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大豆的家常做法大全(大豆的各种做法)

2023-03-27 07:10:11饮食小常识1

大豆的各种做法

主料

黄豆250g,鸡架200g

辅料

调和油适量,食盐适量

步骤1

把辣菜缨子用清水淘2遍,然后黄豆洗净,蒜瓣和辣椒都切碎,鸡骨架也剁好洗净备用

步骤2

然后把锅洗干净,稍微放一点油

步骤3

大约7成热,把鸡骨架放入锅中翻炒

步骤4

直到炒到变色为浅色为止,放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒

步骤5

等煸炒出香味的时候,放入酱油适量,上色

步骤6

等翻炒均匀后,把辣菜缨子放入

步骤7

在放入黄豆,(不要放盐)进行翻炒

步骤8

然后盖上锅盖,中火,炖20分钟

步骤9

这是我中间开锅盖翻锅时候,因为腌制的菜里有水分,然后黄豆也会有一点,本身鸡肉的水分也有,所以出了一些,不用放水

步骤10

大豆咋做好吃

白菜炒黄豆怎么做好吃主料白菜250g黄豆100g辅料油适量盐适量西红柿适量葱适量蒜适量步骤1.提前泡好豆子。

2.白菜清洗干净。

3.锅中加水煮沸,放入豆子煮熟,捞出备用。

4.白菜切丝,葱花、蒜末备好。

5.炒锅加热倒油,放入葱花、蒜末爆香。

6.放入白菜丝,少添加一点食盐翻炒。

7.白菜变软放入切好的西红柿翻炒。

8.白菜8成熟时放入煮熟的黄豆翻炒片刻,在加入适量的食盐翻炒。

大豆的各种做法视频

材料

主料:面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个

配料:韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个

调料:盐适量、香油少许

做法

1、将面粉和黄豆粉混合,加入适量温水,合成就均匀面糊,面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。

2、虾皮用少量油小火煎香,盛出待用。

3、鸡蛋打散,放入切碎的韭菜。

4、再放入一半虾皮和少许盐,搅拌均匀。

5、锅中加少许油,烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。

6、在表面倒入混合蛋液。

7、表面撒上剩余的虾皮。

8、为了丰富口感,我又撒了些没炒过的虾皮,也可以不加。

9、最上面撒上红椒粒,加锅盖中火烙2分钟,转小火烙3-5分钟,至面糊熟透。

10、开锅后,淋入适量香油即可。

大豆的各种做法大全

1,黄豆可以打成豆浆。豆浆是我们中国老百姓最常见的早餐之一。

2,黄豆可以打成粉,制作成驴打滚或者糕点,非常的香。

3,黄豆可以与猪爪做成黄豆猪手煲也是非常经典的一道菜。

4,黄豆可以发成豆芽,可以制作成凉拌豆芽或者炒豆芽。

5,黄豆可以做成酱煮黄豆是一道非常可口的小菜。

6,黄豆可以与适量的取粉发酵,制作成黄豆酱或者酱油。是我们生活中离不开的调味料。

7,可以做成豆腐 是一道美味的家常菜。

8. 炒猪皮吃,黄豆泡一晚上,同猪皮一起下锅炒熟即可。

9, 黄豆炖海带,将黄豆泡好后,同海带一起煮熟即可。

10, 煮熟后拌茴香吃 ,味道不错。

大豆如何做

大黄豆的做法很多,但最好吃的是以下这4种做法

1【腌黄豆】┄

腌黄豆是一道非常下饭的菜,我们老家那边几乎每年家家户户都会做,一次多秘制一些,做一次可以管很久,特别的下饭美味。

〖 食材清单 〗

豆酱:黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克

香料:香叶3片、八角2颗、花椒1把

〖 制作步骤 〗

1、新鲜的黄豆400克,加清水清洗干净后泡4个小时,只要豆子变鼓就行了;

2、我们再准备350克青椒和350克红椒,先给它清洗干净,去掉辣椒把,然后捞出来晾干水分,表面的水分要完全晾干,没有生水才能保存的更久;

3、再准备两头大蒜,几片儿生姜;

