鹿肉怎么做好吃

一、鹿肉怎么做好吃

红烧鹿肉

主料：鹿肉500克

配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。

2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。

功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。

主料辅料

鹿肉....500 克

味精.....3 克

玉兰片....25 克

花椒水....5 克

香菜.....10 克

葱白.....10 克

酱油.....10 克

生姜.....10 克

绍酒.....15 克

水豆粉....30 克

精盐.....5 克

菜油....500 克

白糖.....15 克

鸡汤....250 克

烹制方法

1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。

2. 在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。3，在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

工艺关键

鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。

风味特点

1. 鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。

中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。

2. 若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。

3. 此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。

二、鹿肉给怎么做，才好吃？

红枣炖鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。

2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的

块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到

鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，

益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产

后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命

门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身

口蘑鹿肉

原料：

鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

辅料：

葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

做法：

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

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红 烧 鹿 肉

【来源】《吉林菜谱》

【原料】鹿肉500克 水发玉兰片25克 香菜 酱油 绍酒 精盐 白糖 味精 花 椒水 葱 生姜 水豆粉 菜油

鸡汤 芝麻油各适量。

【制作】

1. 将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2. 将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3. 将锅内放菜油，用葱、生姜炸锅，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、 味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火 上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。

【功效】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足 所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。

三、鹿肉怎么做好吃啊

姜葱鹿肉可是一道名菜。鹿肉逆着纹理切成薄片，先用黄酒腌渍10分钟，然后倒掉血水，用生抽、糖、胡椒粉、生粉再腌渍20分钟。嫩姜切薄片，青葱切段（葱白部分拍扁）。热油锅先将嫩姜片爆香，捞起备用。放进鹿肉猛火炒10分钟，洒写料酒。加入葱姜就OK了。

四、鹿肉咋做好吃？

人参鹿肉汤的制作材料：

主料：鹿肉250克

辅料：人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克

调料：姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克

教您人参鹿肉汤怎么做，如何做人参鹿肉汤才好吃1.将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会儿，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋好，扎紧口。

2.将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱（切段）、生姜（切片）、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2-3小时，待鹿肉熟烂即成。

用法：佐餐食。每日2次

鹿肉芪枣汤的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：原本味    工艺：煮

鹿肉芪枣汤的制作材料：

主料：鹿肉150克

辅料：黄芪50克,枣（干）50克

1.鹿肉洗净，切片；

2.大枣去核；

3.黄芪洗净，加水与鹿肉、大枣同煮熟，去黄芪。

小帖士-健康提示：

补益气血，丰肌。适用于虚劳、形体消瘦。

小帖士-食物相克：

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。