蒸鱼的家常做法简单做法大全(蒸鱼的做法大全家常做法大全)

蒸鱼的做法大全家常做法大全

步骤/方式1

用料

鱼 1条

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

盐 适量

葱 1根

姜 3片

食用油 适量

把鱼洗净，两面切几刀，容易入味。

步骤/方式2

两面抹上盐和料酒腌制10分钟。

步骤/方式3

鱼放盘里放里，放上葱丝和姜丝。

步骤/方式4

倒上蒸鱼豉油，放锅里蒸10分钟。

步骤/方式5

再放上切好的葱丝。

步骤/方式6

另起锅烧油，油热淋在葱丝上即可。

蒸鱼的做法最正宗的做法

1.将买回来的鱼洗净，抹盐少许，放上葱姜丝腌一会儿。

2.调酱汁，酱油一勺，料酒一勺，蒸鱼豆豉半勺，清水两勺调匀。

3.将酱汁淋在鱼上，锅里放清水，蒸架，待水开后，将鱼整盘放入大锅蒸10分钟。

4.蒸好的鱼出锅，然后用小勺将盘里的汁淋在鱼上即可食用。（仅供参考）

蒸鱼的做法大全家常菜

清蒸鱼块，蒜蓉鱼块，豆豉鱼块，腐乳蒸鱼块，番茄蒸鱼块，老干妈蒸鱼块，湘味蒸鱼块，小米辣蒸鱼块，双豆酱辣蒸鱼块，香汁蒸鱼块，豉汁蒸鱼块，紫苏豉油蒸鱼块

蒸鱼的做法教程

步骤1

鳜鱼，或任何适合清蒸的鱼一条，不要太大，一斤上下最好，杀好洗干净，根据鱼的大小打花刀（大条就多割两刀，这里是每边沿背鳍一刀，身上再一刀），抹一点盐和酒后备用。

步骤 2

葱分两半，葱白拍一刀，葱叶用手破开，撕成丝状。

步骤 3

蒸锅里放一个盘子，用筷子把鱼架起来，葱白放在鱼身上，开水大火蒸8分钟左右。（看鱼的大小调整时间）

步骤 4

蒸鱼的同时，做调味汁。要自己调味道，用生抽，老抽，盐，糖，鱼露各少许，调匀，加一点开水稀释，找到合适的味道，偷懒的可以直接用蒸鱼豉油。鱼蒸出锅后换一个干净盘子，把葱白丢掉，放上葱叶。

步骤 5

上桌时，烧一勺热油至冒烟，浇到鱼身上即可。

蒸鱼的做法简单又好吃

1开始将清洗好的鱼用刀在正背面都划上几刀，方便入味。用刀的时候要小心哦。

2然后将姜洗干净，切成片，备用。倒一点白酒在盘子里，然后将鱼的正背面包括肚子里面都均匀的抹上一遍，鳃里也要哦。然后趁酒还没侵进去，再把食盐均匀的抹在鱼的正背面及肚子里及鳃里。接上来将洗好的葱段、姜片，花椒塞到鱼的肚子里。

3然后在盘子底和鱼的正上面放上几片姜片，如果还剩有姜的话切成颗粒撒上去。然后放着腌制20分钟。这一步很重要。

4将腌制20分钟后的鱼放到加了水的锅里。盖上盖子蒸20到30分钟。看情况而定，注意偶尔看一下锅里，要是水烧干了，加点水继续。

5然后你就可以享用你的蒸鱼了，我吃的时候一般会配上酱油。沾着吃。味道好极了

蒸鱼的做法大全窍门

一、孔雀开屏清蒸鱼

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；

4、姜丝香葱摆放盘内垫底；

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；

10、将装饰检查整理一下；

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。

二、清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。

做法

1、葱姜切丝备用；

2、多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味；

3、放入少许料酒；

4、放少许盐，腌制多宝鱼半个小时；

5、在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可；

6、蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝；

7、在鱼身上倒蒸鱼豉油；

8、把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

三、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、生姜1块、食用油少许、料酒半勺、盐适量、花椒适量、生抽2勺、香醋1勺、香葱少许。

做法

1、鲈鱼清洗干净后沥干水份；

2、鱼背两边分别划几刀，在鱼背上和肚子里均匀涂抹上少许盐、料酒，放上少许洗净切丝的生姜腌制10~15分钟；

3、蒸锅中加入适量水，水烧开锅后将腌制好的鱼连同盘子一起放进蒸锅中蒸；

4、10分钟左右后关火取出蒸好的鲈鱼，换个新盘子，撒上香葱；

5、锅里倒入少许油，烧热后加入花椒小火翻炒；

6、炒出香味后加入醋、生抽拌均匀，快速淋在鲈鱼上。

四、抱腌清蒸鱼

食材：海梭鱼1000克、金华火腿50克、香葱、姜、红尖椒、黄酒、盐、鱼露。

做法

1、将鱼洗净切成2厘米厚的段状；

2、取一容器，倒入黄酒；

3、再倒少许的鱼露；

4、再加入盐，并冲入清水调成淡盐咸水，将鱼段放入盐水中，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制3小时以上，中间将鱼翻一次身；

