蛋糕面包家常做法大全(蛋糕面包家常做法大全窍门)

蛋糕面包家常做法大全窍门

烤箱烤面包的温度为180度左右，时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右，时间是根据蛋糕的大小来定的，大的需要40几分钟，小的20几分钟就可以了。

蛋糕的做法非常简单，我们只需要先准备好鸡蛋、牛奶、黄油、低筋面粉、细砂糖这几样食材，然后先将蛋黄、牛奶、低筋面粉和经过软化的黄油倒入同一个容器中混合均匀。

蛋糕面包家常做法大全窍门图片

　　蛋糕的种类很多，按做法可分为： 　　

1、海绵蛋糕 　　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。

2、戚风蛋糕 　　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。　　常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 　　

3、布丁蛋糕 　　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 　　

4、慕思蛋糕 　　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温 冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 　　

5、天使蛋糕 　　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 　　

6、芝士蛋糕 　　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏. 　　

7、面糊类蛋糕 　　主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕. 　　面包的种类基本上分三种： 　　1.发酵面包 　　发酵面包中含有气孔，而发酵的效果是由制作面包的酵母产生的。例如葡萄干面包和全麦面包就是发酵面包。比萨饼和汉堡也属于发酵面包。　　2.快速面包 　　制作快速面包所花的时间比发酵面包要少。它们发酵的效果是由发酵粉，而不是酵母引起的。例如玉米面包、甜甜圈、松饼和薄饼都属于快速面包。　　3.平面包 　　这种面包就像它的名字一样，是平的。平面包包括了墨西哥玉米饼皮、印度薄饼和中东皮塔饼。通常，它们都有用来填充馅和调味料的空隙。　　白吐司 ：传统的主食面包，较偏咸味，多用于涂抹果酱或夹心蔬菜类食用。　　菠萝吐司：类属于甜味类的面包产品，表面包裹的菠萝皮口感香甜松脆，面包中夹心的提子干会令口感酸甜适中。　　芋泥吐司：添加芋头酱，带有浓郁的芋头香，夹心的提子干会令面包口感酸甜适中。　　全麦吐司：是带咸味的面包，吐司中含有麦片，比较有营养并有助于消化。　　招牌吐司：吐司上面是沾有椰蓉，口感香甜，吃完后口齿间还留有奶油的香味。　　丹麦吐司：外层酥脆，内层绵软，带有浓郁的奶油香，多层的酥皮纹路令外观精美。　　豆沙面包：面包内夹有纯正的豆沙，口感细腻，甜而不腻而且价格适中。　　椰蓉面包：椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香，淡淡的黄色诱人食欲，添加的提子干令口感好。　　椰丝： 面包上有椰丝口感比较甜，价格适中，适合作为早餐。　　蛋糕面包：面包皮里夹有蛋糕，满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。　　肉松面包：面包内夹有上等的肉松，属于咸味的面包，面包的表面撒有芝麻，吃起来有芝麻的香味。　　恐龙蛋： 表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉，面包充满一种淡淡的咖啡香，夹心的红豆粒令口感较甜。　　拿破仑： 多层的酥皮，口感松脆，夹层的天使蛋糕口感绵软，食用时淡淡的甜味令人回味。　　罗宋： 硬质面包类，口感紧密，组织成丝状细腻，细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。　　毛毛虫： 表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形，同时散发出浓郁的奶油香，绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。　　芝士蛋糕：绵软的海绵蛋糕上铺上一层乳酪蛋糕，口感细腻而奶香浓郁，冷藏后口感清凉。　　冰咖啡： 咖啡味浓，中间夹有奶油和核枣、葡萄干。　　竹叶卷： 有竹叶的花纹，面包里面还夹有奶油，口感比较柔软，感觉细腻。　　北欧： 夹心奶酥甜而不腻，松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥，黄金色泽诱人食欲。　　日式红豆：绵软的面包上夹杂着红豆粒，口感清甜，撒着面粉的外观，给人一种较原始的感觉。　　德式全麦：咸咸的面包中渗杂着麦片，令人口感粗糙，但有益身心健康，夹心猪肉松诱人食欲。　　杂粮： 富含高纤维物质粗粮，食用有益身心健康，夹心的提子干令口感有一种清淡的酸甜。　　