炖丸子粉条的家常做法大全家常做法视频(炖丸子汤的做法)
炖丸子汤的做法
1、将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥;
2、向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水;
3、把胡萝卜、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块;
4、往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆;
5、食用时,分10克,每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤,即可。
家常炖丸子
参汤圆子的做法
用料:生姜、葱、香菇、番茄、木耳、猪肉
1、生姜切末,葱切葱花,香菇泡开后,切粒。 番茄切小块,木耳泡开切小。
2、市场买来肥瘦相间的肉,洗净后剁成肉末。
3、肉末加入生姜末,葱花,一个蛋白,胡椒粉,香菇粒,最后生粉,顺时针搅拌。
4、油锅加入番茄块和木耳,炒出汁在加入冷水,加盖煮开。
5、肉挤小丸子下锅,加入盖上煮熟,就可以装碗食用了。
炖丸子汤放什么调料
步骤/方式1
把肉掺姜剁成肉糜,然后放入盆中一直搅拌,放料酒、姜汁、白胡椒粉顺着一个方向一直搅拌,加一个蛋清,然后一直搅,搅三到五分钟后开始加水搅到肉上劲儿。
步骤/方式2
用虎口挤出肉丸成型
步骤/方式3
起锅,清水起锅,锅三分热时候就可以放丸子了,火开小点,因为丸子放进去,锅滚丸子起来就熟了
步骤/方式4
调汁,香油,盐,生抽,鸡精,香菜
步骤/方式5
丸子汤水放进去,清汆丸子汤完成
炖丸子汤的做法和配料
冬瓜丸子汤
用料
主料;冬瓜200克、猪肉馅300克
辅料;生抽4茶匙、豆腐50克、藕50克、葱1小段、鸡汁2勺、水淀粉4茶匙、食盐1茶匙、鸡蛋1个、植物油2汤匙、香菜2根、姜1小块、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量
冬瓜丸子汤的做法
1.准备好猪肉馅
2.豆腐切小块清水泡一下祛豆腥,沥水,挤成蓉
3.鲜藕去皮剁成细蓉
4.鸡蛋一个打入碗中
5.葱姜切成末
6.将所有原料全部拌入肉馅儿中,加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使劲儿抓至黏稠起劲
7.加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时
8.冷水锅,小火,烧至水温后,将肉馅儿团成丸子投入锅中,一定要温水下锅,小火慢煮,慢慢煮至水开丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一两分钟,如果做汤用就可以盛出备用了,丸子可以多做些,煮好后冻在冰箱里随吃随取
9.冬瓜处理好后切厚片
10.冬瓜和清水入锅中煮开,加食盐,鸡汁调味,不要太咸
11.待冬瓜煮软后,倒入肉丸,煮两三分钟
12.加入蒜末,黑胡椒粉,关火后,淋香油撒香菜碎出锅
番茄丸子汤
用料
主料;猪肉馅200克、西红柿4个
辅料;红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量
番茄丸子汤的做法
1.猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉,再加点清水顺十针方向搅拌上劲
2.西红柿去皮后切滚刀
3.锅里倒1汤匙植物油,油烧热以后,将西红柿倒进去
4.小火慢慢炒,炒五分钟左右,炒至番茄出沙,这样熬出来的汤非常浓郁
5.再加入适量清水熬煮10分钟后
6.左手挤丸子,右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中
7.丸子全部入锅后,用中火煮熟丸子,调入适量盐即可出锅,这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美
萝卜丝丸子汤
用料
主料;猪肉馅300克、白萝卜600克
辅料;植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份
萝卜丝丸子汤的做法
1.锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味
2.倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)
3.接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮
4.这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中
5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉,充分摔打上劲
6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可
7.接着把肉末搓成小丸子,放入锅内
8.中小火煮熟
9.食用前可洒上小葱花增香
砂锅丸子汤
用料
主料;猪肉馅300克、豆腐200克
辅料;卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克
调料;食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量
砂锅丸子汤的做法
1.葱姜末放入肉末内
2.放入一勺盐
3.加入适量淀粉,增加肉馅的粘性
4.放入两个鸡蛋,使营养更加丰富,用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲
5.锅中加适量水,把灵芝片用水冲洗干净,放入锅内
6.放入一个八角和少许花椒
7.大火煮开,改为小火煮15分钟,把紫灵芝中的营养成分煮出来
8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用,可以连续用2~3次
9.用小勺取一勺肉馅,做肉丸;也可以用虎口挤丸子,挤出的丸子更圆更漂亮一些
10.放入锅内,锅中始终要保持是沸腾的状态,开小火,这样下锅的丸子才更易成型
11.将丸子依次下入锅内,用勺子撇去表面的浮沫
12.丸子都浮出表面后,下入豆腐
13.大火煮7~8分钟,丸子就熟透了
14.锅中放入适量绿甘蓝,根据自己的喜好可以放入各种青菜
15.绿甘蓝变软,放适量盐进行调味,再洒少许香菜,上桌即可食用
鲅鱼丸子汤
用料
主料;鲅鱼3条、猪肉馅半斤
辅料;荠菜1把
调料;花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量
鲅鱼丸子汤的做法