5、腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中，鱼段上放几片火腿丝；

6、取蒸锅加水烧开后，放鱼蒸5-6分钟，关火焖3分钟，取出撒上香葱丝、红椒丝即可。

五、清蒸白水鱼

食材：白水鱼一条，葱，姜，盐，料酒，食用油，蒸鱼豉油（味极鲜酱油）。

做法

1、将白水鱼掏内脏洗净，擦干水分并在表面划几刀；

2、姜部分切块，部分切丝，葱切葱段；

3、在鱼身上抹上盐和料酒，并放上葱姜腌制20分钟；

4、锅里水烧开后，放入鱼蒸12分钟，关火闷5分钟，捡去所有的葱姜，倒掉盘中的水；

5、在鱼身上重新铺葱姜丝；

6、淋上蒸鱼豉油（或者味极鲜酱油）；

7、另起油锅，油温七成热时淋在鱼身上即可。

六、清蒸桂鱼

食材：桂鱼一条、葱姜蒜适量、蒸鱼豉油4汤匙。

做法

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净；

2.鱼背两侧各深划一刀；

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上；

4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟；

5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要；

6.葱姜切成细丝备用；

7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上；

8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可。

七、清蒸马头鱼

食材：马头鱼2条，约600g、葱姜适量、蒸鱼豉油适量。

做法

1.马鱼头去鳞去鳃去内脏洗净备用。

2.切几片葱姜，塞进鱼肚子里，剩下的铺在鱼身上，鱼放入鱼盘，鱼身用两根筷子垫在下面撑起来。

3.水开后，将鱼下锅大火蒸，这么大的两条鱼，6-8分钟足矣，就这时间，让真正的美食家来说，都嫌长。

4.蒸好的鱼取出，倒掉盘子里析出的汤汁，取出筷子，将葱姜片都拨走不要。

5.取一段大葱切成葱丝。

6.将葱丝铺在鱼身上。

7.烧热油，刺啦浇在葱丝和鱼身上，油要够热，能将鱼皮都烫出小泡泡的感觉。

8.淋上蒸鱼豉油就可以上桌了，如果没有蒸鱼豉油，高品质的生抽也是没问题的。

八、清蒸梭鱼

食材：梭鱼4条、葱丝、红椒丝、姜丝、花生油、酱油。

做法

1、梭鱼去除肚内杂质，清净干净；

2、在鱼两侧打一字刀；

3、取一大盘子，底部铺葱丝和姜丝，然后将鱼放上，再将鱼上面同样撒上姜丝和葱丝；

4、蒸锅水开后入蒸锅蒸制8分钟，蒸好的鱼将鱼身上的葱、姜去掉；

5、8分钟后将鱼取出，将葱丝和红椒丝、姜丝放至鱼身上，另一口锅加花生油，烧至火热，趁热将热油淋至鱼身上；

6、最后淋入酱油即可食用。

九、清蒸加吉鱼

材料：加吉鱼5条，葱适量，姜4片，鲜酱油一汤匙，植物油一汤匙，料酒半汤匙；

做法

1、加吉鱼去肠去鳞洗净；

2、电饭煲中放入2杯清水，放入自带的蒸盘；

3、盘子放在蒸盘上，葱姜铺在盘底；

4、鱼摆放在盘中，尽力平铺，倒入一汤匙料酒；

5、盖好锅盖，按“菜单/选择”键选用“万能炖”功能，按“时间”键调整时间为15分钟，按“压力煮饭/白米快捷”键开始；

6、烹饪结束，打开锅盖，鱼蒸的也是恰到好处；

7、端出盘子，控掉盘中的水分，取出葱姜；

8、植物油放入手勺里，小火加热至冒烟；

9、鱼摆入盘中，表面撒上葱白丝，少许的泡椒圈，淋上鲜酱油，趁热浇上热油。

十、清蒸蝶鱼

食材：鲽鱼1条、葱、姜、蒸鱼豉油、花椒、料酒。

做法

1、鲽鱼洗净，去鳃去鳞；

2、葱姜切丝；

3、将鱼身切上花道后放入少许葱姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右；

4、把腌制好的鱼，倒掉汤汁入蒸笼，盖上盖子；

5、接通电源，设置蒸鱼菜单时间12分钟，按下开始键；

6、时间到了，取出盘子，滤掉上面的葱姜丝，再撒上新的葱姜丝；

7、炒锅放油烧热加入花椒炸香；

8、将热油浇在淋上蒸鱼豉油的鱼上即可。

蒸鱼的做法大全家常做法大全视频

1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。

2. 将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。

3. 腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。

4. 油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。

5. 捞出沥净余油，备用。

6. 热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。

7. 倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。