炖鲜猪血的做法大全家常做法(炖鲜猪血的做法大全家常做法图片)

炖鲜猪血的做法大全家常做法图片

炖猪血的比例要根据个人口味来定，但是一般的比例是猪血和肉的比为1：1，也就是说猪血的量与猪肉的量相等。此外，还有一些要注意的地方。首先，猪血一定要新鲜，选用合适的猪血最为重要，第二，调料的搭配也需要注意，适量的盐和酱油会提升味道，如果还想要更加浓郁的味道，可以适当添加葱姜蒜等，这样可以让猪血汤更加美味可口。

最后，要注意炖煮的时间，如果煮过久，猪血会变硬变腥，煮的时间不宜过长，建议煮至水开后再慢火煮20-30分钟即可，这样可以保证猪血的口感和口味。总体来说，炖猪血的比例虽然比特别关键，但是选好新鲜的猪血，合适的调料和炖煮时间也同样重要。

新鲜猪血汤的做法大全

长沙美食一猪血汤

主料2人份

猪血500克

辅料

香油10毫升

小葱2根辣椒粉10克 盐3克姜2块 胡椒粉10克素易鲜1克 冬腌菜30克

步骤1

食材准备，猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，备用。

步骤2

将冬腌菜切成小粒

步骤3

猪血切块

步骤4

锅内放油，加入腌菜，炒香，

步骤5

放入辣椒粉

步骤6

下姜丝，炸香

步骤7

放入水，猪血，腌菜，同煮。

步骤8

煮约5分钟。

步骤9

放入胡椒粉

步骤10

放一点素易鲜，

步骤11

切碎葱花，

步骤12

碗内放适量麻油，葱花，

步骤13

将猪血直接倒入碗中，就可以趁热，上桌食用了

鲜猪血如何煮猪血

所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的如果凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。

回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。市中有两种猪血卖，一种比较老一点，买回来切片可以用酱油及蒜酱佐餐很好，另一种就很嫩，一碰就动的适宜做火锅，越煮越嫩，你选择时可以根据吃法挑。

猪血的水，用响边水烫制，及锅边翻泡有水声，温度约80度。温度高则成蜂窝状，吃口不爽。

熟猪血的软硬度与鲜猪血的含盐度有关，盐度高则含水量低，硬度就高，咬口不好，也不利于消化吸收。

以手触感到有弹性，嫩颤韧滑，色正无腥为佳。腐败变质的不可食。血类食品含血红素，可补血养颜，清肠排毒，常食健体。

以羊血为上，也较耐水煮，且细腻脆爽，猪血质粗且绵，口感稍差。

制作时先以沸水烫制后，备用。

汤菜应将其他配料烧沸制熟后，再入猪血，微沸即可。久煮必老，味失矣！

现市场有将骡马等牲畜的血加工后，假冒猪羊血出售者，味亦不佳，应辨明再买。

炖鲜猪血的做法大全家常做法图片高清

食材:

老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:

1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了

炖猪血的做法大全家常菜

1. 准备白菜、芹菜、虾米、姜、葱。

2. 生猪血。

3. 凉水入锅，中大火煮开。

4. 煮开后关火，暂不开盖焖10分钟。

5. 捞起。

6. 放入凉水中清洗干净。

7. 切成小块，备用。

8. 白菜清洗干净后切段。

9. 放入炖锅。

10. 起锅热油 ，姜葱爆香 。

11. 放入虾米炒香。

12. 倒入猪血翻炒 。

13. 放入盐、 酱油、 胡椒粉调味 。

14. 炒好的猪血铲入白菜表面 ，加适量的水中小火慢炖10分钟。

15. 炖的同时用蚝油、淀粉、水调制一个芡汁 。

16. 时间到开盖，喜欢可以撒点辣椒粒。

17. 倒入芡汁。

18. 大火炖开 ，最后撒上鸡精和芹菜增香提鲜，完成。