豆腐焖牛肉的家常做法大全家常做法(豆腐焖牛腩窍门)

豆腐焖牛腩窍门

1、把牛腩切成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净；另把老豆腐也切成块。

2、净锅里放菜油烧热，下牛腩块煸炒香以后，先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，再加入刀口辣椒一起稍炒，掺入适量鲜汤并放盐，改小火煨至牛腩块软熟时，把老豆腐放进去烧入味，加鸡精、味精后用湿淀粉收汁，起锅装盘撒上花椒面和葱花即成。

豆腐烧牛腩

牛腩炖豆腐应是广东菜系

豆腐焖牛腩窍门视频

牛腩炖豆腐，先把牛腩洗干净切块焯水，牛腩入锅加调料姜，当归，黄芪，香叶加点盐，酱油加水炖1个钟头，然后再加入豆腐炖五分钟就可以啦。牛腩先炖1个钟头，然后再加土豆炖十分钟就可以啦

豆腐焖牛腩窍门图片

步骤 1

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牛肉剁碎

步骤 2

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大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末

步骤 3

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豆腐取出，切小方块

步骤 4

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调汁：老干妈油辣椒、风味豆豉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒

步骤 5

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牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下

步骤 6

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锅中放少许油，放花椒粒小火熬下

步骤 7

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取出花椒粒，油留在锅子里（可以一次多熬点油，用一部分，其他的盛出以后用）

步骤 8

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花椒油爆香蒜粒姜末

步骤 9

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下牛肉碎，拌炒

步骤 10

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放一半调料汁

步骤 11

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盖上锅盖炖煮到牛肉入味

步骤 12

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下豆腐块

步骤 13

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放剩下的一半调料汁

步骤 14

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晃下锅子，让豆腐平铺开来，让调料汁可以盖到豆腐上

步骤 15

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盖上锅盖炖煮豆腐入味

步骤 16

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出锅前撒上蒜花

步骤 17

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啃吧！！哈哈

牛肉麻婆豆腐的小贴士

豆腐炖牛腩的做法窍门

食材：

牛腩750克，红薯粉丝300克，大白菜700克，生姜、小米辣适量。

4、先把红薯粉丝放在凉水中泡软，用冷水泡软的粉丝更有劲道。

5、再把生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然后把牛腩放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出牛腩清洗干净。

6、再把牛腩放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，然后放入姜片和料酒去腥，再盖上锅盖，大火烧到上汽后，小火烧20分钟，把牛腩烧熟。

7、这时把大白菜切段备用，时间到时，拿出烧熟的牛腩，逆丝切牛肉片。

8、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱和小米辣炒出红油，这时再放入牛肉片，翻炒片刻，再放入5克蚝油，5克黄豆酱、老抽，再次翻炒入味，这时放入烧牛肉的原汤，再放入糖一勺，食盐一勺，然后放入切好的大白菜，盖上锅盖，大火烧制沸腾。

9、然后放入泡好的粉丝，再次烧5分钟，最后再放入大蒜叶点缀，即成。