煎鲜贝的做法大全家常(煎鲜贝的做法大全家常窍门)

煎鲜贝的做法大全家常窍门

1、准备好所有材料，锅中水烧开，把豌豆放到沸水中煮至断生，捞出放凉后去掉豌豆皮，胡萝卜、红椒、黄瓜、冬笋洗净，切成厚厚的菱形薄片，放入沸水中煮至断生，捞起后放到凉水里过凉。

2、把鲜贝肉解冻后洗净，切小丁，放到开水中稍微煮一下，时间不要太长，捞出沥干水分后加入盐、鸡蛋清、干淀粉，充分搅拌上浆。

3、油锅烧至4-5成热，把已经裹上鸡蛋清干淀粉的鲜贝肉放入锅中，小火将鲜贝肉煎至颜色变白，肉质刚熟并且彼此分散后盛出放凉备用。

4、找一个盆，把放凉后的鲜贝肉和煮好的蔬菜放入盆里，加入盐、味精、香油搅拌均匀装盘即可

煎贝是什么

熬的形近字獒

獒

獒[áo]

笔划：14

五笔：GQTD

部首：犬

结构：上下结构

五行：土

笔顺：横、横、竖、横、横折钩、撇、撇、横、撇、点、横、撇、捺、点

释义

◎ 一种凶猛的狗，身体大，善斗，能帮助人打猎。

详细释义

〈名〉

一种高大、凶猛、垂耳、短毛的家犬,主要用于看门或警戒

公嗾夫獒焉,明搏而杀之。——《左传·宣公二年》

相关词语：旅獒，金獒，神獒，獒犬

煎贝柱的家常做法

首先准备好虾，这里选用的海虾是冰鲜的，活虾最佳，只是这个时候不太容易买到活的

步骤2

剪掉胡须，挑出虾线，再准备点姜丝、葱花

步骤3

起锅，倒入金龙鱼稻米油，油要多一点，至少要盖住锅底

步骤4

把虾放入锅内，铺平，煎至亮面金黄

步骤5

在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，待虾全部变红，装盘备用

步骤6

锅中留底油，下姜丝、葱花爆香

步骤7

加入番茄酱、糖，以及一小碗水炒匀，喜欢带点酸可不加糖。

步骤8

再加入一点盐跟香油，再次炒匀

步骤9

倒入煎好的虾，翻拌均匀，焖煮一二分钟，待汤汁浓稠即可

步骤10

装盘

煎鲜贝的做法大全家常窍门图片

主料

扇贝6只（直径10cm左右的），山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量

辅料

丘比沙拉酱或千岛酱10~20g，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，第戎黄芥末酱15g，蒸鱼豉油少许

1. 准备好材料；

2. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；

3. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；

4. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；

5. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；

6. 准备好其他的酱料；

7. 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；

8. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；

9. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；

10. 处理好全部的山药；

11. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；

12. 将腌制好的贝肉，放在山药上；

13. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；

14. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；

15. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；

16. 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；

17. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；

18. 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。

香煎鲜贝柱的家常做法

原料：贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml

做法：

1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；

2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；

3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；

4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；

5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。

香煎鲜贝

材料

　　鲍鱼400克，鲜虾仁100克，料酒15克，葱姜汁25克，高汤700克，精盐3克，白糖10克，味精1克，蛋清半个，湿淀粉、干淀粉各10克，鸡油15克，猪油200克。

　　做法

　　1、将鲍鱼一面剞上花刀，深至二分之一，再切成条。虾仁顺着背部片开，深至二分之一。

　　2、虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克，下入鲍鱼汆透捞出。

　　3、炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼，煨至入味。汁浓时，下入虾仁炒开。

　　4、加味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘即成。