炒土豆丝胡萝卜丝的家常做法(炒土豆丝胡萝卜丝的家常做法窍门)

炒土豆丝胡萝卜丝的家常做法窍门

方法一:红萝卜和土豆切丝炒着，能吃辣的可以加几个小红辣椒。

方法二:红萝卜丝和土豆切丝加点面，加个鸡蛋加点盐，鸡精，调一下口，锅里加油摊成饼。

炒土豆丝胡萝卜丝图片

素炒三丝

食材准备：莴笋 1根，胡萝卜 1根，土豆 1个，蚝油 1勺，大蒜 适量，生姜 少许，小米椒 2个，盐 适量

1、莴笋和胡萝卜去皮后用擦丝的工具擦成细丝，土豆去皮后也擦丝备用。土豆不要买太大的，中等大小就可以了。

2、先用清水把土豆丝冲洗一下，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝不黏糊，更清爽，根根分明。

3、生姜和大蒜都切碎备用，喜欢吃辣的就放点辣椒，不吃辣的就不放，或者放点红色的灯笼椒也可以。

4、锅里放入适量油，先放入大蒜和生姜炒出香味。

5、土豆丝沥干水，放入锅里，莴笋丝和胡萝卜丝也一起倒入锅里。用筷子将三丝炒半分钟左右。

6、加入一大勺清水，大概60毫升左右，将土豆丝、莴笋丝和胡萝卜丝都炒软。

7、放入蚝油和少许盐翻拌均匀。

8、最后撒上小米椒翻炒一会儿就可以出锅了。

这道菜非常清爽，吃起来口感也很爽脆，减肥的朋友也可以常吃。

炒土豆胡萝卜丝的做法大全家常

用料：里脊肉150g、干香菇适量、黑木耳适量、脆笋丝100g、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、番茄酱3勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、葱花适量、蒜末适量、姜适量、盐小半勺

步骤：1.准备食材，脆笋丝，干香菇泡发切丝，黑木耳泡发切丝，肉丝（一勺生抽一勺淀粉腌制5分钟）。葱花，姜，蒜

2.油热，爆香姜丝，蒜末。放入香菇，炒香

3.然后倒入黑木耳，脆笋丝

4.给一点水。然后一勺醋，小半勺盐，一勺生抽，半勺老抽，3勺番茄酱，一勺糖。翻炒均匀

5.然后倒入肉丝，翻炒1分半。

6.洒上葱花，就好啦

炒土豆丝胡萝卜丝的家常做法窍门视频

【土豆丝】

在外面饭店吃的土豆丝爽脆又美味，而在家怎么也做不出饭店的味道，到底是什么原因？其实主要的原因是你还不了解其中的制作小窍门。土豆丝不要直接下锅炒了，你还需了解以下的烹饪技巧，看完你就知道怎么做了，详细请往下看。

炒土豆丝如何不粘锅？

炒土豆丝粘锅是困惑很多朋友的问题，那么炒土豆丝如何避免粘锅呢？主要有以下三点：

①【去淀粉】：切好的土豆丝表面带有较多的淀粉，先把切好的土豆丝清洗两遍去掉表面的淀粉，然后再用清水、盐浸泡备用，去掉淀粉这样可以避免粘锅。如果不把淀粉洗去就直接下锅炒，土豆丝遇热表面的淀粉马上就和锅产生黏连了，这一步骤少不了。

② 【加入底油要适中】：在炒土豆丝的时候，加入的底油一定要适中，不能过多 也不能过少，底油过多炒出来的土豆丝口感不好、油腻，底油过少炒土豆丝容易粘锅，所加入的底油是土豆丝份量的三分之一，这样土豆丝炒起来更加的滑溜。

③【掌握好火候】：土豆丝在炒之前除了要去掉淀粉外，在下锅炒的时候油温的掌控也是非常的重要，火候的控制是由低到高的过程，先低油温下锅，然后再转高油温爆炒出锅，动作一定要快，这样土豆丝就不会有粘锅的现象、而且口感也爽脆。

更多炒土豆丝不粘锅小窍门 请看以下制作方法。

【青椒土豆丝制作方法】—— 口感爽脆、制作简单、窍门多多

》【食材】：土豆两个

》【配料】：青椒、红椒、干辣椒

》【调料】：盐、鸡粉、陈醋、食用油、蒜头

>>>>>【制作步骤】<<<<<

第一步【土豆的挑选】：常见的土豆分为两种一种外皮是偏白色的，另一种是外皮是黄色的，两种土豆的口感各不一样，白皮的土豆淀粉含量偏低 口感爽脆。黄皮的土豆淀粉含量高 口感偏软糯一点，需要哪一种各取所需，土豆尽量挑选圆润一点的方便切丝。