面包拼盘：调理类面包，松软的面包上铺满了青豆、玉米等蔬菜，沙拉酱的香味随烘烤而四处飘散，令人食欲大增。　　巧哈斯： 香甜的墨西哥下面包裹着密密麻麻的巧克力针，使产品外观诱人食欲，绵细的面包令口感松软。　　贝壳： 严密的组织，细腻的口感，淡淡的清香。　　彩贝： 绵挺的蛋糕夹杂着香甜的奶油，诱人的水果令人食欲大增。　　千层： 富有层次的外形产生美感，口感香甜细腻。　　金条： 属于甜味的蛋糕，蛋糕的外面包了一层蛋皮，鸡蛋口味浓，口感比较软，是比较有营养的蛋糕。　　风味面包：上面的茴香沙拉令口感油而不腻，浓浓的茴香味诱人食欲。　　山楂奶油包：山楂夹椰丝令口感酸甜清香，辫子状外形加金黄的色泽，充满食欲感。　　小杯、迷你杯：口感绵软入口即化。　　小黑： 黑色的酥皮口感酥脆增加美感，松软的面包加上香甜的奶油令口感更佳。　　抹茶红豆：蛋糕中间夹有奶油、红豆，还有淡淡的茶香味，口感细腻、清香。　　蝴蝶酥： 酥脆香甜外形美状成蝴蝶状，故而得名。　　巧克力甜筒：香甜的奶油上淋着厚厚的巧克力酱，加上松软的蛋糕令口感更佳。　　红豆吐司：绵密的面包包裹着红豆口感香甜细腻。　　日式餐包：咸咸的黄油，夹杂着浓郁的蒜泥香，口感油而不腻。　　天使： 口感绵密柔软，充满一种湿润的口感。　　娃娃饼： 巧克力画出的儿童图案既好看又好吃，夹心奶油令口感香甜润滑。　　菠萝蛋糕：网状纹路的外观形象生动，菠萝的清香诱人食欲。　　肉松贝： 蛋糕中间有奶油，奶油上沾有肉松，口感松软、香甜。　　柴火面包：成捆的面包条给人生动的感觉，可可粉的香味夹心的奶油令口感更佳。　　猫舌饼：短小片状像片猫舌，脆脆的口感，浓浓巧克力夹心。　　玉米蛋糕：松软的口感，香甜的奶油，令蛋糕入口即化，金黄的色泽诱人食欲。　　巧克力双色：浓浓的巧克力卷夹着草莓的清香，口感松软。　　奶油排包：加倍的奶油令口感更加绵软细腻香甜。　　墨西哥： 夹心奶酥甜而不腻，松软的面包上淋着一层奶香浓郁的墨西哥，黄金色泽诱人食欲。　　菠萝小餐包：小巧的外形，物美价廉，口感绝不因价格便宜而有分毫更改。　　巨菠萝：硕大的面团，经济实惠，香甜的面包，酥脆的外皮。　　长崎： 浓浓的可可香，夹心奶油令口感松软香甜，入口即化。　　超绵： 面包组织更加绵密松软，夹心兰莓酱香气浓郁。　　法国长棍：外脆内绵软嚼感强劲，不含糖份，口感较咸。　　小A里： 油脂含量高，奶香更加浓郁，组织松软绵细。　　格格： 绵密细腻，色泽诱人，香甜入口俱佳。　　克林姆：奶油馅料细腻，香甜润滑可口。　　蜂巢： 蜜香浓厚，组织多孔状似蜂窝而得名。　　乡村： 奶油味浓，组织绵密、坚实，口感细腻。　　港式： 组织松软，夹卷奶油香甜可口。　　树皮： 外皮绵软带有椰香，草莓蛋糕清香可口。　　玉米肉松：里有肉松、奶油。　　大理石：黑白夹杂的纹路极具美感，可同时品尝到两种口味的蛋糕是一种享受。　　香蕉： 纯香蕉制作，富含天然水果的美味。　　沙拉肉松：松软的面包上抹着厚厚的沙拉酱，油而不腻，咸咸的猪肉松极为诱人。　　重奶油片：重油蛋糕，口感油润密实，奶香厚重。　　椰子卷：香甜的香草蛋糕上厚厚的椰丝清香。　　黑米： 可可蛋糕上沾着满满的巧克力针，十分诱人。　　核桃塔：塔皮酥脆，核桃香甜。　　饼干种类 　　甜饼干 韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次 　　酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松 　　甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑 　　发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味 　　甜味梳打 　　夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样 　　花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化 　　蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆 　　蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆 　　饼干的种类 　　（1） 硬类饼干 　　顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。　　（2） 韧性饼干 　　此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。　　（3） 高档类饼干 　　多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。　　另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。　　美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。　　跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。

