酸菜鸡蛋疙瘩汤的做法大全家常做法(酸菜鸡蛋疙瘩汤的做法大全家常做法视频)

酸菜鸡蛋疙瘩汤的做法大全家常做法视频

原料:面粉，酸菜佐料:盐做法:

1.舀几杯面粉到一个大盆里，然后盛一碗凉水，一手将水慢慢的均匀的撒入盆中。另外一手还要用筷子不停的搅拌添加水的面粉，搅拌的越散越好。最后用手将这些小面块好好搓一搓，搓的越细越好。

2.在进行第一个步骤之前先在锅里烧上水，这样提高时间的利用率，等水开了以后先加入酸菜小煮一会，然后将盆里拌好的面粉均匀的倒入锅里，用筷子搅拌。

3.加入适当的盐，搅拌一下就可以出锅了。这个饭（菜）很容易做，平时可以做为汤来喝，也可以作为跟粥一样的副食来吃。营养还是不错的。现在城市里自家做酸菜的越好越少了，可以在超市里买酸菜鱼的酸菜配料来做，但说实在话，味道确实不如家里的自制的好，下次回家该跟老妈学一下酸菜的做法了。另外，如果将酸菜换成西红柿和鸡蛋，那样就可以做标准的餐馆里卖的疙瘩汤了。好了，废话不多说了，君子该动口不动手咯。

酸菜旮瘩汤

古人云，北冥有鱼其名为鲲

鲲之大一锅炖不下，化而为鸟其名为鹏

鹏之大需要两个烧烤架，一个秘制一个微辣

老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤

一树梨花压海棠，酸菜白肉汆血肠

不思量自难忘，啃上一根大骨棒

怎得梅花扑鼻香，东北正宗溜肥肠

风萧萧兮易水寒，壮士想吃溜肉段

安得广厦千万间，一起来做烤冷面

别人笑我太疯癫，松仁玉米地三鲜

月落乌啼霜满天，东北栏杆有点甜

天若有情天亦老，就想每天吃烧烤

二月春风似剪刀，冰糖葫芦粘豆包

小扣柴扉久不开，不如一起腌酸菜

一枝红杏出墙来，两人整个杀猪菜

故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉

问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉

劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉

路见不平一声吼，各种想吃锅包肉

罗浮山下四时春，整锅东北大乱炖

柳暗花明又一村，冬天也吃大冰棍

洛阳亲友如相问，就说点了芹菜粉

同是天涯沦落人，冻梨红薯加榛仁

小荷才露尖尖角，排骨最好炖豆角

酸菜疙瘩汤怎么做

原料

面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。

做法

1、将250克面粉放在碗里，加入150ML水搅拌；

2、搅拌成面糊。放个5分钟；

3、准备汤头材料：蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜；

4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下；

5、加水煮上，大概5分钟左右，小火就可；

6、在汤里下入面疙瘩；

7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可，放盐调味出锅。

酸菜拌汤疙瘩的做法

1、用料：

鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋（味香）1勺。

2、做法：

（1）芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。

（2）苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。

（3）除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。

（4）味淋没有可以不放，多放一点点味精。

（5）打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。

（6）装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。

（7）一般来说，腌菜时亚硝酸盐含量在腌制后的第四天开始呈上升趋势，十多天左右亚硝酸盐含量开始下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降至很低，腌制的第三天能吃但是芥菜的辣味没太腌出来，可以少量的尝下味道， 最好在21天以后再开始食用。

（8）每次夹取芥菜丝时筷子不要沾水，取完以后剩余的依然盖好盖子放冰箱储存。吃的时候可以撒上一点炒熟的白芝麻。

酸菜疙瘩怎么做好吃

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。