红萝卜鸡的做法大全家常菜(红萝卜鸡肉汤的做法)

红萝卜鸡肉汤的做法

煲乌鸡汤可以放红萝卜一起，以”玉米红萝卜煲鸡汤“为例。做法如下： 　　主料：玉米300g，红萝卜100g，鸡肉1只 　　做法： 　　1.玉米跟红萝卜分别洗净待用。 　　2.分别切成粗细相等的小段。 　　3.锅中烧水，放入鸡煮开，翻4面煮20分钟。 　　4.将鸡夹起装盘，等不烫手时切成块。 　　5.鸡汤里加入适量水。 　　6.放入玉米跟萝卜。 　　7.调入适量盐。 　　8.盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。

红萝卜鸡汤的做法窍门

酸萝卜鸡汤怎么做？

大家好，我是瑛子，我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤，大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜，搭配上酸萝卜的酸味，让人吃起来不油腻，还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢？是先放萝卜还是鸡？要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥？想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻，那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理，和烹饪讲究了。

“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜，属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡，在一起炖，不仅味道好，对身体也是颇有益处。现在，萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种，在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法，希望对大家有所帮助。

【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点：汤头酸辣，咸香可口，非常的热乎，适合冬天使用，做法简单，省时省力。

【所需食材】:老鸡1只，酸萝卜根据个人口味适量，生姜，料酒，蒜，泡椒

——开始制作——

第一步: 处理鸡肉：将鸡洗净，切成块状，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后静置15分钟，由于鸡肉的腥味比较大，需要用绍兴料酒腌制一下，这样炖煮出来的鸡肉没有异味，这一步一定要做不要偷懒哦。

第二步: 在大锅中加入水，水开了下入鸡肉，大火焯一下鸡肉，等鸡肉变色后捞出 ，用清水清洗浮沫，这样能锁住鸡肉的嫩汁，而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净，煲出来的汤非常的干净而且有营养。

第三步: 把酸萝卜洗净，切成块状或者片状，酸萝卜切小块，泡姜切片，热锅凉油，下入菜籽油，菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入鸡肉块，煸炒5分钟，把鸡油炒出来，这样的汤底会泛辣椒的红色，鸡肉也非常的香。

第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中，如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂，高压锅炖煮只需要25分钟，看个人的喜好，这里瑛子推荐砂锅，这样汤中的营养更加的丰富，而且方便。

出品图: 这样一道色泽诱人，香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢？

答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放，因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮，这样煮出来的萝卜会更香更好吃。

2: 酸萝卜要洗过吗？

答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯，都是要用到，才会去街上买，有些买散装的，有些买袋装的，这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前，最好清洗一下酸萝卜，一来可以洗掉一些添加剂，二来洗过后再煮的酸萝卜，汤不会太浓，这样吃起来会更不油腻。

3: 为什么要选老鸡？

答: 鸡的话最好是老的土鸡，煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香，而且还会腥。如果大家都想尝试一下，可以买一次老土鸡炖一次，后面再买嫩鸡炖一次，所谓没对比就没有伤害，这样大家就能更直观的看到，和品尝到两种鸡的不同味道。

酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”：

①: 鸡肉加料酒焯一下水，可以去异味。

②: 酸萝卜要先煲十来分钟，再放入肉类，这样更容易入味。

③: 酸萝卜本身有咸味，后面熟后盐类注意适量添加了。

④: 若酸萝卜过成，一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味。

结语

其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的，只要掌握好其中几个窍门，就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

红萝卜鸡的做法大全家常菜图片

步骤/方式1

一只土鸡，泡水半小时以上，泡水是为了泡出血水，血水最腥，影响味道。

步骤/方式2

冷水下锅，煮两三分钟，不用烧开，如果感觉洗的很干净，可以省略。

步骤/方式3

捞出控干水分，清洗几次是为了去除脏东西和表面血水，肝不用焯水

步骤/方式4

花椒，生姜，大蒜，大葱，辣椒，切碎

步骤/方式5

油烧热，小火，下冰糖炒化，不要糊，下配料炒出香味，你能闻到香就好了，也不要炒糊，一直保持小火下鸡肉，大火油遇到水会爆

步骤/方式6

下鸡肉，中火继续翻炒，鸡皮变色，炒过的鸡皮好吃。

步骤/方式7

加生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺，喜欢颜色重的多加老抽就好了，继续翻炒

步骤/方式8

均匀上色后加热水，水的量不要太多，因为鸡肉容易熟，已经炒很久了，放水就为了让滋味渗透到肉里。放盐，大火煮开，小火继续煮20分钟。

步骤/方式9

可以收汁了，转大火，炒到汁水包裹上鸡肉就可以了。我又加点青椒和胡萝卜。

步骤/方式10

加鸡精和葱花香菜，盛盘，开吃！！

红萝卜鸡的做法大全家常菜窍门

用料

鸡 半只

老姜 1块

泡姜 3块

大蒜 2瓣

胡椒 2克

料酒 2勺

老抽 1勺

老坛泡椒(红椒) 10根

豆瓣(自制) 2勺

老坛泡萝卜 半个

香菇 8朵

二荆条 8根

酸辣够劲的酸辣鸡（泡萝卜炖鸡的做法）步骤

步骤 1

鸡切小块，加入胡椒、料酒、蒜瓣腌制半个小时。

步骤 2

锅中倒入适量食用油(我用的菜籽油)烧热，加入老姜、豆瓣翻炒，再倒入腌制好的鸡肉翻炒，锅中加入少于老抽上色。

步骤 3

加入切好的泡萝卜、泡姜、泡红椒炒入味。(喜欢吃辣的小伙伴可以去超市买些野山椒哦)吃得咸的朋友可以加一勺老坛盐水。

步骤 4

待到鸡肉快好的时候加入香菇翻炒。(我用的活香菇)

步骤 5

等到香菇快熟的时候加入二荆条，就完成啦！(不喜欢青辣椒的小伙伴，可以忽略这步)

红萝卜鸡汤的功效与作用

答：红胡萝卜可以同苹果红枣一起煲鸡汤吗〔可以〕

食材：老鸡1只，红萝卜2根，苹果1个，红枣10粒，当归5片，党参3棵，玉米2根，姜5片！

制作方法：

㈠：首先把老鸡清理干净，剁成小块，用清水浸泡，把胡萝卜去皮切成滚刀块，苹果去皮切块，玉米切成小段，红枣去除核一开二，姜切片，备用！

㈡：锅内加入水烧开，放入鸡块，去除表面的血沫，直到表面没有杂质，捞出来用清水清洗干净控水！

㈢：准备一个干净无油的锅，放入鸡块，玉米，红萝卜，苹果，红枣，姜片，接着放入淹没食材的水；把党参切段，当归一起放到碗里用水清洗一下，放入锅内！

㈣：开大火烧开，用勺子去除表面的沫子，改小火炖25分钟！

㈤：大约25分钟左右，鸡块基本就熟了，汤也特别清淡，这个时候就可以加入盐味调味，加入适量的胡椒粉即可。