大豆的家常做法大全(大豆的各种做法)

大豆的各种做法

主料

黄豆250g，鸡架200g

辅料

调和油适量，食盐适量

步骤1

把辣菜缨子用清水淘2遍，然后黄豆洗净，蒜瓣和辣椒都切碎，鸡骨架也剁好洗净备用

步骤2

然后把锅洗干净，稍微放一点油

步骤3

大约7成热，把鸡骨架放入锅中翻炒

步骤4

直到炒到变色为浅色为止，放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒

步骤5

等煸炒出香味的时候，放入酱油适量，上色

步骤6

等翻炒均匀后，把辣菜缨子放入

步骤7

在放入黄豆，（不要放盐）进行翻炒

步骤8

然后盖上锅盖，中火，炖20分钟

步骤9

这是我中间开锅盖翻锅时候，因为腌制的菜里有水分，然后黄豆也会有一点，本身鸡肉的水分也有，所以出了一些，不用放水

步骤10

大豆咋做好吃

白菜炒黄豆怎么做好吃主料白菜250g黄豆100g辅料油适量盐适量西红柿适量葱适量蒜适量步骤1.提前泡好豆子。

2.白菜清洗干净。

3.锅中加水煮沸，放入豆子煮熟，捞出备用。

4.白菜切丝，葱花、蒜末备好。

5.炒锅加热倒油，放入葱花、蒜末爆香。

6.放入白菜丝，少添加一点食盐翻炒。

7.白菜变软放入切好的西红柿翻炒。

8.白菜8成熟时放入煮熟的黄豆翻炒片刻，在加入适量的食盐翻炒。

大豆的各种做法视频

材料

主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个

配料：韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个

调料：盐适量、香油少许

做法

1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。

2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。

3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。

4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。

5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。

6、在表面倒入混合蛋液。

7、表面撒上剩余的虾皮。

8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。

9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。

10、开锅后，淋入适量香油即可。

大豆的各种做法大全

1，黄豆可以打成豆浆。豆浆是我们中国老百姓最常见的早餐之一。

2，黄豆可以打成粉，制作成驴打滚或者糕点，非常的香。

3，黄豆可以与猪爪做成黄豆猪手煲也是非常经典的一道菜。

4，黄豆可以发成豆芽，可以制作成凉拌豆芽或者炒豆芽。

5，黄豆可以做成酱煮黄豆是一道非常可口的小菜。

6，黄豆可以与适量的取粉发酵，制作成黄豆酱或者酱油。是我们生活中离不开的调味料。

7，可以做成豆腐 是一道美味的家常菜。

8. 炒猪皮吃，黄豆泡一晚上，同猪皮一起下锅炒熟即可。

9， 黄豆炖海带，将黄豆泡好后，同海带一起煮熟即可。

10， 煮熟后拌茴香吃 ，味道不错。

大豆如何做

大黄豆的做法很多，但最好吃的是以下这4种做法

1【腌黄豆】┄

腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。

〖 食材清单 〗

豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克

香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把

〖 制作步骤 〗

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；

3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；

4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

98、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。

自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了！

┄2【豆腐脑】┄

豆腐脑儿是大街小巷都会卖的一种早餐，每个人应该都不会陌生，可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合适吃，它的做法也是相当的简单，不管是你爱咸还是爱甜，哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味，都可以满足你的味蕾！

豆浆：黄豆100克、1000毫升清水、2克内脂

红油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、葱花适量、盐半勺、热油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黄豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变得鼓鼓的；

2、倒入豆浆机中后加1000毫升清水打成豆浆；一次打不细腻的就多打几遍，倒出来的时候一定要过滤，用纱布包起来后拧干浆液，剩下豆渣不要；

3、用勺子撇去表面的浮沫，然后倒入锅中煮，小火煮开煮熟，不能有生豆子的味道；

4、2克内脂加少许的清水先提前化开，倒入砂锅中后把豆浆也倒进来，盖上盖子保温静置15-20分钟；

5、葱花备好了再来点榨菜，切成小碎丁；

6、再来做一个简单的红油，白芝麻一勺、辣椒粉两勺、葱花一点点、盐半勺、两勺热油，趁热加一勺生抽，拌匀，再备两勺花生碎就可以啦；

豆腐脑儿也做好了，表面超级光滑，舀出来还非常细腻，我们这边的吃法就是舀出来后加一大勺白糖，北方的话就是加上刚刚我们备好的榨菜 、花生碎、葱花 、辣椒油那些一起吃。

┄3【脆皮豆腐】┄

煎出来的豆腐，使外皮吃起来有点脆脆的，会比较的有嚼劲，但里面却又很柔软，搭配酸酸甜甜的番茄酱，咬下去的时候感觉酱汁率先充满你的口腔，特别的酸甜，既可以当小零食吃，也可以用来下饭，非常解馋。

豆腐：黄豆150克、清水1200毫升、温水30克、葡萄糖酸内酯3克

脆皮豆腐：番茄酱50克、清水20克、淀粉10克、豆腐、葱花、番茄酱、白芝麻

1、先来泡黄豆 150克，加水浸泡一夜，浸泡的时间越久，出浆率就越高，黄豆在吸水膨胀之后，能更好的粉碎，提取其中的蛋白质，泡好的黄豆成了原来的2倍重，表面也非常光滑没有皱皮，摸起来也比较有劲；

