糯米煮肉圆的做法大全家常(糯米煮肉圆的做法大全家常窍门视频)

糯米煮肉圆的做法大全家常窍门视频

糯米肉丸子的用料

糯米 半碗猪肉 适量葱头 几个胡萝卜 半根盐 适量淀粉 适量

糯米肉丸子的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗后，用清水泡4个小时左右，也可以提前隔夜泡，泡好后把水倒掉

步骤 2

用量（大概） 猪肉：葱头：胡萝卜＝3：1：1

步骤 3

猪肉挑选肥瘦合适的，剁成肉馅 葱头剁碎 胡萝卜切丁，胡萝卜尽量切小点

步骤 4

猪肉、葱头、胡萝卜处理好后，加入适量淀粉、盐，用手抓均匀

步骤 5

搓成大小合适的丸子（太大不容易蒸熟）

步骤 6

搓好后放在控干水的糯米上，手转动碗，使糯米沾满丸子的表面

步骤 7

摆盘，丸子之间留点空间，有多的糯米可以倒在盘子上一起上锅蒸

步骤 8

水开后，中火蒸15分钟，可以看到糯米没有白心，关火，撒上葱花装饰，盖上盖子焖2分钟，就可以出锅了。

糯米煮肉圆的做法大全家常窍门视频教学

糯米肉团相信大家都吃过，而且很多人去饭店都会要这道菜，再就是吃婚宴的时候也会有这道菜，其味道鲜美，软糯可口，其做法也是非常的简单，下面我就给大家说一个我自己在家的做法。

准备材料：猪肉，糯米，耗油，生抽，盐，鸡精，葱，姜，香油，鸡蛋

步骤如下：

1.糯米先用温水提前泡一至两个小时

2.将猪肉剁成肉泥，然后加入生抽，盐，鸡精，葱花，姜末，香油，耗油，一个鸡蛋清，充分的搅拌均匀

3.把猪肉馅团成一个肉团，然后蘸上糯米

4.把裹好糯米的丸子摆放到盘中，上锅开蒸，大火蒸15分钟即可

5.出锅散上葱花做个点缀即可

一道鲜香四溢，软糯可口的糯米肉团就这样做好了。

小贴士：1.猪肉如果自己不愿意剁，可以再买肉的时候让卖家用机器给弄成肉泥。2.糯米一定要先用温水提前泡好，否则蒸的时候容易发硬。

糯米肉圆制作

1.如果丸子像市售的宁波芝麻汤圆大小，大火需要蒸8-10分钟。

2.如果个头再大一圈，就是说里边的馅像宁波芝麻汤圆那么大，外层再裹一层糯米，大小如乒乓球，那么就需要大火蒸10-15分钟。

3.如果内馅是鱼肉、虾肉，或鸡肉，大小如乒乓球，大火蒸10-12分钟。

4.如果内馅是猪肉、牛肉，大小如乒乓球，大火蒸12-15分钟。

糯米肉圆怎么做法

用料:

猪肉（半肥瘦） 500克，糯米 150克，香菇 30克，葱 10克，姜 10克，料酒 2勺，鸡精 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量，香油 1勺，枸杞 适量

做法步骤

1、准备好材料

2、糯米和香菇提前一夜浸泡备用

3、猪肉洗净切成小块，香菇切成小块，葱切葱花，姜切片

4、把猪肉、香菇、葱、姜放入绞肉机杯中

5、启动绞肉机打成肉末

6、倒入容器中

7、加入料酒

8、加入鸡精

9、加入盐

10、加入胡椒粉

11、加入香油

12、用筷子顺时钟一个方向搅打上劲

13、糯米洗净沥干水分备用

14、取适量的肉末揉成圆球，大约30克左右

15、揉圆后放入糯米中沾裹上一层糯米

16、放入蒸笼中

17、锅中烧开水，再放入糯米丸子，转中小火蒸30分钟

18、蒸好取出撒上枸杞，即可

糯米肉圆怎么做比较嫩不散

（1）二八肥的前腿肉剁碎，不能太碎哦，吃起来会没有肉感。

（2）糯米煮成偏硬的饭。

（3）趁热拌入肉末。

（4）加入姜末，葱花，生抽。

（5）加入适量料酒。

（6）加入适量盐。

（7）加入4个蛋液。

（8）拌匀蛋液。

（9）加入约100克淀粉拌匀。

（10）待凉透。

（11）搓肉丸，戴手套好操作。

（12）淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水。

（13）做好放在烤盘里。

（14）锅里放多多的油，烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子，把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去。

（15）中小火慢慢炸，不要翻动，待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动。

（16）炸约20分钟肉圆浮起。

（17）表面深金黄色即可。

（18）用漏勺捞出沥油。

糯米煮肉圆的做法大全家常窍门视频讲解

忙碌一天结束，下班回到家，教你糯米肉丸子的家庭版做法 。

食材：糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升。

做法

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。

2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。

3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。

4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。

糯米煮肉圆的做法大全家常窍门视频教程

食材准备：

白萝卜半根

里脊肉150克

鸡蛋一个

葱末姜末少许

料酒、生抽、糖、盐、香油适量

鲜鸡汁一勺、生粉半勺、糖少许、黑胡椒粉少许、清水适量（勾芡）

做法：

1、半根白萝卜去皮洗净后擦成丝，放入一小勺盐拌匀，杀出水分。

2、肉馅里加入葱末姜末，再打入一个鸡蛋，加入2勺生抽、一勺料酒和少许盐，搅拌均匀。

3、搅拌成均匀的肉糜后，用手搓成大小均匀的肉丸子。

4、杀出水后，萝卜丝就变软了，将杀出的水倒掉，萝卜丝稍微攥一下，然后包裹在肉丸上。

依次都做好，放在盘子上。

5、等蒸锅上汽后，保持大火蒸10分钟。

6、利用蒸肉丸的时间，来做勾芡的调味汁，一勺鲜鸡汁，半勺淀粉，半勺糖，研磨些许黑胡椒粉，再加入适量清水，搅拌均匀。

接着将拌匀的调味汁倒入炒锅中，保持中小火翻炒，稍微凝固成透明状即可关火。

7、将做好的芡汁浇在蒸好的肉丸上，撒上少许香葱花即可。