8种家常摊饼的做法(家庭摊饼的做法)

家庭摊饼的做法

食材用料

牛奶适量 ，面粉一杯 ，鸡蛋一个 ，葫芦花若干朵 ，盐一小撮 ，现磨的黑胡椒一点点 

做法步骤：

步骤 1

葫芦花去掉尾蒂和花蕊, 洗净, 手撕成一寸左右的宽条, 备用.

步骤 2

面粉, 盐和现磨的黑胡椒放大盆中, 混合均匀, 一点点加入牛奶, 并用打蛋器按一个方向搅匀, 加一点牛奶就要搅一搅, 直至面糊呈比较浓稠但顺滑的状态, 再将鸡蛋打入, 搅匀. 放入准备好的葫芦花, 轻轻搅拌. 如果面糊过稠, 可加些牛奶调节.

步骤 3

平底锅大火烧至温热, 转小火, 刷薄油, 放一汤勺面糊, 慢慢转动锅, 使面糊在锅内摊开成薄饼状, 用硅胶铲轻轻翻动饼边, 翻面, 待两面微微焦黄, 就好了, 这样每面大约一分钟左右. 

步骤 4

摊好的薄饼, 可浇糖汁, 沾醋汁, 抹清酱, 卷菜叶, 或配烤紫菜, 百搭不厌, 各取所需

摊饼做法视频

网上一般都会有的，只是分享出来的一般都不是利害的技术而已，或者是没有揭秘的。

家庭摊饼的做法和配方

主料：面粉

配料：“小乳香”（云南的一种野生植物）、白糖、花生沫。

小乳香

制作工具：饼模

饼模是全手工制作，已经有十多年的历史了。正反两面均用手工雕刻，大小不同，花纹也各具特色。

制作流程

和面：把筛细的面粉用“小乳香”枝熬的水来和，这样和的面会从白色变为黄色，面粉会变甜许多，而且还有“小乳香”独特的香味。

准备馅料：把“小乳香”和花生米分别碾磨成粉末后加入一点水与白糖混合成馅料。

制作：把准备好的馅料用提前和好的面粉包裹，然后放入饼模中。填平饼模后，拿起饼模反向朝下一磕，这样一个个的小土饼就制作完成了。

烙饼：把制作好的饼放入铁锅中小火慢烙，翻几次面后就可以吃了。

家里摊饼怎么做

热水混合红糖，待水晾凉后加入小苏打混合的面粉，搅拌至无干粉后，加入10克食用油，（我的食谱减了10克油，正常加20克油的话成品会更酥）揉成光滑面团后密封醒发15分钟，这时去做红糖馅料。

步骤 2

红糖混合面粉（最好把面粉换成红薯淀粉，我家没有就用了面粉，目的是防止红糖外流），面醒好后不用揉面，直接把面搓长条分成大小均匀的8个面剂子

步骤 3

揉光小面团后幹成边缘薄中间厚一点的面皮

步骤 4

像包包子一样包好糖馅

步骤 5

再幹成合适的薄厚，千万不要幹坏

步骤 6

中间开小孔

步骤 7

不介意油大的烤之间表皮刷食用油，这步我已省略，烤箱200℃预热10分钟，再烤20分钟即可，也可根据自家烤箱脾气调节温度。

步骤 8

有几个特别膨胀的

步骤 9

空心的，它膨胀了，脆脆的，

家庭版摊饼的做法

250克中筋面粉加150克70至80度的热水，搅成絮状，揉成光滑面团

盖盖饧20分钟

胡萝卜、黄瓜切条，生菜洗净

面团分2份，擀成长方形面皮，切成大小相等的长条状，中间抹油，两侧抹清水，从下向上折叠

边缘用叉子按压，锅中刷油，依次放入口袋饼生胚，表面刷油，烙至两面金黄出锅，放入胡萝卜、黄瓜、生菜即可