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿,然后全部倒在一起用绞肉机绞碎,大蒜和生姜也加进来,不需要打特别细腻,稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好;

5、打好后倒入一个无水无油的盆中,然后加35克盐,带上手套抓拌均匀后腌制45分钟;

6、豆子也泡好了,先沥干水分,然后倒入锅中,加适量清水末过豆子就行,再加1勺盐、20克生抽,然后准备一个香料包,往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒,系紧后丢进去一起煮;

7、盖上盖子大火煮,30分钟以后转中火继续焖煮10分钟,锅里的水已经煮干了,豆子也煮的非常软烂了,先把香料包捞出来,再把豆子盛出来晾凉;

98、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起,抓拌均匀就可以了,我们的黄豆酱就做好了,然后装进无水无油的玻璃罐中。

放进冰箱冷藏,放一年都不坏,用来炒菜或者拌饭都非常好吃,这样做出来的豆子不仅不会坏,还尤其的香,煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。

自己做出来的豆酱没有增加剂,吃起来真的非常好吃,不要去外面买了!

┄2【豆腐脑】┄

豆腐脑儿是大街小巷都会卖的一种早餐,每个人应该都不会陌生,可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿。口感滑嫩,入口即化,老人和孩子都合适吃,它的做法也是相当的简单,不管是你爱咸还是爱甜,哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味,都可以满足你的味蕾!

豆浆:黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黄豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都变得鼓鼓的;

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆;一次打不细腻的就多打几遍,倒出来的时候一定要过滤,用纱布包起来后拧干浆液,剩下豆渣不要;

3、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入锅中煮,小火煮开煮熟,不能有生豆子的味道;

4、2克内脂加少许的清水先提前化开,倒入砂锅中后把豆浆也倒进来,盖上盖子保温静置15-20分钟;

5、葱花备好了再来点榨菜,切成小碎丁;

6、再来做一个简单的红油,白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油,趁热加一勺生抽,拌匀,再备两勺花生碎就可以啦;

豆腐脑儿也做好了,表面超级光滑,舀出来还非常细腻,我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖,北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

┄3【脆皮豆腐】┄

煎出来的豆腐,使外皮吃起来有点脆脆的,会比较的有嚼劲,但里面却又很柔软,搭配酸酸甜甜的番茄酱,咬下去的时候感觉酱汁率先充满你的口腔,特别的酸甜,既可以当小零食吃,也可以用来下饭,非常解馋。

豆腐:黄豆150克、清水1200毫升、温水30克、葡萄糖酸内酯3克

脆皮豆腐:番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

1、先来泡黄豆 150克,加水浸泡一夜,浸泡的时间越久,出浆率就越高,黄豆在吸水膨胀之后,能更好的粉碎,提取其中的蛋白质,泡好的黄豆成了原来的2倍重,表面也非常光滑没有皱皮,摸起来也比较有劲;

2、再清洗几遍 ,倒入豆浆机中,加1200毫升清水,果汁功能打3遍,如果用豆浆功能就打一遍,打好以后也不用煮,但时间会比较久,这个大家自行决定,打好的豆浆一定要过滤,用手挤捏纱布,挤出豆浆,把豆渣分离出来;

3、将豆浆倒入不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的,加热的过程可以消除豆浆里面的抗营养成分,可以杀菌减轻异味,提升营养价值,沸腾之后撇去浮沫,继续煮5分钟,豆浆煮好后先放一旁,放置85℃最适合,没有温度计的就直接放凉3-5分钟;

4、30克温水、3克葡萄糖酸内酯,化开后倒入电锅中,从高处倒入豆浆,我是关火后直接在锅里放凉了5分钟,这里其实是不需要再搅拌了,把冲出的浮沫撇掉,盖上盖子保温静置30分钟;

5、我们来看一下,这个就是做好的豆腐脑了,非常的Q弹光滑,你看,用勺子舀出来也没有散块,这就是我们常吃的豆腐脑了,加糖加咸菜都非常好吃;