第二步【土豆的处理】：土豆削去外皮，先切成薄片再改刀切成约2mm的细丝。切好的土豆先用清水清洗两遍去掉表面的淀粉，洗的时候切勿用力搅拌，以免搅断土豆丝。然后盘中的清水加入少许的盐搅拌均匀，然后再下入土豆丝浸泡备用。——（加入盐浸泡的作用是防止土豆丝氧化变色）

第三步【备料】：青红椒去掉辣椒籽，然后改刀切丝，蒜头剁碎，备用。

第四步【土豆丝氽水】：锅中加入清水、少许食用油煮开，然后下入土豆丝，大约煮15秒然后立即捞出过冷水、降温，放一旁沥水备用。——（注意：土豆丝氽水的时间不能长，否则后续炒的时候会过熟导致没有口感）

第五步【炒土豆丝】：热锅冷油滑锅一遍，然后锅中加入少许的底油，然后加入蒜蓉、干辣椒小火爆香，油温四成热加入土豆丝，然后大火翻炒几下使配料与土豆丝充分激发出香味，然后把火力调至最小进行调味，加入少许陈醋从锅边淋入（去涩），加入盐、鸡粉、青红椒丝，然后再把火力调至最大，把调料、配料翻炒均匀，大火翻炒约15~20秒立即出锅装盘，一道美味爽脆的青椒炒土豆丝制作完成。

【青椒土豆丝制作小窍门】

》1. 青红椒有清香的气味、口感微辣，加入炒土豆丝可以使味道更好，而干辣椒主要是增香，再加入陈醋搭配，这道菜就变的酸辣可口、口感爽脆。

》2. 土豆丝氽水后，一定要过冷水直至温度变低，否则土豆丝堆在一起会被余温越焖越熟的，最后炒出来就没有了爽脆的口感。

》3. 土豆丝下锅炒制的时候，一定要大火快炒出锅，这样味道才好。如果炒制的时间长土豆丝会过熟，然后就会导致粘锅，最后就会影响这道菜的味道和口感，火候的掌控很重要，也是炒土豆丝这道菜的关键。

》4. 土豆丝在氽水的时候加入少许的食用油可以使土豆丝表面形成一层保护层，防止土豆丝粘锅，而且炒起来也更加滑溜。

【内容总结之疑惑解答】

（1）问：土豆丝一定要先氽水再炒吗？直接生炒可以吗？

答：土豆丝先氽水再炒制可以减少粘锅的风险；直接生炒如果把握不好火候容易出现粘锅的现象，而且生炒对土豆丝的爽脆度难把控，特别是新手不建议生炒的做法。先把土豆丝氽水至五成熟，然后捞出过冷水即可，这样在后续炒制的时候就可以更节省炒制的时间，这样就可以防止粘锅。

（2）问：为什么我按照你的做法炒出来的土豆丝没有口感、而且土豆丝都断了？

答：出现炒出来的土豆丝没有口感、而且土豆丝断截主要的原因有以下两点：

①【氽水不对】—— 在给土豆丝氽水的时候，一定要等到水煮开了再加入土豆丝，而且焯水的时间不能长，不用等到水开才捞出，大约15秒就可以了，然后马上过冷水。如果等到水开了才捞出土豆丝那么土豆丝就已经完全煮熟了，所以就会导致在后面炒制的时候一炒就断。

②【炒制的时候火候没有把握好】—— 因为土豆丝已经氽水过一遍所以炒制的时间不能过长，锅中的温度是由低到高的过程，快炒出锅，这样才能更好保持土豆的爽脆度。

结语

一道家常的土豆丝看似很简单，但是要想做的美味、口感好 那就要懂得其中的烹饪小技巧了，以上介绍的制作方法非常实用，欢迎转发收藏起来哦，如果满意请点赞支持，谢谢！

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如何炒土豆丝胡萝卜丝的做法

健康功效： 土豆：和胃、解毒、消肿猪肉：补肾、滋阴、益气胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳食材用料：土豆相克食物 猪肉相克食物胡萝卜相克食物 花生油料酒 酱油盐 白糖相克食物醋相克食物 葱相克食物姜相克食物 蒜味精相克食物菜谱做法：

1.将土豆、胡萝卜洗净，去皮。

2.土豆切细丝，放到凉水浸泡。

3.胡萝卜切成细丝。

4.猪肉切丝。

5.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉丝、料酒翻炒。

6.放入胡萝卜丝翻炒。

7.放入土豆丝翻炒。

8.添加酱油、白糖、盐、醋翻炒。

9.放入味精调味即可。

10.出锅装盘，即可享用。

炒土豆胡萝卜丝百科

西葫芦，土豆，胡萝卜搁切成丝儿，然后下油锅一起炒。炒成三丝就可以了。