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糖醋排骨的家常做法冰糖(糖醋排骨的做法家常做法比例)

2023-03-27 02:10:10饮食小常识1

糖醋排骨的做法家常做法比例

【所需材料】

一斤排骨,葱姜蒜料酒,4勺陈醋,3勺冰糖,2勺生抽,1勺料酒。

【制作步骤】

1.准备排骨,用刀剁成长度为5厘米左右的段。不要太短也不要太长。

2.放入清水中,浸泡20分钟左右,泡出里面的血水,这样吃着没有腥味。

3.时间到把它抓洗干净。

4.起锅倒水,冷水下入排骨,加入适量的葱段跟生姜,少许料酒。开大火把水煮开。

5.水开之后撇去表面的浮沫,再煮2分钟。

6.时间到捞出来放入温水中冲洗干净。不要用冷水,会让肉骤缩,吃着发柴。然后捞出来备用。

7.调个配料。4勺陈醋,3勺冰糖,2勺生抽,1勺料酒放入碗中。冰糖可以换成白糖,冰糖口感好醇厚一点。

8.起锅倒油,下入一把冰糖炒个搪色。

9.开小火把冰糖炒化,炒到颜色发黄就可以了。

10.下入排骨,把糖色炒均匀。

11.下入适量的葱姜,炒香。

12.倒入没过食材的清水,再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开。盖上盖子焖煮50分钟。

13.焖到中间的时候把里面的调料都挑出来去掉。

14.时间到之后打开盖子,开大火收汁。最后加少许陈醋,前面加入的挥发的差不多了。

15.收到差不多干就可以出锅了,装盘之后撒点白芝麻即可。

小贴士:

1.想吃甜一点就白糖加多一点。最好不要用白醋,酸度太高了。

糖醋排骨的做法家常做法1234

你好,糖醋排骨的做法具体如下:

1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨的做法简介

1/11

将排骨用水冲净,反复4次以上

2/11

凉水下锅,放点白酒,水开后捞出来

3/11

焯后用清水将杂质冲净,沥干水放入锅内

4/11

将洗净的排骨冷水入锅,放入葱白3到5段,姜片4片,料酒少许,大料2个,香叶一片,桂皮一块,,大火烧开后转中火煮20分钟,不盖锅盖,随时撇去表面浮沫

5/11

将排骨从锅中捞出沥干水

6/11

将煮排骨汤中的调料捞出扔掉,排骨汤备用,也可以留着煮面条用相当不错

7/11

将2勺香醋,1勺生抽,半勺老抽,拌一下倒入,搅拌均匀后,腌制20分钟

8/11

锅内放少许油,放入白糖或者冰糖,用小火慢慢化开

9/11

等糖完全化开后放入排骨,大火翻炒,等均匀上色后,分别放入葱花,姜丝继续翻炒,然后加入两勺香醋

10/11

翻炒均匀后放入之前的排骨汤,加入少许咸盐,大火烧开后转小火加盖闷一会,拿掉锅盖转中火继续煮一会,看汤汁差不多了开大火收汁

最后一步

大火收汁后快要出锅时,加一勺香醋,少许味精,就可以出锅了

糖醋排骨的做法美食杰

主料:小排一斤

辅料:冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨之步骤

步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段,清洗干净,捞出控净水分放在碗内,把葱、姜切成细丝,与花椒一起放入排骨中(花椒有很好的去腥作用),加适量盐,倒入料酒,抓拌一会儿,放入冰箱中腌制两个小时以上(放入冰箱会更容易地让排骨入味)

步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水,排骨凉水入锅(冷水放入锅中,可以更好的去除排骨中血水),大火烧开,再把表面的浮沫撇干净,再煮两三分钟(煮的时间要长些,这样焯水才有意义),然后捞出。

步骤三、开炉点火,锅内烧干水分,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒,见炒干水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色(这时候排骨已经很好看了)

步骤四、倒入适量清水,水量刚刚没过排骨即可,大火烧开后加适量盐调味(这道菜不需要放入老抽,有糖色烧出来也非常好看),然后倒入一半的香醋,调成中火炖炒

步骤五、最后炖到排骨熟透,大火烧到汤汁快收干的时候,将剩余的醋烹入,快速翻炒几下,让汤汁均匀地扒在食材上面,这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦,即可出锅装盘,表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

糖醋排骨的最简单做法比例

食材准备:排骨1斤、蒜6瓣、姜6片、料酒1勺、酱油2勺(生抽➕老抽)、白米醋3勺、白砂糖4勺、盐少许;

制作方法:

1.小排切块,反复冲洗洗净后,放清水里浸泡10分钟左右,去血水,然后捞出沥干,撒上盐腌一下。

2.浸泡排骨的时候就可以调制黄金酱汁了:1勺料酒、2勺酱油(1勺生抽1勺老抽)、3勺白米醋、4勺白砂糖(黄金比例1:2:3:4十分好记了)。

3.热锅倒油,先小火把姜、蒜爆香,然后倒入腌好的小排将两面煎熟,再将调好的酱汁倒入锅中,加入少许盐,搅拌均匀后,倒入半碗清水。

4.小火转中火,煮上大概20分钟左右(中途翻炒一次),即可大火收汁出锅,撒入芝麻点缀。一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦

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