6、豆腐箱中放上一层纱布,把豆腐脑舀进来,随便堆叠,用纱布包好后盖上盖子,用一个重物压上去,越重越好,这个豆腐箱比较小,我用的是一大碗水,一共压了3个小时,喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。

7、再来调酱,番茄酱50克加清水20克调和一下;

8、再来一碗淀粉水,10g克淀粉加一碗清水调和;

9、现在来切豆腐;

10、切点葱花,现在就可以开始煎豆腐了,油热后下豆腐,用中火就可以,注意翻面,可以让它多煎一会儿。

11、当豆腐的两面都变成金黄色的时候,就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了,用锅铲轻轻地翻动一下,让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁。

12、出锅了再来点熟的白芝麻,一点点葱花点缀下,美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

┄4【黄豆饼】┄

〖 食材清单 〗 黄豆150克、面粉400克、鸡蛋3个、芝麻10克、酵母5克、葱花5克、盐3克、食用油20克

1、黄豆需要提前浸泡一夜,控干水分后倒入大碗中,打入3个鸡蛋,拌匀后倒入豆浆机中,加入250毫升清水打成米糊状态;

2、打好的黄豆米糊倒出来放凉,再加5克酵母、3克食用盐,用筷子搅拌至酵母完全融化后,再分次加400克面粉,边加边搅拌,搅拌成絮状后再上手揉面,直到揉成这种偏软的面团就可以了;

3、表面抹上一层食用油,盖上盖子醒发半个小时,趁面团醒发的时间我们来准备油酥,碗中倒入5克葱花、10克面粉、1勺盐,将食用油加热后倒入碗中,搅拌均匀后油酥就做好了;

4、醒发好的面团伴随酵母的香味,体积也变大变轻了,内部还呈明显的蜂窝状,将面团取出来揉搓排气,砧板上抹油防止沾粘,将面团揉搓一会儿后整理成长条,再分成大小相等的面剂;

5、将每个面剂揉搓后整理成圆形压扁,用擀面杖擀成大薄饼,倒上油酥刷匀,再像这样从一边卷起来,压扁后整理成大一点的圆形,再稍微压扁一些,放砧板上二次醒发30分钟;

6、醒发好后在面团的表面刷上一层清水,撒上少许白芝麻,生坯就做好了;

7、电饼档预热后刷上一层食用油,放入面饼,表面再刷上一层食用油,煎3分钟后翻另一面继续煎,同样的3分钟翻一次面,我们做的面饼比较大,大概要翻个6次左右才能完全熟;

这样做的面饼外皮酥脆,内层柔软,还有芝麻的香味,轻轻按压一下,非常的暄软,吃起来简直不要太香哦!

大豆的各种做法大全视频

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

大豆的做法大全

原料

大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。

做法

1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁,生姜剁碎,剁椒并不是剁椒酱,是新鲜的朝天椒剁碎的,只用了3-4只就已经很辣,要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒;

2、热锅倒油,放进蔬菜丁开始翻炒,再放进剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面酱后,再调味道,盐要少放,糖可以多放一点,料酒也是一点提提味道即可,倒入清水后开中火。出锅前再放蔬菜味精和香油,翻炒均匀,即可。也可以一次多炒一点,装进保鲜盒放进冰箱,随吃随取。[1]

大豆做法大全家常炒菜

做法1:黄豆焖猪脚

准备食材如下:猪蹄2个,黄豆150克,花椒粒1抓,八角1个,葱1根,姜1块,肉桂1块,小米椒1个,酱油2汤匙,料酒1汤匙,冰糖25克,香叶5片,蒜4瓣,盐1茶匙

具体做法如下:猪手冷水浸泡后清洗干净,斩成块,黄豆提前2小时温水浸泡,葱洗净切段,姜洗净切片,锅中加入适量的水,冷水焯烫猪手,大火加热至水沸,煮约10分钟,捞出沥干水分,砂锅下入焯好的猪蹄,加入除冰糖、盐以外所有的调料,加入适量多的开水,大火烧开,小火焖约90分钟左右,中间注意翻动几次食材,避免糊锅,大约在60分钟时,下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖,继续焖30分钟左右,汤汁浓厚,猪手亮红软烂即可出锅啦!

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