鸡肉猪肚的做法大全家常做法大全(鸡肉与猪肚的做法)

鸡肉与猪肚的做法

主料：

600g（1个)猪肚

1000g(1只）鲜鸡

配料：

冬菇（4个）

姜片（5片）

适量胡椒

方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

鸡肉猪肚汤怎么做

步骤/方式1

1/8为了鸡肉能顺利点塞进猪肚，我把鸡翼和鸡腿都拆了，猪肚和整鸡用清水冲净就好

步骤/方式2

2/8去除鸡肉上的肥油足足一斤多

步骤/方式3

3/8然后在鸡壳内放置几块姜片，把猪肚的几块小尖也塞到里边去。再用力把鸡壳压缩。塞到猪肚里去。，我是系上围裙，用肚子顶着鸡，两只手抓住猪肚口套着进去的，实在进不去就把口子稍微开一点点。

步骤/方式4

4/8放上剩余的姜片，把胡椒磨碎撒上去。当然您可以用汤包包起来放锅里，但我觉得这样可以连胡椒都能吃点

步骤/方式5

5/8因为家里的砂锅没找到，用的是电压力锅。90分钟捞出开切。

步骤/方式6

6/8好烫

步骤/方式7

7/8鸡壳里边还有两块珍藏

步骤/方式8

8/8猪肚切片回汤里，放盐煲开。鸡肉我没要了，因为鸡的味道基本都煲出在猪肚和汤水里。

鸡肉猪肚汤的功效与作用

1、猪肚450克，鸡450克，白胡椒粉3克，姜11克，料酒15克，盐14克，淀粉26克，红枣23克。

2、鸡清洗干净，抹上少量盐和半勺胡椒粉，猪肚放入少量盐、淀粉，将里外两面都揉搓洗干净。

3、猪肚开大一点口，将鸡塞入猪肚里，用牙签或者绳子封口，将猪肚放入锅中，加入适量水、红枣、姜、盐、料酒，中火煮20分钟，再开小火煮10分钟。

4、煮熟后将猪肚捞出，将鸡和猪肚斩块，把鸡肉和猪肚放入汤中，加入适量盐，半勺胡椒粉、枸杞，继续煮五分钟，出锅装盘即可。

鸡肉与猪肚的做法一样吗

1、将猪肚用自来水冲洗后，翻面放入盆中，加入面粉抓洗，然后冲洗，重复3次;

2、然后加入适量的盐，爪洗，然后用自来水冲洗干净，反复3次;

3、然后加入适量的白醋，抓洗，然后冲洗至水清澈，然后翻面，外层清洗方法相同;

4、清洗好的猪肚用盐和醋加酒浸泡10分钟左右待用;

5、将鸡洗净焯水，去除浮沫后过凉，胡椒炒香待用;

5、将红枣，枸杞胡椒塞入猪肚中，将鸡也塞入其中，用牙签封口，然后放入锅中，加水，姜片，料酒焯水一次;

6、然后将猪肚转入汤锅中，加入清水，加上剩余的党参，玉竹，八角，香叶等调味料，大火烧开后转入瓦煲中炖一个半小时即可。

鸡肉煲猪肚的做法

一、原材料：鸡一只、猪肚一个、生姜，胡椒、淮山（药店买的干的）、百合（干湿均可）、党参、枸杞、红枣少许。

鸡和猪肚看大小，可一只也可半只，生姜是必须滴，胡椒是次必须的（不放也好吃，不过是不叫胡椒猪肚鸡了），药材是可有可无的。

二、做法

1、清洗猪肚

很多人都怕清洗猪肚，觉得滑腻腻的好麻烦，其实很简单，猪肚先用清水冲洗，然后放几勺面粉和少许盐，反复揉搓，粘液就被面粉沾掉了，冲洗干净，剪开，把里面的油膜撕掉，然后烧开水，将其放到开水里煮开30秒，捞出冷水冲净，将那些白色的皮皮刮掉，就可以了。

2、鸡切块，冷水入锅，烧开几分钟，待血水煮成浮沫，捞出，用水冲洗干净。

3、淮山、百合、党参洗净浸泡一个小时（枸杞和红枣不用泡，如果是新鲜百合也不用泡）；姜切成片，胡椒碾碎（我喜欢用整颗胡椒碾碎的，胡椒粉也可）。

4、猪肚切宽片（刀尽量斜着切成略宽的片更好吃），用压力锅排骨档先压到能嚼烂（如果是土鸡，要炖许久，则省去此道工序，直接和土鸡一起煲）。

5、锅烧热，放油，下姜片爆出香味，将鸡倒入翻炒，炒干水后，加料酒，再次炒干后加适量水（稍多一些，一次性到位，不要中途加水），倒入汤锅。

6、将猪肚片、淮山、百合（干）、党参放入鸡汤中，胡椒碎放入汤中（可适当多一些），放少许盐，煲到鸡和肚片软烂（我真的不知道确切的时间，锅不一样，鸡的品种不一样，每次时间都不一样，大家中途多注意下）。

7、放枸杞、红枣，煮开后根据家人口味调盐味。

 1、药材可以统统不放，如果放，淮山建议去药店买干的，药效更好。

2、不喜胡椒的可不放。

3、调料只用到姜、料酒和盐，但味道很鲜美，有鸡的鲜，猪肚的脆，党参枸杞的甜，但不腻，顺顺一向不爱吃猪肚的，但这样做她很喜欢，吃了还要，所以这一次我总是会用半只鸡和一个猪肚。

4、炒鸡的时候少放油，如果汤中油过多，可以用吸油纸吸去。

鸡肉和猪肚一起炖放什么食材

可以

食材准备：

野山参10g，鸡肉200g，猪肚200克，白参菌，盐，枸杞，红枣适量。

做法：

1、将野山参洗干净备用。

2、鸡，猪肚切块，洗净备用。

3、鸡块焯下水，去除浮沫血水。

4、将野山参和鸡块，猪肚一起加到炖锅，隔水炖3小时左右。

5、炖到2个小时的时候，加适量的红枣和枸杞，适量的盐。再炖1个小时即可出锅。

6、野山参鸡汤就完成了。

鸡肉和猪肚子的做法

材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。

做法：猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

鸡肉与猪肚的做法大全

步骤/方式1

洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。

步骤/方式2

锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

步骤/方式3

取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。

步骤/方式4

姜洗净切片

步骤/方式5

半只鸡洗净砍小块

步骤/方式6

锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。

步骤/方式7

把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸

步骤/方式8

撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

步骤/方式9

煮至一个小时左右加入红枣

步骤/方式10

一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条

步骤/方式11

把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。

步骤/方式12

装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡煲汤就做好了。