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鸡脚脚炒土豆的做法大全家常菜(鸡脚脚炒土豆的做法大全家常菜视频)

2023-03-26 13:30:17饮食小常识1

鸡脚脚炒土豆的做法大全家常菜视频

用料

鸡爪 10只

土豆 个

洋葱 个

豆瓣酱 3勺

料酒 两勺勺

姜 片

蚝油 勺

老抽 勺

生抽

年糕

干蘑菇

金针菇

香叶

八角

桂皮

翅中

冰糖

花椒

干海椒

胡椒粉

黄皮美人椒

自制胖哥俩鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

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1.葱切小段,姜蒜切片,洋葱切成小块备用; 2.鸡爪切掉指甲,翅中用针戳戳,洗干净之后用水(加点料酒)煮一会; 3.锅里加油烧热以后倒入葱姜蒜洋葱豆瓣酱翻炒,加入煮了的鸡爪翅中翻炒上色; 4.加入香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,胡椒粉,干蘑菇,冰糖,耗油,老抽,生抽,冰糖,翻炒均匀加入水;

步骤 2

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5.煮一会儿加入年糕,土豆,再煮一会儿加入金针菇; 6.煮到土豆软了,就收汁,汁不要收完了,因为下饭很好吃的!

步骤 3

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7.撒点葱花,黄皮美人椒

鸡脚脚炒土豆的做法大全家常菜视频教程

材料

鸡脚15只、胡罗卜2根、土豆2个、玉米2根、花生2两。料酒少许、生姜、葱。

做法

1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切,花生洗净后浸泡2小时。如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开,但是注意干湿分切,先切蔬菜再切鸡脚。

2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒,出血水。

3.沥干血水后,再次放入姜片,葱结,料酒。下水在烧开后转小火。

4.在汤滚一个小时后下土豆,胡罗卜、花生。再滚半个小时后下玉米,再滚半小时到40分钟起锅。

5.稍微加盐调味即可吃。

鸡脚烧土豆怎么烧

用料

鸡爪 500g

土豆 1个

青椒 1个

胡萝卜 根

盐 少许

黄酒 1勺

老抽 1勺

鸡精 1勺

蒜 3瓣

姜片 少许

大葱 1小段

香叶 少许

花椒 少许

桂皮 1块

八角 2-3个

干红辣椒 3-6个

做法步骤

1、准备食材:土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个

2、鸡爪6个(按照人数准备),洗净剪指甲后备用

3、冷水入锅,将鸡爪焯水2-3分钟,捞出过凉水备用

4、将土豆和胡萝卜切滚刀块,辣椒切块备用

5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片,准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮

6、炒锅热油,将葱姜蒜下锅爆香,火可以不用太大

7、倒入鸡爪翻炒,倒入适量黄酒

8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒

9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅,倒入适量老抽,然后倒入适量水淹没鸡爪,准备烹煮15-20分钟,大火煮沸,调中火烹煮。

10、可定时,临出锅2-3分钟时加入青椒,翻炒,然后调大火进行收汁翻炒

11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。

鸡脚炖土豆怎样做

鸡爪土豆的做法 用料

鸡爪 12只

土豆 3个

郫县豆瓣酱 2小勺

姜 1大块

小葱 5根

独蒜头 5个

干花椒 一小把

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 3小颗

黄酒 1小勺

生抽 1勺(盛汤的勺子)

蚝油 1小勺

毛血旺料包 半袋

开水 适量

菜籽油 适量

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶,冰糖放盘子备用,想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大,你也可以不用这种刀切,切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

鸡爪指甲一定去掉,对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热(烧菜一定要宽油,大概就是平时炒菜油量的5-6倍)。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油,接下来加入蚝油,翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色,这个时候火可以开到中大火或者大火(看自己炉子情况决定)加入生抽,黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水,烧开锅后转中小火,锅里有沸腾就行,不用大大沸腾,盖上盖子,煮40-50分钟都可以,中间要翻动几次,不想吃太软的30分钟很合适,随时注意观察汤量,如果最后时间没到汤都没啥,就加开水,一定要是开水

步骤 6

最后时间到,大火把水分收一收,大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一,起锅前也可以加点鸡精,看自己喜好

鸡脚焖土豆的做法大全

食材准备:大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤:

1、所有食材清洗干净,先将海鲜处理一下,花甲用盐水浸泡一个小时,让花甲充分吐沙干净;

大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪,然后用牙签挑去虾线,清洗干净沥干水分备用,梭子蟹掰开蟹壳,剪去嘴巴和蟹腮,洗净之后剁成小块,鸡爪切掉指甲,剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片,再切成条状;

香菇切菱形十字花刀,青椒、红椒去蒂切成小段,生姜去皮切成薄片,大葱斜刀切小段,所有食材装盘备用;

2、准备一个干净的碗,倒入适量玉米淀粉,将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉,都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油,油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹,煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用;再将大虾下入锅中煎制,同样煎至变色之后控油捞出;

3、最后再将土豆条下入锅中煎制,大概8分钟左右,土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用,锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中,留着下次炒菜用,不会浪费;

4、锅中倒入适量清水,下入已经吐沙干净的花甲,花甲全部打开后,捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用;将切好的鸡爪凉水下入锅中,大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净,因为鸡爪不容易熟,再烧一锅清水,大火煮开后下入焯好水的鸡爪,再次炖煮5分钟,5分钟后,鸡爪与汤也一起盛入碗中备用;

5、热锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一勺郫县豆瓣酱,中小火翻炒出红油,然后下入切好的葱段、姜片,翻炒均匀爆出葱香味,再加入一把花椒、几个干辣椒,再次翻炒均匀;

6、倒入前面炖鸡爪的汤,转大火煮开,煮开后加入适量生抽、料酒、老抽,底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾,以及鸡爪和香菇,翻动均匀,待料汁烧开后,盖上锅盖,焖煮5分钟;

7、5分钟后,打开锅盖,撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开,然后下入焯好水的花甲,年糕条和炸好的土豆条,盖上锅盖,再次焖煮3分钟,3分钟后汤汁已经收得浓稠了,下入切好的青椒、红椒,翻炒均匀,就可以关火出锅了;

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