蛋糕面包怎么做才松软好吃

1.手撕面包

其实这几年手撕面包还是比较火爆的，毕竟它和传统的面包不同，从最开始的做法和制作工艺都不同，所以很有特色。手撕面包的特色就可以直接用手撕，它本身就是一丝一丝的，吃起来口感比普通的口感更加细腻，现在基本上每家面包店都能买到这种手撕面包，主要是价格也不贵，吃起来口感香甜细腻，入口即化，松软不粘牙，主要是一点也不油腻，吃过的人都点赞。以后别再傻傻的买吐司了，手上面包好吃又便宜。

2.肉松面包

肉松面包其实也是近几年才流行起来的，肉松一般都是用猪肉做出来的，所以吃起来是咸香的口感。肉松制成的不仅有面包，还有饼干等很多种肉松做成的美味食物，受到了不少朋友的喜爱。肉松面包当然也是非常火爆的，在以前普通面包都是甜味的，肉松面包出现后有了咸味的面包作为铺垫，开始出现了很多咸味面包，比如热狗面包、咸蛋黄面包、烤火腿面包等等，咸香味确实非常受欢迎，因为甜食吃多了确实是比较腻的，但是咸味的食物却不会有这样的感觉。

3.奶酪面包

奶酪最开始是从外国开始流行的，很多外国人很喜欢吃奶酪制品，甚至直接干吃奶酪，足以见得他们对奶酪的狂热。其实我国很多人是不接受干吃奶酪的吃法， 因为实在是太咸了，怎么说也得配上点主食才行。后来就出现了奶酪面包，奶酪面包上面的奶酪分量比较足，吃起来咸香味浓郁，伴随着浓浓的奶香味，真是回味无穷。让人觉得这个面包很有层次感，但是现在很多商家为了节省成本，奶酪的用量会比较少，不过好在售卖的玻璃柜我们可以直接看到面包的分量，可以按照自己的喜好来挑选哦。

4.可颂

可颂也就是我们常说的牛角包，因为形状长的比较像牛角。其实它的口感和手撕面包比较像，做法也有相似之处，都是一层一层叠起来的，但是做法要比手撕面包步骤更多一些，因为很多可颂里面还有馅料。很多人爱吃可颂，主要是因为它的颜值高，加上味道也很不错，吃起来松软可口，一点也不腻，所以这款面包可以算得上非常受欢迎的。

蛋糕面包怎么做简单做法

区别一：

面包用高筋面粉

蛋糕用低筋面粉

区别二：

面包用水是面粉的45%-60%

蛋糕基本上用的是蛋液

面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。

主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。

蛋糕面包家常做法大全窍门视频

面包不会做，但是蛋糕可以用电压力锅这么做。

1. 鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清加微量盐，糖看口味，喜欢甜的可以多加好几大勺，然后搅拌器打到发泡，我力气小，一般四五个鸡蛋要打半个小时，差不多就是凝固的那种状态，插筷子不倒，倾斜不流动。

2.蛋黄+面粉+糖+少量水，爱吃什么口味的可以把水替换成什么口味的（巧克力酱，果汁都随意）。搅拌成面糊。

3.热锅，擦干所有水分，把压力锅空锅热上，然后抹上一层植物油。

4.把面糊和打好的蛋清放到一起搅拌均匀倒进压力锅里，加压到保压状态1分钟，保温五分钟，再加压到保压状态1分钟，关电等个十分钟的。

5.出锅，不要马上把压力阀放开，等锅的温度下去了，压力阀自己沉下去再打开较好。PS：电饭锅也可以这么做，就是时间长一些，要注意保压，可能需要湿毛巾辅助堵上，手动调节加热避免过热蛋糕糊底。

蛋糕面包的做法大全

这个问题咋一看好奇怪，我估计你想问的是不是做蛋糕用的面粉叫什么：它叫低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量约为6.5%到8.5%，因其筋度较弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕，另外，低筋面粉还用于制作饼干，做曲奇也是它。当然，做蛋糕，蛋白的打发也很重要，混合搅拌的手法也很重要，。

蛋糕面包做法大全视频

11种面包花式做法：

1.面粉最好是用细筛子筛一筛，让其没有任何颗粒，这样做出来的面包口感好哟，然后打进去三个鸡蛋，鸡蛋的用量随便你，做得少的话两个鸡蛋也行。

2.加上一些白糖，一块黄油溶化之后倒进去，没有黄油的加一些烧热的玉米胚芽油也可以，然后加上一点点泡打粉，用筷子不断的搅拌均匀。

3.面糊搅拌均匀之后，用手揉成光滑的面团，醒面半小时。注意面团不要很硬，不然吃起来就像是石块，也不要太软，那样做出来的面包可能就会变得软趴趴的很难看没有形状。

4.面团醒好之后，可以包上一些豆沙，或者是夹上香肠，做成各种各样的小面包，在上面刷一层鸡蛋黄液，直接用烤盘装着放进烤箱里烘烤就可以了。

蛋糕面包制作教程窍门

我觉得有哦，如果喜欢的话坚持一下吧~

很多年前生日，朋友送我一个草莓蛋糕，没有华丽的装饰，但是奶油完全没有甜腻的感觉，非常清淡，淡淡的甜，每颗草莓都饱满新鲜，没有磕碰的痕迹，还很甜，我是非常挑剔的处女座，但是自那之后就再也没有买过别家的蛋糕。

做烘焙其实不仅仅是烹饪的手艺，包括对新口味的研发能力，对市场热点的敏感，还有对造型和包装的审美，我觉得其实考验的是综合的能力，如果做好了，一定是非常厉害的。

我喜欢的这家蛋糕店就是，不断做新的尝试，不管是蛋糕口味的研发，口感层次的创造，还是包装，都越来越用心，忠实客户也越来越多。

所以小伙伴，喜欢的事情不妨去试试，万一真的成功了呢~~