家常碎肉做法大全(碎肉的家常做法大全)
碎肉的家常做法大全
一、原料:猪肉300克,泡菜1/2棵,粉条适量。
二、调料:大蒜、干辣椒、葱、料酒 、冰糖、姜、花椒 、酱油、精盐、蚝油、食用油、鸡精、味精、醋各适量,青、红辣椒各1个。
三、准备工作:
1、大蒜切末,干辣椒、葱切小段,青、红辣椒切成菱形片。。
2、泡菜切大块,粉条切小段,姜切片。
3、将猪肉洗净,切成大块,凉水下锅,大火烧开,撇清血沫,放入姜片,葱段一起煮。
4、另外起锅,放入少量油,凉油放入冰糖,搅动至起泡,倒入煮肉锅里。
5、猪肉快熟时,放入盐。煮熟后,浸泡半小时。
6、将猪肉捞出,晾凉后,切片备用。
四、制作步骤:
1、起锅烧油,下入蒜末和干辣椒爆香。
2、放入泡菜,翻炒片刻后,倒入少许酱油、蚝油和多一点的花椒。
3、转小火,放入粉条,轻轻翻炒,粉条变软后,放入葱段继续炒制片刻。
4、倒入卤肉汤,别淹过菜,然后放入切好的肉片,倒入较多的醋(喜欢酸的多倒点,不喜欢的少点)。
5、放入适量的料酒、盐、鸡精、味精,调好味道。
6、下入青、红辣椒片,大火翻炒片刻,出锅装盘即可。
碎肉可以做什么家常菜
青椒里面塞肉叫做酿青椒。
碎肉可以做什么好吃的
材料:猪肉、葱花、指天椒、蒜头、圆粉 做法:把猪肉剁碎,放点盐,生粉腌一下,让肉更入味,起锅,放点油,指天椒切碎跟蒜放入锅中爆香,再放碎肉,翻炒,放点酱油,蚝油,用生粉勾芡,起锅倒入碗里的粉内,在粉上面上点葱花,一碗好吃易做的粉就做好了
碎肉的菜谱
大米或长粒白米 375g
肥肉相间的羊肉 1个
生抽酱油 2茶匙
胡萝卜,切成细条 500g
方法/步骤
1
把大米浸泡30分钟。沥干水份备用。 泡米的时候焯一下羊肉。 在一口深锅倒入1L水,加入羊肉块和生姜片。大火煮开后关火,用漏勺把羊肉片挑出来放在一边沥干。然后把锅中的汤水用细网过滤干净,这些汤水在稍后用于煮米饭
2
大火加热炒锅,倒油,油热后放入较肥的羊肉块。翻炒至表面上色后调至中小火,继续翻炒至肉块都变成金黄色。整个过程大约需要6-8分钟。
3
加入550ml焯过羊肉并且过滤干净的汤水,再放入盐、生抽酱油和孜然,搅拌一下混合均匀。盖上锅盖,小火煮20分钟。
4
现在加入胡萝卜条和葡萄干(可选),加盖煮1分钟,使汤水再次沸腾然后关火。此时胡萝卜还未熟,不用担心,焖米饭的时候会一起做熟。 另外,此时的汤水尝起来会有点咸,但跟米饭做在一起之后就刚好了
5
把羊肉汤水全部倒进电饭锅或铸铁锅(我们用的是铸铁锅)。 锅中放入泡好沥干的大米,均匀地摊开。放入米粒后应该能隐约看到汤水,但汤水不要淹没过米粒。
6
出锅前撒点香菜末会更有滋味
碎肉的正宗做法
食材清单
牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐,姜蒜,鸡精,芍粉,干辣椒,料酒 适量
烹饪步骤
1/4
牛肉切碎,加入花椒粒,盐,芍粉,料酒,老姜颗粒,腌制十分钟。
2/4
热锅中加入适量油,待油热后,加入干辣椒粒,姜蒜和花椒粒,等有香味溢出是便将腌制好的牛肉放入锅中翻炒,炒熟后盛出来。
3/4
剩下的油中倒入切好的香菜翻炒,加适量盐和少量鸡精。
最后一步
最后把炒好的牛肉倒入香菜中再翻炒一分钟你就可以出锅了。
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