家常版茄丁面(家常版茄丁面条怎么做)

家常版茄丁面条怎么做

食材

小葱 2-3根 、 紫茄子 3条 、 五花肉 4小条 、 生姜 1小块 、 大葱 1小节 、 糖 少许 、 生抽 、 老抽 、 生粉 、 香麻油

1/6

五花肉去皮切碎丁状将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；

2/6

茄子去蒂切成2CM见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；

3/6

生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用；

4/6

起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，

5/6

下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；

最后一步

将油炸后的茄丁下锅，快速翻炒，一边翻炒一边收汁，酱汁收浓后锅内下小勺香醋推匀，撒上小葱末，翻炒两下起锅盛盘

茄丁面家常做法

北京茄丁面的做法：

将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用。将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；

炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄；下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香：炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可。

用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可。

茄丁面怎么做好吃

食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。

做法：

1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。

3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。出锅！

家常版茄丁面条怎么做视频

食材明细

面条100克、茄子1个、番茄、鸡蛋、青椒、荆芥、葱、姜末、盐、生抽、十三香、鸡精、植物油各适量。

做法

1、准备备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿，

2、番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。

3、茄子、青椒改刀。

4、起油锅，油热后炒香葱姜末。

5、下入茄丁和青椒翻炒几下，

6、放入番茄。

7、翻炒搅匀后，放盐、十三香生抽炒匀。

9、加入适量水，盖盖焖煮。

10、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时，转圈淋入蛋液。

11、再次开锅后，撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

12、撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。

13、烧开水，下入面条，

14、煮熟后立刻放入冷水中过凉。

15、吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。

茄丁 面

老北京茄丁面的做法

主料：茄子、猪肉、面条

辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉

做法：

　　⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用

　　⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；

　　⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄

　　⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香

　　⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒

　　⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻

　　⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可

　　⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可

怎样做茄丁面条好吃

1、主料：肉末、茄子一个、土豆一个、胡萝卜半根。

2、辅料：大蒜、葱姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、盐。

3、茄子，土豆，胡萝卜茄丁，为避免土豆氧化切后泡到清水里。八角，葱，桂皮，蒜切好备用。

4、将肉末用姜，老抽，淀粉，料酒，糖稍加腌制。

5、锅中不放油，下入茄丁翻炒，期间可以用锅铲挤压茄丁加快水分析出，直至茄丁变软发黑收缩，水分基本汁干盛出备用。

6、油烧热下入腌好的肉末，加盐，快速划炒至变色盛出备用。

7、倒油烧热，下入葱，蒜，八角，大料炒出香味。

8、下入胡萝卜翻炒。

9、依次下入茄丁，土豆，加老抽，生抽，盐，糖不断翻炒，菜基本上色均匀后加入没过菜的热水，大火煮开后中火煨炖入味。

10、加入肉末，翻炒，大火煮3、4分钟关火。

11、趁烧菜的功夫烧水下面，面条煮好后将做好的茄丁肉末浇上即可。

家常版茄丁面条怎么做的

用料

茄子 1个茄子

手擀面 适量

小葱 适量

韭菜 几根

青椒 半个

生抽 按口味添加

盐 按口味添加

食用油 适量

芝麻油 1勺

鸡粉 少许

做法步骤

1、准备好一个茄子，

2、切成细条，放置一会儿，备用！

3、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！

4、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途煎到金黄时放入葱花，盛出备用。

5、锅中加水，水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火。

6、把腌好的韭菜辣椒放进去，味道好极了。