瘦肉怎么做好吃家常做法(瘦肉怎么做好吃家常菜)
瘦肉怎么做好吃家常菜
光单独猪肉做红烧肉最好吃。
红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴,正宗的做法是:
一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。
二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
三烧制:这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。
瘦肉怎么做好吃家常做法窍门
用料:土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺
土豆烧肉(纯瘦肉版)的经典做法步骤:
步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理,然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道,冲掉水煮后的残渣。
步骤 2、土豆切块用水提前浸泡
步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒,蒜,八角,香叶,姜片,冰糖
步骤 4、锅里倒少许油烧热,加入带皮的肥肉部分和姜片,一边煸出肥肉的油另一边煸姜,记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了,就放蒜和干辣椒,炒香后转大火,放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒,将料酒,生抽,老抽全部淋在锅里的肉上,继续翻炒。
步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水,淹没过锅里所有的肉 加入八角,桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖,等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见,所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候,把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。
瘦肉怎么做好吃法大全
一、酱肉炒春笋
酱肉炒春笋的材料:春笋3支,酱肉120克,胡萝卜70克,色拉油适量,食盐少许,葱5克,蒜5克。
酱肉炒春笋的做法:
1、将春笋去皮焯水,将胡萝卜切成薄片,将酱肉切成薄片。
2、将所有材料切好,可以适当准备点葱蒜,不放也没事。
3、锅中放一点点油,先将酱肉翻炒出香味后倒入胡萝卜和笋同炒,保持大火。
4、大概爆炒1-2分钟,可适当加点水,或者不加,无需放盐,酱肉咸味正好,出锅即可,口味可按实际调整。
二、圆白菜酱肉包
圆白菜酱肉包的材料:面粉500g,酱肉200g,卷心菜300g,食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,调和油适量,芝麻油适量,十三香适量。
圆白菜酱肉包的做法:
1、酱肉剁碎,圆白菜剁碎。
2、圆白菜挤去汁放到剁好的酱肉中,放入胡麻油、料酒、盐、花椒面、十三香、葱、蒜、姜、香油拌匀。
3、面粉中放入发酵粉,放入清水,和成一个软硬适中的面团,放在温暖处发酵。
4、小苏打放在碗里,用适量的温水化开,倒在发酵好的面团上,用手和匀。
5、面板上撒上薄面,将面团放在上面,用手揉十分钟,醒二十分钟。
6、面团揉成长条,切成小剂子,将小剂子压扁,擀成圆片。
7、拿一圆片,放入适量的馅,包成包子,将包子放在屉上,上锅蒸熟即可。
三、酱肉卷饼
酱肉卷饼的材料:春饼、酱肉、黄瓜、甜面酱、葱白、酸甜辣椒酱各适量。
酱肉卷饼的做法:
1、将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。
2、将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。
瘦肉怎么做好吃简单
五花肉用清水清洗干净,把五花肉切成薄薄的片
五花肉切好了以后装在碗里面,加入大蒜末、生姜片、料酒、蚝油和烤肉酱一起搅拌均匀,大概腌制两个小时左右
在锅里面倒入适量的食用油油热了以后把五花肉放进锅里面煎,煎成两面金黄的颜色,在五花肉表面撒上一些白芝麻就可以把五花肉装盘出锅
瘦肉怎么做好吃家常做法大全
后腿肉、葱、干姜、干山楂片、黄冰糖、大料、蒜、丁香、桔皮、生抽、白酒、桂皮、盐、食用油、金桔(点缀)、红腐乳。
做法步骤:
第1步、原料:五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。
第2步、将肉切成2厘米见方的块。
第3步、凉水下锅焯,撇出血沫后,捞出肉块备用。
第4步、葱切段,蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
第5步、锅内倒入食用油,下入黄冰糖,小火熬化。
第6步、待糖液起大泡时,下入肉块,翻炒,使其均匀的裹上糖色。
第7步、烹入白酒,加生抽,翻炒。
第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香,翻炒出香味。
第9步、加入没过肉块的开水,加入桔皮和干山楂片。
第10步、加入葱段和蒜瓣。
第11步、大火将锅烧开。
第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中,加入两块红腐乳,中火慢炖60分钟。
第13步、锅内汤汁渐少,肉已炖酥烂,加入盐调味,大火收汁变浓稠后关火盛出
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