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家常虹烧肉的做法大全(红烧肉的做法视频家常做法)

2023-03-29 16:20:06饮食小常识2

红烧肉的做法视频家常做法

用料

蒜苔 1小把

五花肉 500g

糖(炒糖色用)

老抽 勺

六月鲜

葱姜

香叶八角桂皮 (不喜欢可以不加)

醋 一点点

香油 芝麻油(一点点)

步骤 1

五花肉切块飞水。(我这个肉是切好的,事先泡过,血水去了点,所以飞水的水我用来煮萝卜汤,飞水时候有末子可以去掉)如果觉得腥这个水可以倒掉不用,取出五花肉。

步骤 2

锅里加底油,放入刚飞水的肉。因为飞过水,放入油里会爆,注意安全。也可以忽略这步。(这个步骤是把肥肉的油逼出来一些)

步骤 3

锅里留点底油加入一把糖炒糖色。拍了个小视频,就是这么不停搅拌可以看到状态变化,差不多了把肉放进去翻炒。因为就我一个人又要拿手机又要拍视频。(不炒糖色也可以,用酱油调色一样的)

步骤 4

加老抽、六月鲜、料酒、葱姜、大料和水(后期了加一点点醋和香油,没有可以不加)

步骤 5

煮一会了蒜苔盖在上面,盖盖子焖着煮一会。再开盖蒜苔就熟了,不用把他们浸在汤里煮,热气就能焖熟。

步骤 6

出锅,把蒜苔铺底上面放肉,最后把汁水浇肉上。

红s烧肉的做法

步骤/方式1

这是要用到配料,八角2个,我的八角比较小,用了3个,陈皮3片,桂皮2块,姜1块,大葱半根

步骤/方式2

五花肉凉水入锅,加1勺料酒,3片姜去腥

步骤/方式3

水开撇去浮沫,煮个四五分钟捞出,冲洗干净

步骤/方式4

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式5

锅中烧油,油热转小火,放入冰糖

步骤/方式6

炒至这个状态,大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

步骤/方式7

放入肉块翻炒均匀,很上色的哦

步骤/方式8

放入葱姜八角桂皮陈皮,来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味,再来2勺蚝油,半勺老抽

步骤/方式9

翻炒均匀,加入温水完全没过五花肉,转入砂锅炖煮

步骤/方式10

水开转小火炖煮1小时

步骤/方式11

这是炖煮50分钟的状态,已变得软烂

步骤/方式12

这是渐渐收汁的状态,其实这个状态就可以了

步骤/方式13

这是最后出锅的状态

看着汤汁挺多,但关了火就没剩多少了,因为有冰糖,到最后汤汁比较黏稠了,收汁要注意啊,多留点哈

步骤/方式14

出锅,这个汤汁就少了

步骤/方式15

撒点葱花点缀一下即可

红,烧肉怎么做好吃

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了;

5、盛出,摆好,胃口会更好

家常红烧肉的做法 最正宗的做法视频

我刚录了一个红烧肉制作视频,还没有发布出来呢,我现在把关键的步骤截屏出来,说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤,视频及截图由我原创,特此声明。

喜欢的朋友请关注我,每天更新各种美食制作视频哦。

红:烧肉怎么做

食材准备:

五花肉400克

料酒40克

小葱几根

生姜15克

鸡蛋4个

八角2颗

桂皮2小块

香叶2片

酱油3g

啤酒500毫升

食用盐2g

白糖2g

第一步,把锅烧热烧至冒青烟为止,将准备好的五花肉,皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除皮腥味。

第二步,加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用,必须将猪肉多清洗几遍,否则会有苦味。

第三步,锅中加入适量的清水,然后将清洗干净的猪肉下锅,锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节,然后开大火烧开煮15分钟,大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后,将猪肉捞出,放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。

第四步,准备生姜15克,切成姜片备用,准备小葱几根挽成结,放入碗中备用。准备鸡蛋4个,清洗干净备用。

第五步,碗中加入八角2颗,加入桂皮2小块,加入香叶2片,最后加入几颗青花椒

第六步,把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟,这一步的目的是将五花肉煎至金黄色,中途必须将多余的油份倒出。

第七步,将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉,下锅开小火翻炒30秒,激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g,没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽,酱油3g,从锅边淋入,然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后,再加入啤酒500毫升,再加入400毫升清水,然后开大火烧开。

第八步,大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉,再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅,鸡蛋下锅之后再加红烧肉,烧60分钟,这一步的目的是将五花肉烧熟,烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。

第九步,开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候,即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。

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