家常豆鼓鱼用什么鱼做(如何做豆鼓鱼)

如何做豆鼓鱼

食材准备：鱼头1个 ， 鸡心黄皮1把 ， 料酒 ， 盐 ， 花生油 ， 姜1块 ， 大蒜半个 ， 辣椒2个 ， 酱油等 。

详细做法步骤如下：

第一步：鱼头最好准备一个大一点的 ， 越大越好吃 ， 鱼头剖开两半 ， 把里面的鱼腮一定要挖干净 ， 清洗干净后先放一边沥干水分 。

第二步：沥干水分的鱼头 ， 先洒上些料酒涂抹一下去腥 ， 然后再撒入少许的盐 ， 把它涂抹均匀 ， 放一边腌制20分钟 。

第三步：这个时间我们来准备一把新鲜黄皮果 ， 酸酸甜甜的那种最佳 ， 留少许蒂一起清洗掉表面的灰尘即可；再准备姜1块 ， 大蒜半个 ， 辣椒2个 ， 把它们清洗干净后都切成粒备用 。

第四步：待鱼头腌制得差不多时 ， 准备一个砂锅 ， 能摆下一整个鱼头的最好 ， 砂锅中加适量花生油 ， 调中火 ， 倒入准备好的姜蒜辣椒煸出香味 ， 大概半分钟左右 。

第五步：把姜粒、蒜粒、辣椒粒爆出香味后 ， 倒入黄皮 ， 把它稍微翻炒一下 ， 然后铺平 ， 再摆入我们腌制好的鱼头 ， 如果砂锅不够大 ， 可以把鱼头砍成块铺进去 ， 最好不要层叠一起 ， 鱼头摆好后 ， 上面浇上一点酱油 ， 盖上锅盖 ， 调中小火焗7分钟 。

第六步：因为黄皮果加热会出汁 ， 所以不需要另外加水了 ， 焗够7分钟后 ， 关火但不要开锅盖 ， 再焖它两分钟左右 ， 砂锅保温性很好 ， 鱼头这样焗着吃非常香 。

第七步：时间到 ， 出锅装盘 ， 把锅中的黄皮果和汁一起装到盘中 ， 味道非常棒 ， 闻着都好开胃 ， 有点微辣又带点酸甜味 ， 真的好吃又下饭 ， 个人觉得比剁椒鱼头还好吃！

如何做豆鼓鱼视频

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准备一条鱼和生姜。

2

鱼去肚腩、鳃，洗净切成小块，放入生姜和1勺盐拌匀，腌制1小时。

3

锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块炸。

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鱼肉两面炸至金黄色。

5

金黄色的鱼块捞出，放入碗中。

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放上姜丝。

7

撒上豆豉、倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺白糖、1勺家乐鸡粉。

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铺上1大勺剁椒，淋上1勺炸过鱼的油，放入蒸锅蒸30分钟即可。

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蒸好的豆豉鱼，佐酒佳肴，下饭利器。

怎样做豆鼓鱼好吃又简单

鲮鱼两条，葱5g，姜一块，清水适量，香葱5g，豆豉3g

辅料

白糖2匙，酱油适量，盐1匙，花生油适量

做法步骤：

1. 鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。

2. 姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。

3. 腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄，小火煎制。

4. 在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。

5. 同时加入白糖和酱油，并放入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

6. 放入香葱段，锅底收汁。试味后再看需要加盐。

7. 一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。

怎样做豆豉鱼

第一步：腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条，从中间片开 取一半切成均匀小块，把切好的鱼块放入盆中，加入少许食盐和适量清水，洗净鱼块上的血水以后 捞出，挤干水分，准备腌制~

阿飞唠叨：草鱼最好剁成块再蒸，容易入味

第二步：配料盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克增鲜，准备生姜一块，切成姜末，和鱼块放在一起，抓拌至鱼块把料汁全部吸收，加入少许干淀粉，再次拌匀腌制15分钟~

第三步：搅拌我们切一些蒜末，准备豆豉一把，切碎，放入盆中，加入明油10克，搅拌均匀备用~

阿飞唠叨：大蒜和豆豉都切成末，方便其内部的鲜味释放出来，这样蒸出的鱼块更加鲜香

第四步：蒸鱼然后把腌好的鱼块摆放在盘中，把豆豉均匀倒在鱼块上，锅内水烧开以后，把鱼块放入锅中，转中火蒸5分钟，把鱼块蒸熟、蒸入味~

第五步：出锅再准备小葱几根，切成葱花，小米椒2个，切成圈，5分钟以后，把鱼块取出，撒上葱花小米椒，起锅烧油，油温七成热时，把热油浇在小料上激出香味即可

如何做豆鼓鱼最好吃

主料：鲳鱼1条

辅料：料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜2瓣，干辣椒4个，豆豉1大勺，白糖1勺，鸡精少许，青椒1个，葱3根，姜3片

做法：

1.鲳鱼处理干净，划上几刀

2.调料备好。

3.锅肉倒入油烧至五六成热、放入鲳鱼煎至两面金黄。

4.用铲子把鲳鱼推至一边，放入姜蒜末、干辣椒爆香。

5.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆豉。

6.倒入热水烧开后转中火焖煮。

7.汤汁烧的差不多了、放入青椒碎、葱，白糖、鸡精调味即可出锅。

8.出锅成品