烧鸡蘸料家常做法(烧鸡的蘸料是什么粉)

烧鸡的蘸料是什么粉

食材明细：

主料：：白糖2匙(15g)，姜1小块，黄油（无盐动物）10g，大蒜4瓣，酱油（生抽）4匙(30g)，番茄酱2匙(15g)，蚝油3匙(20g)，三黄鸡1只(1斤多点)，小葱2根，料酒3匙(20g)，十三香1匙(5g)，黑胡椒粉1匙(5g)，

辅料：：蜂蜜5g，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#秘制脆皮烤鸡~自制酱料+脆皮秘诀的做法步骤：

1.一斤多的三黄鸡1只（三黄鸡做出来的又嫩又香，最好别用其他鸡），去掉内脏。去掉鸡头鸡脚鸡屁股，用厨房剪或者刀，从鸡胸部切开。用水冲洗干净，多洗几次，洗好控干水份。

2.把鸡放进一个比鸡稍微大一点的保鲜袋中。

3.准备腌料：葱切成葱段，姜切成丝，大蒜剁成蒜末，和配料中的所有调味料混合均匀（不要放盐，因为这些调味已经够咸了）。（配料中的勺子是用的家里普通瓷的那用小汤匙，一平勺大概是7克左右），可根据个人口味增减调料。

4.切开的肚子面朝上，把全部腌料倒进去。让腌料自然流到鸡后背，再把鸡翻个身，用手把腌料均匀地抹一遍（带上一次性手套哦）。

5.把袋子里的空气挤掉，把袋口系紧，再在外面套一个袋子，防止酱汁漏出来。放进冰箱冷藏保存3小时以上（最好是过夜，更入味）。

6.将腌好的鸡拿出来，烤盘上铺一张锡纸（可以不用洗烤盘），上面放烤架，把鸡按平，让鸡平着趴在烤架上。用刷子刷掉鸡身上的腌料（经过几个小时，鸡肉已经入味）。

7.用厨房专用纸巾吸干鸡身上的酱汁。

8.脆皮秘诀：吹风机开冷风（没冷风就用热风吧），把鸡皮吹干。

9.把软化了的黄油，均匀地抹在鸡身上，再用刷子刷上薄薄一层蜂蜜（可不刷蜂蜜）。最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。

10.最后在上面撒一层薄薄的胡椒粉。放入烤箱中下层，180度烤40分钟。

11.检验是否烤熟：拿根牙签插进鸡大腿，牙签拔出来没有血水，是干净无残留的就可以了。

12.我用的ACA烤箱，上色还是挺均匀的。

13.非常棒的烤鸡，真的是比外面卖的好吃多了！动起手来，做给家人吃吧！

14.做个烤鸡送给父母~让他们吃得开心，开心地吃！

小贴士：

1、腌制的过程不用放盐！调味料的量根据个人口味进行调节，配方里用的是普通瓷的汤匙，一汤匙7克左右。

2、抹酱汁的时候最好带上一次性手套，整个过程无论是您的手还是厨房台面，都会很干净。

3、擦干鸡表皮的酱汁，再用吹风机吹干表皮，烤出来的鸡是脆皮的，不吹也没事，口感会不同。

4、鸡的内脏、鸡头和屁股要去掉，鸡爪子可以一起腌一起烤。

5、整个过程看着挺麻烦挺耗时，实际上就是腌制和烤这两个步骤，还是挺简单的。其他有什么问题，可以给我留言。

烧鸡沾什么酱汁好吃

鸡打鸣烧鸡的具体步骤:

一、清水洗净鸡胸肉,胡萝卜,土豆,洋葱,红辣椒,香菇,蒜头,生姜,香葱,干丝,干丝继续使用凉水浸泡半个小时

二、鸡胸肉去除多余的脂肪,筋膜和残余的鸡骨头,把鸡胸肉切成小块状,放入干净的碗中,倒入适量的酱油和料酒,撒上食用盐和黑胡椒粉,用手把切好的鸡胸肉块抓拌均匀,使得鸡胸肉块均匀蘸满酱料,盖上保鲜膜,静置半个小时腌制入味.

三、取一个干净的小碗,往碗中倒入适量的酱油,鱼露,辣酱,蜂蜜,香油,姜末搅拌均匀静置备用.生姜切成姜末,香葱切成葱末,胡萝卜切成丁状,洋葱切碎,香菇切块,蒜头切成蒜末,土豆切片,起锅烧油,倒入适量食用油,淹没锅底即可,

四、等待油温达到8分热的时候,放入切好的洋葱,煎5分钟即可,洋葱底部变色即可,用锅铲把洋葱翻下面,继续倒入蒜末,红辣椒,继续油煎并不断的搅拌,煎至洋葱香味扑鼻,变色焦化.把洋葱用锅铲移到另外一边,倒入腌制好的鸡胸肉块,煎至鸡胸肉块一面变色后再翻面煎至变色,倒入搅拌好的鱼露蜂蜜等酱料

烧鸡沾料

把调料配好，鸡炒一会再放调料即可

烧鸡的蘸料是什么粉做成的

家常烤鸡

·配 料: 鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许

·操 作: ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干；

②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上；

③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可

·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...

法国香草烤鸡

配 料: 鸡腿

法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬

盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司

·特 色: 外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。

·操 作: 1、将鸡腿去骨，用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟，洋葱、芹菜分别切末；

2、将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟，取一小碗，放入洋葱末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉；

3、将烤好的鸡腿切片装盘，西红柿摆在盘边做点缀，食用时沾蔬菜沙拉即可。

营养价值: 鸡腿 - 英国最近一项研究发现，鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道...

香脂醋风味烤鸡

·配 料: 材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量

·操 作: 1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。

2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。

3.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。

4.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。

5.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。

6.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。

7.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

干烤鸡块

原料：带骨鸡块400克，冬笋50克，鲜蘑25克，植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量。

制法：

1.白条鸡整理好，除净内脏，洗净，剁成8分宽1.5寸长的块，用少酱油、黄酒拌匀煨制。

2.炒锅放宽油，烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下，倒入漏勺.

3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、

鸡块，加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤，见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅。

要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长。

八珍烤鸡

1.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。

2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。

3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。

4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。

微波炉烤鸡 ～

瘦鸡一只，烧烤汁+酱油+陈醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2个小时...等的不耐烦，只用了一个半小时:)

蒜头、鸡包在锡纸里，用微波炉高火档13分钟...我的微波炉有高火+烧烤档，最好不过...

13分钟后翻转，再13分钟

最后撒上盐蓿（香菜），再3分钟

奥尔良烤鸡

材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。

作法：

1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。

3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。

5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。

8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可

烧鸡蘸汁

野餐目前正当时，得带上防潮垫，吊床，防蚊虫的喷雾，账蓬，然后折叠凳子，烧烤架，火炭，烧烤用具，自己爱吃的各种烧烤食材，调料，一次性筷子，碗。

如果是简易的就可先在家备好各种熟食，零食等。如果想煮饭，就带上煤气罐，灶，相应用具，食材等等。

烧鸡的蘸料是什么粉啊

料：鸡一只　　辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片　　调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。　　制作过程　　(1) 鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；　　(2) 缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。　　(3) 鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。　　

吃烧鸡蘸哪些调料

可以碗中放入蒜末，盐，鸡精，味精，辣椒圈，葱花，香菜，生抽，香醋，浇一勺热油，搅拌均匀即可