家常蒜苔烧鲅鱼的做法(家常蒜苔烧鲅鱼的做法视频)

家常蒜苔烧鲅鱼的做法视频

鲅鱼在青岛人的生活中真的是不可或缺的一部分。每年4月下旬新鲅鱼刚上市的时候，青岛有个规矩，女婿要给老丈人，丈母娘送鲅鱼。鲅鱼都是野生的，出水就死，所以一般都是切块红烧，就加点生抽，老抽，姜，味道没得说。鲅鱼鱼刺少，没有鳞，肉质鲜美。也可以取肉作饺子馅，加点韭菜，青岛一绝。还可以晒成干鱼，入冬后加萝卜蒸着吃。

蒜苔烧鲅鱼怎么做好吃

1.首先准备鲅鱼一条将其头部切掉，然后去除内脏清洗干净切成两厘米左右的片状，放入碗中备用。

2.处理好的鲅鱼放入适量的精盐，以及生姜，料酒将其抓拌均匀，腌制十分钟备用。

3.准备料头：老葱一根斜切成葱花，生姜一块切成姜片，辣椒切成段放入碗中备用。

3.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，油温五成热时，我们将处理好的鲅鱼下锅炸至2分钟，当鲅鱼炸至两面金黄时，我们将其捞出放入碗中备用。

4.锅中倒出适量的宽油，留少许底油放入准备好的料头，将料头爆炒出香味，加入清水一碗。然后将炸制好的鲅鱼放入里面。

5.中途加入白糖四勺，精盐适量，酱油，生抽，将其翻拌均匀，大火烧开，然后转中小火煮至八分钟就可以了。

6.八分钟之后，鲅鱼就熟透了，然后我们再开大火将汤汁收干，一道家庭版的鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼肉质劲道还不腥，比红烧鲤鱼还好吃。

7.等待汤汁收干后，我们在上面撒上少许的葱花作为搭配颜色就可以出锅装盆了。怎么样？是不是看上去特别简单呢？这样做的鲅鱼吃起来稍带点甜味，而且经过油炸之后，它的肉特别有劲道，闻起来特别香，吃起来也特别有层次感哦。喜欢吃鲅鱼的朋友，赶紧去试试吧！

蒜苔烧鲅鱼图片

1、食材：黄金鲅鱼800g，油、盐、酱油适量，红辣椒4个，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮适量。

2、鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分，鱼切成段，调味料备好提前腌制。

3、鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟，将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉。

4、平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用。

5、锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香。

6、再将煎炸过的鱼块放入锅里，倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火。

7、用蒜薹做装饰切寸段，将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可。

蒜苔烧鲅鱼的做法窍门

1.鲅鱼收拾好冲洗干净，料酒浸泡一会，擦干表面

2.葱姜蒜切好备用

3.  1勺料酒，2勺醋，1勺味极鲜，1勺酱油，0.5勺老抽，1勺糖兑汁，盐根据自己口味后期尝汤后添加适量

4.热锅凉油，将鲅鱼蘸薄薄一层淀粉后下锅煎

5.煎至两面金黄

6.放入大料，花椒，葱姜

7.放入料汁，添加开水，炖20分钟后加入蒜继续炖，留一些汤，不要完全收干

8.出锅放点香菜

家常蒜苔烧鲅鱼的做法视频教学

原料：鱼300克、蒜苔100克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、啤酒各适量。

做法步骤：

第1步、鱼一块洗干净，蒜苔洗净切长段，葱姜蒜准备好。

第2步、鱼切小块。

第3步、不粘祸烧热冒烟再倒油，油7、8成热放鲅鱼煎至两面金黄。

第4步、放葱姜蒜和鱼一起炒香。

第5步、倒入1听啤酒，盖上锅盖焖15分钟，放入蒜苔。

第6步、倒入生抽。

第7步、放入盐翻炒5分钟入味，便可以开吃了。