红烧海鲳鱼做法大全家常(红烧海昌鱼做法窍门)

红烧海昌鱼做法窍门

主料

淡水鲳鱼一条

辅料

酱油适量，料酒适量，白胡椒适量，干辣椒两个，小米辣两个，香菜一棵，花生油适量，小香葱两根，姜一小块，蒜半颗，蚝油适量，生抽适量，白砂糖适量，盐适量

1

新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。

2

用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。

3

摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。

4

腌制鱼的间隙准备好辅料。

5

鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。

6

锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄。（也可以在鱼身上抹上一层淀粉，我这次没有弄）

7

煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。

8

出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜

红烧海鱼的家常做法简单

1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。

2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。

3、青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。

5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。

6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。

红烧海昌鱼做法窍门视频

用料：

　　鲳鱼，红椒，大蒜，生姜，芹菜，盐，酱油，糖，醋，料酒，油。

　　做法：

　　红椒切成小段，大蒜切成小片，生姜切丝，芹菜切成丝儿。

　　鲳鱼去鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，把鱼清洗干净。尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要清洗干净。洗净以后，用刀在鱼身上划两刀，便于入味和熟透。

　　热锅凉油，放入鲳鱼煎制。

　　煎到鱼肉底面发黄后翻面，继续煎另外一面。

　　两面都煎好以后，放入切好的红椒、大蒜、生姜和芹菜爆香。

　　加入2勺量的酱油，放入少许的盐和白糖调味，往鱼锅内淋入一点料酒去腥。

　　加入一小碗的清水，盖上锅盖煮制。

　　煮到锅内汤汁不是很多，滴上几滴醋提味，这道红烧鲳鱼就做好了

红烧海昌鱼做法窍门是什么

用料

鲳鱼约500克，老抽10克，生抽20克，食用油适量，桂皮2小片，八角1个，糖一大匙，大蒜3瓣，盐适量，料酒10克，大葱一段，醋30克，姜3-4片，玉米淀粉20克左右，清水约700毫升

做法

1/13将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味

2/13在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右

3/13大葱切段，姜、蒜切片

4/13用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉

5/13锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制

6/13待鱼的两面变成焦黄色取出备用

7/13就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香

8/13再调入生抽、老抽、料酒、醋

9/13添清水，然后将鱼放入锅中

10/13大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时

11/13按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上

12/13改大火收汁即可

红烧海昌鱼做法窍门图片

做法一

红烧鲳鱼的家常做法

材料：

鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙

油、盐适量

做法：

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；

2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

3、锅内加熟猪油  、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；

4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；

5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。

做法二

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。 

做法三

红烧鲳鱼食材介绍

主料：

白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺

红烧鲳鱼的家常做法步骤:

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

2、用刀在鱼身两侧打花刀

3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用

4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

6、撒适量盐大火收汤

红烧海鲳鱼正宗的做法

用料

鲳鱼 1条

姜 3片

葱 半根

料酒 2勺

老抽 1勺

盐 8克

酱油 1勺

糖 5克

小葱 1根

花生油 10克

八角 2个

醋 1勺

红烧深海金鲳鱼的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一条金昌鱼。在肚子的肉上用刀斜着改刀，大约3到4刀无需放任何佐料，锅里油烧热，小火把金昌鱼下去煎。煎至两面金黄为止。

步骤 2

煎至两面金黄鱼皮而不破。这种效果就可以加水了。水加600毫升。加酱油，生抽，盐，糖，醋。再加300毫升水。

步骤 3

扣上锅盖焖，焖大约15分钟到20分钟左右。

步骤 4

闻到香味儿了，就可拿筷子试试鱼肉表面是否软糯。如果熟了，就可收收汁出锅。如果不熟，大火焖五分钟，同样收汁出锅。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味可口的红烧金昌鱼就出锅了。鱼肉呈蒜瓣肉。非常嫩。扑鼻而来的香气弥漫了整个房间。两个人半个小时就可消灭一条鱼。

红烧海昌鱼怎么做好吃

用料

鲳鱼 4条

生抽 2勺

老抽 1勺

生姜 1块

小葱 2根

盐 2克

白糖 3克

淀粉 2克

蚝油 1勺

做法步骤

1、准备好食材：深海鲳鱼、小葱、生姜。

2、深海鲳鱼去掉内脏，用锋利的刀在鱼肚子上多划几刀，便于成熟，也便于入味，生姜切片，小葱切段备用。

3、锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。

4、鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。

5、锅内放少量植物油，放入生姜和小葱段爆香。

6、接着放入5勺清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克盐、3克糖、2克淀粉，搅拌均匀，烧开关火即可。

7、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上面即可。

8、表面撒上适量葱花，即可端上餐桌享用！鲜到鲜得的深海鲳鱼，肉质紧实又好吃，太赞了！