家常版炙子烤肉(家庭炙子烤肉的腌制方法)

家庭炙子烤肉的腌制方法

主料：羊肉

配料：大葱 香菜 姜

调料：酱油 料酒 盐 胡椒粉 虾油 香油 糖

佐餐：芝麻烧饼 糖蒜 黄瓜条

1，羊肉切片

2，大葱斜刀切马耳片

3，香菜切段

4，生姜拍碎，捣碎，加入少许水，调成姜水。

5，羊肉，加入姜水、盐、少许白糖、酱油、料酒、胡椒粉、虾油。

6，充分拌匀腌渍入味

7，平底锅或其他厚底锅，烧热，刷一层油，整盘下入腌好的羊肉。

8，快速划散，烤至断生。

9，加入大葱片、香菜段,

10，继续翻烤，至大葱香菜变软，香气四溢。煸干水份、淋入香油离火即成。

炙子烤肉菜谱

主料：肥牛片500g 辅料：洋葱1个 香菜把 腌料原料：豉汁酱油1大匙，老抽1大匙，盐4g，洋葱半颗，姜片3片切成丝，胡椒粉适量，食用油2大匙 。

步骤 1. 肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢 。

2. 腌料里的洋葱切成丝。

3. 姜切成丝放入盆里 。

4. 加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀。

5. 最后加入食用油，搅拌均匀，腌制30分钟以上 。

6. 家里没有炙子，就用这种铸铁的烤盘或者平底锅就可以，放在电陶炉上，打开开关，温度600度，烧热锅，如果用煤气就大火烧热锅。

7. 加入适量食用油。

8. 放入腌制好的牛肉，这时候就能听到刺啦的声音。

9. 牛肉瞬间就变色了，温度还是要保持高温600度，火就是大火，等一面变色，立马翻炒另一面。

10. 等两面都变色了，放入洋葱丝继续翻炒。

11. 洋葱变色，马上放入香菜。

12. 继续翻炒一下，然后就可以关火了。

在家做炙子烤肉

推荐采用铝合金材质的烤盘，它整体的导热均勺,轻便耐用，同时它采用的超强的不粘涂层及烤盘底部的特殊结构和导油设计,可以及时排出多余油渍,几乎杜绝了油烟问题，且它烤肉过程更加的好。

石板烧烤的好处：石板因受热均匀，热度会在食材的表面形成诱人的金黄色，但食材内部的水份却不会因过热而丧失，能保有食材的柔软度，故口感与金属炊具之煎煮相较更为美味。

炙子烤肉腌制方法窍门

羊肉片、金针菇、青椒等食材要提前腌一下，更入味。腌制时加入洋葱、香菜、大葱段、蒜半、盐、老抽、生抽、芝麻油、腐乳汁少许、料酒少许、白糖、白胡椒粉、孜然粉、小茴香、辣椒粉。

腌制几个小时就可以上电饼铛了。放少许油，开始加热腌制好的食材。电饼铛均匀慢热的温度正好适合。

炒好后味道非常好，配上一碗饭，相当过瘾。比外面的炙子烤肉健康很多，不会有烤糊的部分，不会有大量油烟。

家常炙子烤肉

羊肉片半斤、香菜一根、孜然粒、生抽、生姜粉、五香粉、香油、白胡椒、照烧汁、适量白糖、洋葱半个。

炙子烤肉的做法

1.羊肉片放入白胡椒粉、孜然粉/粒、生姜粉、五香粉、照烧汁、生抽、香油、白糖腌制入味。

2.半颗洋葱洗净切片、香菜切段备用

3.平底锅放入少量油，油不需要太多，热锅冷油放入羊肉片划散变色。

4.羊肉变色后放洋葱生菜炒软，撒入适量食盐即可