鸡脚怎么炒才好吃家常做法大全(鸡脚怎么炒菜好吃)

鸡脚怎么炒菜好吃

用料：鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺

爆炒鸡爪的家常做法步骤：

步骤 1、鸡爪洗净，剪掉趾甲； 锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤 2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。

步骤 3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖 再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。

步骤 5、汤汁收了后，即可出锅。

鸡脚用什么炒

一、酸豆角可以跟鸡爪一起炒。

二、材料：鸡胗300 g，酸豆角100g，生姜1 小块，大蒜4 瓣，食用油30 克，酱油1/2大 匙，料酒 1/2大匙，精盐1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2大匙。

三、做法：

1.酸豆角氽水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末；

2.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、 味精炒匀。

鸡脚怎么样做最好吃下饭

鸡爪，生抽，蚝油，白醋，白糖，香菜，盐，姜，蒜，香油，辣椒，鸡精，胡椒粉，辣椒酱

做法：

1. 把鸡爪清洗干净，剪掉指甲，切成两半。

2. 锅中倒水放入鸡爪，水开撇去血沫，加少许的食用盐煮熟，捞出清洗一下放入碗中。

3. 把蒜切成末，姜切成丝，辣椒切丁。

4. 空碗中加入白醋、盐、白糖、生抽、蚝油、姜丝、香油、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、香菜段抓拌均匀。

5. 将调好的酱汁倒入装鸡爪的碗里，腌制两小时，即可食用。

鸡脚怎么样炒好吃

红烧鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖红烧鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪

调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。 鱼香鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：鱼香味 工艺：炒鱼香鸡爪的制作材料： 主料：鸡爪350克

辅料：荸荠30克,木耳(水发)30克

调料：酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花生油20克教您鱼香鸡爪怎么做，如何做鱼香鸡爪才好吃 1。

鸡爪洗净，去爪尖切段；

2。 荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；

3。 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；

4。 锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；

5。

待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；

6。 盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。 小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鸡脚怎么烧才好吃下饭

用料主料鸡爪9个

调料色拉油适量

醋1勺

姜3片

生抽1勺

黄酒10毫升

白糖1勺

水1碗

糖醋凤爪的做法1.凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净

2.放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片

3.坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）

4.放生抽和醋，翻炒一下

5.放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火

6.30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）

鸡脚怎么炒菜好吃又简单

原料：鸡爪 400克、尖椒 200克、油10克、蒜2瓣、料酒2匙、郫县豆瓣酱2匙、葱2段、姜2片、花椒5粒

步骤：

1、将鸡爪改刀切成小块

2、尖椒切粗条

3、鸡爪放入加料酒的水煮熟，用时大概十分钟

4、将煮熟的鸡爪下油锅炒

5、放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒炒香，少放点酱油，再放尖椒炒熟，因为鸡爪是熟的，所以尖椒熟后放葱起锅

6、装盘

鸡脚这么做好吃

好吃又简单、小孩还爱吃的鸡脚做法有很多，比如红烧鸡脚、泡鸡脚、虎皮鸡脚等，考虑到小孩子要吃，可以在制作的时候适当的调整花椒和辣椒的用量。

【红烧鸡脚】

红烧鸡脚，鸡脚软糯香甜颜色红润油亮，不仅小孩爱吃，大人吃上一口也是爱不释手。制作红烧鸡脚为了方便简单，我们可以用电饭煲制作。

材料：鸡脚

佐料：盐 、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮 、味精

制作方法：

鸡脚剪去指甲，清洗干净以后宰成两块或者三块。

大葱和老姜洗净切成片。

锅中加入清水，放入葱姜片，再倒入一点料酒，把处理好的鸡脚放下去，开大火烧开后撇干净表面的浮沫，然后捞出用水冲洗干净。

取一个小碗，加入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒充分搅拌均匀。

把鸡脚放入电饭锅中，在电饭锅中加入一点桂皮、八角、冰糖，再加入几片葱姜，然后倒入刚刚调好的料汁，再加入能淹过鸡脚的清水，搅拌均匀，调成焖煮模式或者稀饭模式，时间设置30分钟。

