4根
油豆腐果250克
大葱若干
姜若干
蒜瓣少许
八角少许
香叶3小片
桂皮少许
朝天椒少许
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐少许
糖少许
做法:
1/17羊排洗净,冷水下锅焯水
2/17葱姜蒜洗净切断拍碎,备料
3/17焯好水的羊排捞出沥干备用
4/17起油锅,放入葱姜蒜八角,香叶,桂皮等爆香
5/17加入沥干的羊排煸炒
6/17加料酒继续煸炒,直至料酒煸炒快干
7/17加入老抽生抽
8/17加水沫过羊排
9/17加盖大火炖煮
10/17大火开了后,转文火慢炖
11/17胡萝卜洗净,切滚刀块
12/17一个半小时候加入胡萝卜
13/17再加入油豆腐果,继续炖煮约一个小时
14/17香菜洗净切碎
15/17胡萝卜炖煮一个小时左右后,撒盐糖调味,撒上香菜即可装盘出锅
家常红烧鱼块怎样烧窍门
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜面酱
适量
蒜
适量
白糖
适量
步骤
1.鲤鱼一条收拾干净。
2.切成块
3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟
4.腌制好后,拍上一层面粉
5.起锅烤油,把鱼块下锅炸至定形后捞出
6.姜丝葱丝备好
7.另起锅烧油,油热后下葱姜丝爆香
8.加入适量清水
9.加入生抽
10.加入料酒
11.加入白糖
12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了,所以不会散。
13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀
14.把料汁倒锅里拌匀
15.加入盐调味即可
小贴士
在鱼块沾上一层薄薄的面粉,再放入油锅煎制,能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。
家常红烧鱼块怎么做好吃又简单视频
用料
草鱼 ①条
豆瓣酱 ①勺
五花肉 50克
盐,糖,鸡精 适量
葱,姜,蒜,花椒,大料 适量
耗油,生抽,料酒 适量
面粉 100克
西红柿 2个
芹菜 ①根
尖椒 2个
家常红烧鱼块的做法步骤
步骤 1
准备配菜,猪肉切片,大葱切段儿,姜片,三瓣蒜切丁,尖椒滚刀块儿,西红柿切块儿,芹菜切小段儿
步骤2
草鱼切块后彻底洗干净,然后用80度的水冲洗浸泡五分钟,放胡椒粉,盐,酱油,料酒,葱,姜丝,抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉,放入面粉中裹,抖落多余面粉后
步骤3
裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出,(大约需要五分钟)
步骤 4
五花肉下锅炒出油,肉片变色加入花椒大料炒出香气
步骤 5
放入葱姜蒜炒出香气,加入尖椒,芹菜段儿
步骤 6
接着依次放入,郫县豆瓣一勺(不爱辣可不加) 耗油一勺,炸好的鱼块,烹料酒约15g,酱油15g,白糖一勺,啤酒约500ml(淹过鱼的量,也可加水),最后调味,加入适量盐,胡椒粉,鸡精 炖20分钟(别盖锅盖)
步骤 7
关火,出锅了。
家常红烧鱼块怎么做好吃又简单的做法
1/8 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2/8 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。
3/8 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。
4/8 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。
5/8 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。
6/8 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。
7/8 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8/8 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜
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