凉拌糖醋山药片的做法大全家常做法大全(糖醋山药片怎么做)

糖醋山药片怎么做

1/11 山药去皮冲洗一下，葱洗净。我用了一根长长的山药哈哈。

2/11 葱切葱花。山药切片，一边切一边将切好的山药泡进水里，切好的山药忘了拍照。

3/11 拿个小碗，放一大勺白糖，普通小勺的话两勺。

4/11 两大勺醋，普通勺三勺。

5/11 锅热油，放葱花爆香。随便将泡水里的山药捞出。

6/11 葱花爆香以后倒入山药翻炒几下。

7/11 加入糖醋汁，翻炒均匀。

8/11 根据自己口味加盐，我不建议大家吃咸。

9/11 炒至断生汤汁收汁即可关火装盘

糖醋山药片怎么做好吃

用料

脊骨500克

盐 3克

蒜粒 5瓣

姜片 6片

葱节 2节

冰糖 35克

陈醋 1勺

陈醋 3勺

料酒 2勺

冰糖 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

清水 1碗

步骤 1首先我们往脊骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把脊骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附脊骨上的杂质，清洗的更干净。

步骤 2

抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

步骤 3

切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

步骤 4

接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

步骤 5

锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

步骤 6

油热后依次下入排骨，新鲜的排骨不需要焯水。这样不仅可以保留排骨的营养，而且不焯水的排骨也会更加细嫩。把排骨煎至焦黄，然后把排骨翻一面，排骨形成焦边以后，能够锁住排骨里的水分，使排骨外焦里嫩。

步骤 7

翻面后继续煎，把排骨煎至两面焦黄，像这样就可以了。然后把排骨装出控油备用。多出来的油可以拿来炒菜。接下来我们炒个糖色，锅中加入大约15g的食用油，35g的冰糖，小火把冰糖炒化

步骤 8

炒糖色一定要小火慢慢炒，要不然会发苦。冰糖遇高温后逐渐发生氧化反应，所以炒好后甜度大减，糖色是没什么甜味儿的，不用担心过甜。要不停的搅动，让冰糖受热均匀，等冰糖融化后，要继续搅动，让糖汁更加细腻。然后加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

步骤 9

排骨裹上糖色后加入大蒜，炒出大蒜的香味。糖醋排骨加入大蒜，会增加一股蒜香味。口感更加丰富。炒香后加入姜片和小葱。继续翻炒。蒜和葱姜分开放，分出层次来，这样做出来味道更好。

步骤 10

炒香后加入调好的料汁。大伙把料汁烧开。然后盖上盖子，用小火煮25分钟。煮的过程中，我们要不时的搅拌。一方面让排骨受热均匀。另一方面防止糊锅底。

步骤 11

时间到后，我们开盖，厨房里弥漫着浓浓的糖醋香味，我们把葱姜挑出来不要，这里面的大蒜也非常好吃，喜欢吃的可以留着，葱姜挑干净后，沿着锅边加入半勺陈醋

步骤 12

然后转大火收汁，糖醋排骨要突出酸甜味，最后一次加陈醋，是为了让糖醋的味道更加浓郁，要不停搅动，防止烧焦。翻炒至汤汁浓稠。像这样就可以出锅了。我们把排骨放入碟中。最后撒点芝麻点缀就可以了。排骨没有焯水也没有油炸，最大程度保留了排骨的营养，吃起来酸甜可口。焦嫩入味。

步骤 13

排骨洗净，先用盐腌制10分钟。

步骤 14

准备配酱料调好备用。

步骤 15

锅里热油，加入1粒八角，然后放入排骨两面煎黄…煎黄后，捞出备用。

步骤 16

锅里热油，加入35克冰糖，炒糖色，然后下入煎好的排骨，炒至上色，下入蒜粒翻炒出香味，再加入姜片炒出香味，最后倒入调好的料汁，大火烧开。

步骤 17

烧开后，盖上盖子，小火焖煮25分钟，中间需要搅拌，以免糊锅。时间到，加入1勺陈醋，大火收汁……

步骤 18

出锅装盘，洒上芝麻……酸甜适中…

糖醋山药片的做法

糖醋麻山药食材：

山药400克，精盐1/2茶匙，醋3茶匙，白砂糖3-6茶匙，生抽1茶匙，淀粉1茶匙，水少许，食用油少许

糖醋麻山药做法：

步骤1

洗净山药，去皮，斜切成片

步骤2

将切好的山药放入盘中备用

步骤3

在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

步骤4

中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油

步骤5

放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐

步骤6

中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

步骤7

倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

糖醋山药片怎么做才好吃

山药400克，精盐1/2茶匙，醋3茶匙，白砂糖3-6茶匙，生抽1茶匙，淀粉1茶匙，水少许，食用油少许

糖醋麻山药做法：

步骤1

洗净山药，去皮，斜切成片

步骤2

将切好的山药放入盘中备用

步骤3

在一个碗中倒入等量的醋和白糖，注意醋不用太多，否则会很酸，糖可以视个人口味多放些。再倒入少量生抽，用筷子搅拌均匀。另取一个碗，加水调少量淀粉待勾芡用

步骤4

中火到大火之间，将锅烧热，再倒入适量食用油

步骤5

放入山药片，翻炒，让山药都沾上油，然后放一小勺盐

步骤6

中大火翻炒，直至山药片变得半透明，倒入事先调好的调料汁，如果有不少糖没化开沾在碗底，可以夹取几片山药放入碗中，用山药把糖蘸干净再放回锅中。翻炒均匀

步骤7

倒入调好的淀粉水勾芡。翻炒片刻即可出锅～

糖醋山药怎样做

醋溜山药简单做法： 将山药切成自己喜爱的形状。我切条。起油锅，倒入醋少许，山药入油锅炒，加一点水翻炒，有醋味冒出，加一点糖，入味精，翻几下，装盘。详细的醋溜山药做法：材料：山药、红菜椒、植物油、葱、姜、醋、盐、高汤、白糖、生抽、鸡精。做法：

1、山药洗净去皮切片，红菜椒、葱、姜切丝。

2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化。

3、炒锅放油，油七成热时，放入葱、姜、辣椒丝爆香.

4、然后放入山药翻炒几下。

5、再放入兑好的糖醋盐汁，炒之山药变色即可。小贴士；1、如家里没有高汤可用清水带替；2、这个菜不能炒的时菜太长，那样就不脆了。3、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。4、能吃辣的朋友，可以用红辣椒代替红菜辣。

糖醋山药怎么做视频

把白山药洗净去皮切成滾刀块备用，用白糖醋，淀粉调汁备用。热锅凉油进行炒制，然后倒入锅中翻炒，放入适量调料出锅即成。