炒鳝鱼黄瓜的家常做法(炒鳝鱼黄瓜的家常做法窍门)

炒鳝鱼黄瓜的家常做法窍门

工具/原料

鳝鱼 (1000克)

黄瓜 (1500克)

大蒜 (100克)

冰糖 (30克)

食盐 10克

菜籽油 300克

干辣椒 50克

干花椒 50克

步骤/方法

1/7

把杀好的鳝鱼切成块，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用。60分钟

2/7

干辣椒剪成小段，和花椒一起装碗备用。

3/7

黄瓜去皮，切块。

4/7

炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好。

5/7

油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！

6/7

翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。

7/7

下黄瓜及50g冷水，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅。

炒鳝鱼黄瓜的家常做法窍门视频

食材用料

野生鳝鱼600g，黄瓜一条半，蒜两瓣，姜一小块，红尖椒两个，正宗茶油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，子苏叶六七片，碎剁椒一汤匙

做法：

1/10 将鳝鱼捞出来，放干净水里，剖鳝鱼肉。

2/10 黄瓜横切成段，再切片，最后切成粗丝。

3/10 姜蒜、红尖椒，子苏叶都切丝。

4/10 黄瓜用盐腌二十分钟，炒菜前把水份挤干。

5/10 坐锅，用一片姜将锅擦一遍（防止粘锅），放茶油约60g，大火爆鳝鱼段。

6/10 晃动锅子，稍微翻动鳝鱼段，爆两三分钟以后，变成这样。

7/10 加入姜蒜丝，尖椒丝，中火继续炒一下，加盐炒匀。

8/10 加适量水，煮滚后再煮七八分钟。

9/10 下入挤干水份的黄瓜丝，加剁椒，味精，生抽，老抽调味，再煮一分钟，出锅。

10/10 开吃。

分

鳝鱼炒黄瓜图片

姜爆香把鳝鱼放里面炒制，五分钟之后再放大蒜和黄瓜。

鳝鱼炒黄瓜怎么做好吃窍门

黄鳝是一种很好吃的肉类食物，黄瓜，因为它里面含有葫芦素c，能够让免疫功能提高。把这两种食材搭配在一起，做成美食来吃，味道也是非常好的，而且又可以达到补益身体作用，在夏季的时候，适当的吃一些好处就非常大，能够让食欲增加，下面就给大家介绍一下黄瓜烧黄鳝的做法。

1.将鳝鱼洗净切成筒备用；

2.将黄瓜去皮切成小块备用；

3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切好备用；

4.热锅凉油，加入备好的姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒进行翻炒出味；

5.接着加入适量豆瓣酱，迅速翻炒一会，炒出味即可，不要炒太久；

6.将备好的鳝鱼放入锅中翻炒；

7.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

8.加入盐、酱油翻炒，适量的清水煮一会，让鳝鱼煮入味；

9.加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

10.加入适量胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末；

鳝鱼炒黄瓜的做法大全

1、 鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条； 小葱切寸段；蒜切大粒。

2、锅中多放些油，加入 郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出 红油。

3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。

4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些 红油进去。

5、放入 鳝鱼焖8分钟左右。

6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。

7、放入黄瓜条，再焖2分钟。

我做的时候以为 鳝鱼很容易熟，就先放了 尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。

8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香

黄瓜炒鳝鱼片的做法

1）把处理过的带骨鳝鱼剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍微剁碎，青红辣椒切斜段

2）热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出

3）锅底留少许油，下蒜片、姜丝炒香

4）下鳝鱼段、黄瓜炒匀

5）最后加红烧酱油、糖、盐调味

6）放入紫苏，加水稍稍淹没黄鳝

7）烧开后加入青红椒段炖煮

8）炖至黄瓜变透明撒入美美椒粉出锅即可

爆炒鳝鱼黄瓜

先把鳝鱼炒干水，再把黄瓜放进去。

炒黄鳝鱼片的家常做法

黄鳝和鱼是可以一起红烧的，饭店有一道红烧杂鱼，就有黄鳝鲫鱼，白条，黄骨鱼，麦穗鱼等等，红烧时放些豆瓣酱，其实红烧杂鱼非常好吃，只是黄鳝是上等菜，饭店里另外特别做而卖高价钱，而我们平常家里，一条半条黄鳝完全可以与其它鱼一起红烧的。