时间到以后让它多焖一会儿，然后开盖尝味，味道合适后加入一点味精拌匀即可出锅。

电饭锅做红烧鸡脚，方便简单，不需要太高的技术含量，鸡脚软糯香甜，香味醇厚，特别好吃。在制作这道红烧鸡脚时，还可以在里面加入一些其他配菜，比如冬笋、香菇、萝卜等，如果喜欢带一点辣味儿的，在鸡脚放入电饭锅以后，还可以加入适量的花椒和干辣椒。

【泡鸡脚】

泡鸡脚是一道很平常的菜，可以佐餐食用，也可以当成零食，制作方法简单，其口味酸爽开胃，也是一道好吃的鸡脚做法。

材料：鸡脚

佐料：盐、老姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、柠檬、冰糖、泡菜水

制作方法：

鸡脚剪去指甲，清洗干净以后宰成两块。

大葱和老姜洗净切成片。

锅中加入清水，放入葱姜片，再倒入一点料酒，把处理好的鸡脚放下去，开大火烧开后撇干净表面的浮沫，然后捞出用水冲洗干净。

倒出锅中的水，洗干净以后另外加入清水，加入盐、葱姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，把焯好水的鸡脚放进去，大火烧开后调成小火，继续煮10分钟左右，把鸡脚煮熟即可，尽量不要把鸡脚煮烂。

煮好的鸡脚捞出用清水多冲洗几遍，要把鸡脚上的油分全部冲洗干净，然后晾干表面的水分。

把晾干水分的鸡脚放入能够密封的容器中，在容器中加入盐、老姜片、大蒜、干花椒、泡菜水、几片柠檬、几颗冰糖，再加入能淹没鸡脚的饮用水。

把容器密封起来，放入冰箱冷藏室，两三天以后就可以取出食用。

这个泡鸡脚里面没有加入辣椒，是考虑到小孩子不能吃辣，这样做出的泡鸡脚以咸酸味为主。如果可以吃辣可以买一点野山椒连水加进去，加了野山椒水就不用再加泡菜水。做泡鸡脚的时候，还可以在里面加入一些萝卜条、蒜苔、芹菜之类的蔬菜，泡出的蔬菜一样的咸酸脆爽，特别好吃。

在前面的回答中，还有关于虎皮鸡脚的详细做法，有兴趣可以翻看一下，虎皮鸡脚的制作方法稍微复杂一点，但是虎皮鸡脚红润油亮、软糯香甜，特别好吃。

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鸡脚的烹饪方法

【所需材料】

适量鸡爪，一把冰糖，适量葱姜蒜，3个干辣椒，一小把花椒，2个八角，2片香叶，一勺豆瓣酱，适量生抽。

【制作步骤】

1.准备一家人吃的鸡爪量。用水清洗干净，表面有杂质的就搓洗干净。然后捞出来备用。

2.起锅倒油，油热下入一把冰糖，转小火，慢慢翻炒到冰糖出现枣红色。

3.接着往里面倒入少量的清水，把它搅拌化开。

4..再把鸡爪加进来，然后加入没过食材的清水，开大火把它烧开，然后煮个1分钟左右。这样做的鸡爪颜色会更好看。

5.时间到了之后把它捞出来，用清水清洗干净。

6.再去掉鸡指甲。焯过水再剪就不会回缩得厉害。全部处理好捞出来沥干水分。

7.起锅倒油，开大火把油烧热，烧到锅底开始冒泡泡，筷子插进去四周冒密集的小泡泡就转中火。

8.下入鸡爪，然后马上盖上锅盖，因为鸡爪里面有水分，所以会炸锅。

9.全程中中火。等到锅里没有声响了就打开盖子，用锅铲翻动它。如果鸡爪粘连在一起说明油温不够。反复翻动它，让它受热均匀，炸到颜色微焦就可以了。

10.捞出捞放到冰水中，浸泡40分钟。没有冰水就用冷水，要勤换水，让它水温凉一点

11.40分钟后鸡爪基本泡发了，一个个都起。给它捞出来沥干水分备用。

12.准备一些调味料。姜葱蒜适量，2个八角，一小块桂皮，3根干辣椒，2片香叶。

13.起锅倒油，下入前面的调味料，炒出香味。

14.然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，接着往里面倒入清水，然后加适量的辣椒油，适量的生抽，开大火把水烧开，不吃辣的可以不加。

14.水开之后下入鸡爪。盖上盖子，开中小火炖煮30分钟。

15.时间到了大概盖子，看到水分快收干了就开大火把汤汁收浓稠一点，不用再调味了，直接出锅就可以了。