丸子汁的家常做法大全(丸子汁的家常做法大全视频)
丸子汁的家常做法大全视频
原料
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猪肉末 (300g)
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
红薯淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
黄酱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
糖 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
1/葱、姜拍散,倒入料酒,用手抓几下,让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
2/另取葱姜蒜切小片。
3/配菜:泡发的木耳焯水后撕小片,胡萝卜和黄瓜切片。
4/红薯淀粉半碗,用少量清水泡一下,去除疙瘩。
5/肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
6/用手将肉馅沿一个方向搅拌,并且摔打,使其上劲。
7/锅中油烧至六成热,将丸子挤入锅中,炸至微黄捞出。丸子不要太大,龙眼大小即可。
8/油烧到七成热后,将丸子复炸,至金黄色。第一次炸让丸子成熟,第二次炸让丸子酥脆。
9/用炸丸子的热油,将配菜浇两遍,使其半熟。
10/碗中调料汁:
两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
11/锅中放少量油,将葱姜蒜片爆香。
12/将料汁倒入。
13/将配菜倒入。
14/将丸子倒入,翻炒均匀,使每个丸子都挂上料汁。
15/最后沿锅边淋少量醋,就可以起锅了。醋不能多,要求的是闻见醋香,吃不到醋味。
16.美味又好吃的做溜丸子的汁完成开吃了。
丸子汁的家常做法大全视频播放
第一个做法:锅里少放点油,油热后把干辣椒炒香,放入姜丝、葱片和蒜片炒香,加入胡椒粉、料酒、清水、生抽、蚝油、白糖、盐,水烧开后倒入适量的水淀粉勾芡,等到汤汁比较粘稠就可以出锅了。
第二个做法:锅入放油,煎香葱段,倒入生抽,蚝油,红烧汁,红烧汁不要太多,不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。放入炸好的四个丸子。大火烧开后,根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉,大火煮稠汤汁。淋到丸子上。
丸子酱汁制作方法
食材准备:猪肉馅500克
辅料准备:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个
步骤
丸子汁的家常做法大全视频教程
猪夹心肉350克,鸡蛋1个,荸荠白100克,笋肉25克, 番茄25克, 青椒25克,葱末5克,姜末5克,精盐3克,味精1克,酱油15克,白糖20克,醋20克,干淀粉20克,白汤100克,素油750克(耗约80克), 湿淀粉20克。
制法
(1)将肉斩成末,荸荠白拍碎,合在一起,加鸡蛋、葱末、姜末、盐、味精、干淀粉搅拌上劲。笋、番茄、青椒切成块。
(2)锅加油置旺火上,烧至六成热,改小火,把肉料挤成丸子入锅;然后转旺火,把丸子炸呈金黄、脆硬时捞起。锅中留少许油,投入青椒、笋稍炒,下番茄、白汤、酱油、糖、醋,用湿淀粉勾芡,浇热油推亮,倒入丸子颠翻几下出锅即成。
丸子汤汁如何做
准备材料:番茄汁2大勺、白糖2勺、香醋2勺、盐1勺、淀粉适量、清水适量。
烹饪方法:
1.小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、盐、淀粉、清水,搅拌均匀,待用。
2.炒锅中放油烧热,下入料汁翻炒。炒到用铲子划过锅底,锅底干净,周围的酱汁不会快速回流,酱汁红亮而粘稠即可。
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