自制内脂豆腐的家常做法(自制内脂豆腐的家常做法窍门)

自制内脂豆腐的家常做法窍门

做法一、番茄豆腐汤

用料：内酯豆腐（嫩豆腐）、番茄、小葱、盐、油、黑胡椒

做法：

1、番茄、豆腐切小块，小葱切成葱花

2、热油锅下番茄炒出汁水，倒入热水煮沸后再煮5分钟

3、豆腐下锅，慢慢推动，加盐调味

4、稍微炖煮一会就可以起锅，撒上黑胡椒和葱花即可

做法二、豆腐脑汤

用料：豆浆900克、葡萄糖内脂4克、黑木耳3朵、香菜2根、海鲜酱油2勺、淀粉1勺、盐适量、辣椒油适量、香油适量、虾皮适量

做法：

1、木耳切碎备用豆腐脑的做法

2、香菜2根切碎备用豆腐脑的做法

3、克葡萄糖内脂倒入盆中

4、把煮熟的豆浆稍稍放置2分钟后倒入装有葡萄糖内脂的盆中

5、锅里倒入水3碗

6、下入木耳碎

7、加入两勺海鲜酱油煮开

8、一平勺淀粉加入半碗水调成淀粉汁倒入锅中

9、锅中打入一个鸡蛋用筷子在锅中迅速搅动/漂亮的鸡蛋花絮就出现了/接着加入少许盐/香菜/虾皮

10、关火

11、漂亮的豆腐脑装在碗中

12、加入鲜美的汤汁

做法三、韩式豆腐汤

用料：内脂豆腐400g、虾仁200g、鸡蛋1个、味极鲜1汤匙、芝麻油2汤匙、植物油2汤匙、辣椒面5汤匙、白洋葱半头、小葱10g、配菜（西葫芦等）适量、蒜蓉10g、盐少许

做法：

1、准备材料

2、植物油，芝麻油入锅烧香，加入小葱、洋葱翻炒

3、加入虾，正宗的是加猪肉，翻炒

4、加入辣椒面，控制火候，不要拔锅了

5、加入水或鸡汤，煮开

6、加入配菜、豆腐（缴碎）煮开

7、转小火，熬至汤汁较粘稠，下入鸡蛋。就大功告成喽！

8、如果有石锅，直接用石锅做，豆腐会扒在边缘更好吃嘻嘻

9、开着辣，喝着并不觉得，呼噜噜几碗下肚，才感觉嘴辣辣的，已然变成了香肠嘴。初春的季节喝这个很舒服。

制作内脂豆腐做法视频

内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内脂，是用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。β-葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。其具有工艺简单、质地细腻洁白、保质期长等特点。市面上的豆腐大多是生产线上生产出来的内酯豆腐。除此之外，内酯也是理想的抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂。

在家怎样制作内 脂 豆腐

食材

主料

干黄豆350克

水2100毫升

方法/步骤

1

干黄豆放入容器里，放入足够多的水，泡8个小时

2

倒掉泡黄豆的水，用流水再冲一冲

3

泡好的豆子我称了一下，810克重，我分三次入豆浆机的，每次270克湿豆加700毫升水，（水的比例可以加大，湿豆和水的比例可以为1:3，我家主要是豆浆机太小的原因）

放入豆浆机，插上电，调好档位，滴滴地响声过了就好了

用纱布过滤，建议用大一点的纱布

用筷子架起来，稍凉用手使劲挤

等三次豆浆都过滤好，豆浆的混合温度已经低于80度了，再加热到80度

用30毫升的温水（大约28度左右）加入5克内酯，搅拌均匀

豆汁里先放入盐，搅拌均匀，然后边搅拌变倒入内酯水

静置20分钟，成一盆豆花了

将豆花倒入铺好纱布的漏网里，我没有专用工具，用了一个蛋糕模

裹好纱布，上面压重物，最好重一点

压二至三个小时后，豆腐就做好了

END

注意事项

一:内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%；

二：豆子泡的时间，夏季5-6小时，春秋8-10小时，冬季10-20小时；

三：豆浆的泡沫要去除掉；

四：豆子最好磨得越细越好，这样出豆腐高就高，要想豆腐做嫩点，就提高水的用量，可以为干豆子的6-10倍；老豆腐的内酯比例约为0.4%，嫩豆腐的内酯比例约为0.3%；

五：刚成型的豆腐不要动，静置冷却。

怎样制做内脂豆腐

做内脂豆腐制作方法，黄豆磨奖，烧熟，过璃。把内脂粉按比里兑水，最后把滚烫豆腐奖和内脂水相互交错对冲，冷却，凝胶即可

自制内脂豆腐配方和配比

想要做好内酯豆腐，一般内酯与豆浆的比例大约为500:1.25左右，500毫升为一斤，所以一斤的豆浆大约放入1.25克的内酯就可以了哦