家常油糍的做法(油糍怎么做才能里嫩外脆)

油糍怎么做才能里嫩外脆

材料：糍粑2袋

辅料：油适量，桂花酱适量，腰果适量，淀粉适量

步骤

1.备糍粑，桂花酱，腰果。

2.热锅加油，将腰果压碎再过水，沥水后再下锅，煎至脆香后出锅沥油备用。

3.再将糍粑下锅。

4.一片一片铺平，不要重叠。

5.煎至双面脆松后出锅用吸油纸吸去多余的油。

6.另起锅，加适量清水煮开。

7.再下淀粉勾一个浓芡。

8.将勾好的芡出锅，加适量桂花酱。

9.再将炸好的腰果拌入。

500克糍粑

小农鸡蛋1个

调料色拉油适量

鸡蛋煎糍粑的做法

把糍粑分开备用

将一个柴鸡蛋磕入碗中

将糍粑放入蛋液中包裹住蛋液

下油锅煎至两面金黄即可

做油糍怎么做

 材料:糯米粉1小碗，温水半碗，糖适量。

做法:1.糯米粉用温水和成团，再搓成条，分割成大小合适的粉团，可以直接压扁，也可以借助模具做成各种形状。

2.先准备一点糖水，不用多，小半碗就行了。然后锅里放油，油热以后放进去小火慢煎，等一面煎透了再翻面，防止糯米粘底。两面都煎好以后，再将糖水倒入，再煎一会就行了，可以留点糖水也可以不留，自己随意。

小诀窍

1、也可以不放糖水，直接用糖蘸着吃，也很美味。

2、可以包豆沙或者其他任何馅。

油糍怎么做才膨胀

步骤1

先分开把三种材料准备好，大盘是糯米粉和粘米粉，小碗是粘米粉，还有黑芝麻

步骤2

把南瓜去皮，去核，切成小块

步骤3

加少于南瓜一半的水，把南瓜煮烂，加冰片糖（大半片），溶化后，出锅，搅拌成南瓜泥

步骤4

将南瓜泥放入大盘中，即已调好的糯米粉和粘米粉

步骤5

接着用手把南瓜泥和粉搅拌均匀，揉成光滑的南瓜面团，不粘手即可

步骤6

南瓜面用手分成4*4的大小，其实按你想要的大小就行

步骤7

这是提前准备好的红豆沙（如果嫌麻烦，可以不做馅哦，因为煮的过程有些繁琐，而且注意的事项也比较多，做法下次再分享给大家）

步骤8

用手指把小面团弄成杯形（或碗形），将红豆沙酿入 （酿红豆沙时，切不可粘到面团表面，否则油炸时，因红豆沙带有水分，会影响爆油现象）

步骤9

酿入豆沙馅后，把小面团封口，再轻轻把小面团揉成圆形，在外层抹上少许面粉和芝麻（炸出来的外皮会更香更脆）

步骤10

锅内倒入油，小火加热，待油内出现多个小泡泡（可用干身的筷子测试）

步骤11

切记，一定要沿着锅边放入南瓜糍，以免油温过高，会产生溅油的现象

步骤12

待两面炸至浅金黄色，用工具把南瓜糍压平（目的是把南瓜糍中间的空气挤出，让炸好的南瓜糍能膨胀，待南瓜糍熟了之后，才会浮在油面上）

步骤13

必须把南瓜糍炸成这样的金黄色，才会让南瓜糍的表皮 酥脆（不过要记得出锅前，要用滤网滤掉多余油分）

步骤14

开吃

油糍制作方法

1.准备一斤糯米，加入冷水，提前浸泡一个晚上。如果是当天就要做，那泡四个小时就行，泡到糯米一捏就碎的样子就可以了。

2.第二天早上，把泡好的糯米清洗干净，放入蒸屉摊平，在上面戳几个小孔透气，这样可以熟得更快，能节省蒸糯米的时间。锅里把水烧开，放入糯米，中火蒸30分钟，把糯米饭蒸熟透。

3.糯米饭蒸好以后，趁热盛出来放入一个大一点的盆里。用一根擀面杖使劲的捶打糯米饭，打成比较黏稠的糊状，这一步一定要趁热，如果糯米饭凉了，捶打的时候就会特别吃力。

4.准备一个盘子，盘子底部垫上一层保鲜膜，这样糍粑不会粘在盘子上，方便成型以后脱膜。把打好的糍粑放入盘里，勺子先沾上水，再用勺子使劲地按压糍粑，把糍粑压紧实，上面包上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。

5.趁这个时间，先熬一些红糖浆：锅里加入一碗清水，加适量红糖，开中火把红糖熬至成比较黏稠的糖浆，盛出放一旁备用。

6.把冻好的糍粑取出来，揭下保鲜膜，用刀切成厚一点的块儿。（切的时候可以在刀上抹上油或者是水，这样糍粑就没有那么粘刀。）

7.锅烧水加适量食用油，油温7成热放入糍粑，煎至一面金黄的时候翻面接着煎，煎至两面金黄盛出放入盘里，再浇上熬好的糖浆，美味即成。

油糍怎么做又软又好吃

1、材料：糯米粉50克、红糖50克、面粉100克、白糖20克、开水约150ML、油适量凉水一碗。

2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，成糊状，面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用。面粉可以普通面粉，糯米粉，黄米粉等单用，当然也可混合使用，要依据个人口感而定。

3、将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，然后沾一下凉水，防止粘连，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状。

4、锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。晾凉后食用口感更佳。

5、炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感。不过也可只用江米粉制作。

6、用开水和面能使面团变得更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃。算是烫面过程，面团和好后，因为添加了糯米感觉会很粘，所以包馅之前双手一定要沾上食用油或凉水。

7、红糖馅的炸糕我觉得是最简单最好吃的，烫烫的馅料瞬间会流出来，吃着非常过瘾！也可以根据自己的喜好改成红豆沙、枣泥等馅的，味道也不错。不过封口不好的话，糖会在炸的时候流出来，所以要少放一些馅料。

8、包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅，如果炸得过程中有红糖流出，油温升高之后，很快就会变的焦黑，不仅炸糕不好看，油也不能再用了，必须尽快将糊了的糖捞出，否则在炸其他的时候也会变黑。

油糍的做法窍门

用料

糯米粉 500g

粘米粉 1000g

红糖 适量

炸油糍的做法

锅里烧开水，把红糖放入煮溶。

把糯米粉与粘米粉和煮溶的红糖一起倒入盆里，加入适量清水各匀。

大锅内加花生油，待油温升至六成热时，将面团搓圆稍微拍扁，炸至金黄色时捞起，沥去油即可。

油糍怎么炸才好吃

糯米粉 1小碗

温水 半碗

糖 适量

油糍的做法步骤

第1步.糯米粉用温水和成团,再搓成条,分割成大小合适的粉团,可以直接压扁

第2步.也可以借助模具做成各种形状

第3步.先准备一点糖水，不用多，小半碗就行了

第4步.然后锅里放油，油热以后放进去小火慢煎，等一面煎透了再翻面，防止糯米粘底

第5步.两面都煎好以后，再将糖水倒入，再煎一会就行了。