1.鲅鱼三条,洗净剁掉鱼头,去内脏,用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半,然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向,轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨,不要扔掉,可以炖汤用
4.剔除掉鱼肉中的一些小刺,开始剁鱼肉
5.加入葱末和姜末,一起剁
6.花椒用温水泡成花椒水,多泡一点水,因为鲅鱼肉非常吃水,一点一点加入鱼肉
7.加水剁,再加水,直到鱼肉变成细腻的鱼蓉,基本鱼肉就剁好了
8.再加入同等量的猪肉馅,可以使肉丸更香
9.同样,剁的过程再加入一些花椒水
10. 一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止
11.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中,加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精
12.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿
13.做一大锅水,不要等水开,凉水即开始汆丸子,用手抓一把鱼蓉,略团一下,从虎口处均匀挤出,下锅
14.依次将所有的鱼蓉全部挤入
15.大火烧开,撇去浮沫
16.当鱼丸都浮起来就说明熟了,起锅前丢一把新鲜荠菜进去,烫一下就可以关火了,一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了
羊肉丸子汤
用料
主料;羊肉1碗
辅料;鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量
调料;食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
羊肉丸子汤的做法
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团
2.肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。冬瓜切条
3.锅内倒入水,烧开后煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子,千万不能时间过长,不然丸子就不鲜嫩了
鲜虾丸子汤
用料
主料;虾300克
辅料;猪肉馅50克、鸡蛋清1个、圣女果1小碗
调料;色拉油适量、食盐适量、姜1小勺、料酒适量、芹菜叶1把水适量
鲜虾丸子汤的做法
1.准备好食材
2.将鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净后沥干水分
3.用料酒和少许盐腌制15分钟
4.沥干后,将虾肉剁成蓉
5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀
6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲
7.锅中的热水烧开,将虾肉团好一次下入
8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了
9.将紫菜和小番茄加入汤中,滴入几滴油,待汤汁沸腾即可出锅
鸡肉丸子汤
用料
主料;鸡胸脯肉100克、土豆75克
辅料;胡萝卜50克、芹菜40克、洋葱50克、鸡蛋清1个、法棍25克、牛奶150毫升
调料;食盐适量、味精少许、香叶1片、黄油30克清汤(鸡汤)适量
鸡肉丸子汤的做法
1.先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入盐、味精搅拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出。
3.再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁。
4.平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可。
5.食用时,每份可盛8个小丸子加汤,即可。
如何炖丸子汤
手工丸子汤的做法,先准备好肉馅,最好绞的细一点。肉馅里放入少量食盐,味精,胡椒粉,还可以放入一个鸡蛋清,然后肉馅用手顺着一个方向搅拌到肉上劲备用。锅里倒入水,烧开,将肉馅做成小丸子倒入,汤里放少许盐,待到丸子飘起来就比不多熟了,再加入香菜,紫菜,香油就可以吃了。
炖丸子汤的家常做法
备用食材:
猪瘦肉450克,苔菜300克,大葱1根,花椒1把,植物油2勺,香油1勺,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:
第一步,花椒放入在碗中,加上点温水浸泡,葱姜分别切成末,猪肉一块将其剁成肉馅,放入在碗中,加上葱姜末,搅拌均匀后,将浸泡好的花椒水分次少许倒入在其中;
第二步,充分将其搅拌均匀后,加上白胡椒粉、食盐和料酒,再次朝着一个方向搅拌均匀,接着再放入一个蛋清搅打直至上劲,拌好的肉馅放在一旁静置腌制一会;
第三步,苔菜准备适量,处理干净后,放入加上盐和少许食用油的开水锅中焯烫一下,断生后控水待用,重取一锅加上水,放入葱段和姜片,煮至锅底微微冒泡的状态;
第四步,用手抓起一把肉馅,从虎口处挤出即成丸子,直接放入锅中煮,依次做好所有的,直到将丸子煮至熟透;
第五步,然后将之前处理好的苔菜放入锅中,再次煮开后,将丸子连同汤汁倒入碗中,加上香油和少许的食盐调味,便可享用了。
炖丸子汤的做法视频
水氽丸子做法流程如下所示:
原料:瘦猪肉馅500克,鸡蛋清2个,菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。
配料:香油15克,精盐15克,味精5克,水淀粉40克,葱、姜末少许。
制作方法:
1、将叶菜类蔬菜块,瓜类蔬菜切薄片,待用。
2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋清和水,用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克,香油8克及水淀粉拌匀。
3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后,放入装有凉水的锅内,待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内,浇上原汤待用。
4、将蔬菜放入锅内并加入凉水,锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可
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