豆角炒茄子的家常做法大全家常做法视频(豆角炒茄子的菜名叫什么)

豆角炒茄子的菜名叫什么

湖南菜

1、准备材料：豆角、茄子各300克、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精各适量。

2、先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子也切成条的。

3、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

4、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

5、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味)

6、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

豆角炒茄子准备材料

茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角为主要材料，首先把茄子清洗干净，之后把它切成块，放入到碗中，加入一些盐进行腌制，腌制后用清水洗净，放入玉米淀粉抓匀，油温七成热下锅炸至焦黄捞出。豆角的话，需要先焯水才能够煮熟，不然的话会有毒。

最后，在锅中先放入一些油，再把干辣椒放进去进行烹饪，干辣椒炒香之后，再把茄子和豆角放进去炒，再加入一些调味品，就可以出锅。

豆角炒茄子家常做法

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

豆角炒茄子的菜名叫什么呢

主料

豆角适量

茄子(紫皮，长)适量

肉末适量

辅料

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

胡椒粉适量

生抽适量

糖适量

醋适量

豆瓣酱1勺

小米辣适量

蚝油适量

做法:

1.豆角择成小段，茄子切成长条。

2.锅中热油，油温升高加茄子炸10秒。

3.再加入豆角炸30秒，炸好捞出控油。

4.锅中留油，加入肉末炒至断生，加入葱姜蒜、小米辣炒香，加1勺豆瓣酱。

5.倒入茄子、豆角，加适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋，翻炒均匀即可。

豆角炒茄子的菜名叫什么名字

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

豆角炒茄子家常菜做法

食材：豆角250克、 茄子一个、 白醋少许、 小葱一把 、蒜瓣适量、玉米淀粉少许、耗油少许、胡椒粉适量、鸡精少许、生抽一勺

做法：1、茄子、豆角清洗干净，茄子去皮切条，放入清水里面浸泡一会儿，加入一勺白醋 防止茄子条氧化变黑。

2、豆角清洗干净之后，切成豆角寸段。

3、准备一把小葱 将小葱切成寸段，准备一把蒜瓣 拍碎 这样更容易入味。之后剁成蒜蓉 ，切好之后盛入盘中备用。准备两个干辣椒 切成辣椒丝。切成之后盛入盘中。

4、茄子条捞出 沥干水分 放入盘中，加入适量玉米淀粉。茄子条裹上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。

5、锅中倒入油，温热的时候 放入裹有玉米淀粉的茄子条。一面煎至金黄酥脆 煎另一面，直煎至四面金黄酥脆 盛出。再把豆角寸段煎一煎。豆角煎至外面焦黄 变软变绿 盛出。

6、锅里面再次放入一些食用油，油热之后放入蒜蓉辣椒丝爆香、炒出香味 把茄子条倒进来、豆角寸段也加进来，大火快速翻炒。翻炒均匀之后 开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精，一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油，之后大火爆炒。炒至八分熟 把另一半的蒜蓉放进来，炒熟之后 盛盘。美味好吃 开胃下饭的豆角烧茄子就做好了主料：

茄子一根、豆角一把

辅料：

葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺，生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。

做法：

1、茄子带皮切成长条后，撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。

2、茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。

3、炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。

4、将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。

5、炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。

6、用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