2、再清洗几遍 ，倒入豆浆机中，加1200毫升清水，果汁功能打3遍，如果用豆浆功能就打一遍，打好以后也不用煮，但时间会比较久，这个大家自行决定，打好的豆浆一定要过滤，用手挤捏纱布，挤出豆浆，把豆渣分离出来；

3、将豆浆倒入不沾锅中果汁功能打好的豆浆是一定要煮的，加热的过程可以消除豆浆里面的抗营养成分，可以杀菌减轻异味，提升营养价值，沸腾之后撇去浮沫，继续煮5分钟，豆浆煮好后先放一旁，放置85℃最适合，没有温度计的就直接放凉3-5分钟；

4、30克温水、3克葡萄糖酸内酯，化开后倒入电锅中，从高处倒入豆浆，我是关火后直接在锅里放凉了5分钟，这里其实是不需要再搅拌了，把冲出的浮沫撇掉，盖上盖子保温静置30分钟；

5、我们来看一下，这个就是做好的豆腐脑了，非常的Q弹光滑，你看，用勺子舀出来也没有散块，这就是我们常吃的豆腐脑了，加糖加咸菜都非常好吃；

6、豆腐箱中放上一层纱布，把豆腐脑舀进来，随便堆叠，用纱布包好后盖上盖子，用一个重物压上去，越重越好，这个豆腐箱比较小，我用的是一大碗水，一共压了3个小时，喜欢吃嫩豆腐的就时间短一点。

7、再来调酱，番茄酱50克加清水20克调和一下；

8、再来一碗淀粉水，10g克淀粉加一碗清水调和；

9、现在来切豆腐；

10、切点葱花，现在就可以开始煎豆腐了，油热后下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以让它多煎一会儿。

11、当豆腐的两面都变成金黄色的时候，就可以把番茄酱和水淀粉倒进去了，用锅铲轻轻地翻动一下，让每一块豆腐都均匀地裹上酱汁。

12、出锅了再来点熟的白芝麻，一点点葱花点缀下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

┄4【黄豆饼】┄

〖 食材清单 〗 黄豆150克、面粉400克、鸡蛋3个、芝麻10克、酵母5克、葱花5克、盐3克、食用油20克

1、黄豆需要提前浸泡一夜，控干水分后倒入大碗中，打入3个鸡蛋，拌匀后倒入豆浆机中，加入250毫升清水打成米糊状态；

2、打好的黄豆米糊倒出来放凉，再加5克酵母、3克食用盐，用筷子搅拌至酵母完全融化后，再分次加400克面粉，边加边搅拌，搅拌成絮状后再上手揉面，直到揉成这种偏软的面团就可以了；

3、表面抹上一层食用油，盖上盖子醒发半个小时，趁面团醒发的时间我们来准备油酥，碗中倒入5克葱花、10克面粉、1勺盐，将食用油加热后倒入碗中，搅拌均匀后油酥就做好了；

4、醒发好的面团伴随酵母的香味，体积也变大变轻了，内部还呈明显的蜂窝状，将面团取出来揉搓排气，砧板上抹油防止沾粘，将面团揉搓一会儿后整理成长条，再分成大小相等的面剂；

5、将每个面剂揉搓后整理成圆形压扁，用擀面杖擀成大薄饼，倒上油酥刷匀，再像这样从一边卷起来，压扁后整理成大一点的圆形，再稍微压扁一些，放砧板上二次醒发30分钟；

6、醒发好后在面团的表面刷上一层清水，撒上少许白芝麻，生坯就做好了；

7、电饼档预热后刷上一层食用油，放入面饼，表面再刷上一层食用油，煎3分钟后翻另一面继续煎，同样的3分钟翻一次面，我们做的面饼比较大，大概要翻个6次左右才能完全熟；

这样做的面饼外皮酥脆，内层柔软，还有芝麻的香味，轻轻按压一下，非常的暄软，吃起来简直不要太香哦！

大豆的各种做法大全视频

1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

大豆的做法大全

原料

大头菜、黄豆、胡萝卜、青萝卜、甜面酱、剁椒、生姜、糖、盐、蔬菜味精、料酒、香油。

做法

1、黄豆提前泡发。洗净去豆衣。所有材料都切成小丁，生姜剁碎，剁椒并不是剁椒酱，是新鲜的朝天椒剁碎的，只用了3-4只就已经很辣，要是吃不惯那么辣的话可以用干红辣椒；

2、热锅倒油，放进蔬菜丁开始翻炒，再放进剁椒和生姜沫翻炒。放入甜面酱后，再调味道，盐要少放，糖可以多放一点，料酒也是一点提提味道即可，倒入清水后开中火。出锅前再放蔬菜味精和香油，翻炒均匀，即可。也可以一次多炒一点，装进保鲜盒放进冰箱，随吃随取。[1]

大豆做法大全家常炒菜

做法1：黄豆焖猪脚

准备食材如下：猪蹄2个，黄豆150克，花椒粒1抓，八角1个，葱1根，姜1块，肉桂1块，小米椒1个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，冰糖25克，香叶5片，蒜4瓣，盐1茶匙

具体做法如下：猪手冷水浸泡后清洗干净，斩成块，黄豆提前2小时温水浸泡，葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟，捞出沥干水分，砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅，大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右，汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦！