豆瓣酱做豆腐的家常做法(豆瓣酱做豆腐怎么做好吃)
豆瓣酱做豆腐怎么做好吃
工具/原料:
板豆腐 (1块)
鸡蛋 (2个)
大蒜 2瓣
小葱 1把
面粉 适量
麻油 适量
生抽 适量
黄油 适量
高汤 适量
白糖 适量
盐 适量
方法/步骤
1,将小葱切成葱花。
2,把大蒜切成末。
3,切去板豆腐上下两面的硬皮。
4,把板豆腐切成一公分左右的厚片。
5,在盘子上铺一层面粉。
6,放上豆腐。
7,撒一层面粉拍匀。
8,热锅起油,大火烧热后转小火。
9,将豆腐裹上蛋液。
10,将豆腐放入锅中。
11,转中火将豆腐的两面煎成金黄色。
12,撒上蒜末爆出香味。
13,淋入黄酒和生抽。
14,加入盐、白糖和少许高汤。
15,烧至汤汁沸腾,酱豆腐轻轻翻面。
16,起锅前,淋上麻油。
17,撒上葱花即可。
用豆瓣酱做豆腐怎么做好吃
材料: 水豆腐一块、豆瓣酱或辣酱或香菇酱适量(总之,喜欢吃什么酱就准备什么酱)、调料若干步骤:
1. 将豆腐放入开水锅中烫一下,拿出来,切成小方块。
2. 锅烧热,放油烧热,煸香姜丝。倒入准备好的酱,酱油、糖、料酒、鸡精,水淀粉勾芡。搅拌均匀待全部炒热后,放入豆腐块。
3. 轻轻搅拌至豆腐都均匀的覆盖上酱,起锅。备注: 还可以把豆腐先放到锅中煎一下,不用放很多油,能将两面煎成金黄色,稍微有些硬壳就可以了,吃起来口感也不错; 喜欢吃葱的可以在出锅前放些葱丝。
豆瓣酱做豆腐怎么做好吃又简单
材料准备:黄豆500克,八角2颗,香叶1片,干辣椒3根。老抽、生抽、冰糖、盐适量。
制作步骤
1、挑选颗粒饱满的黄豆,大概1斤左右,满足3天的食用量。用清水将黄豆泡洗一遍,除去灰尘和杂质。加足量的清水泡起,一晚上的功夫,黄豆粒粒饱满,非常圆润。
2、沥掉泡黄豆的水,将黄豆轻轻搓洗一遍,洗净。黄豆倒入瓦煲中,加高过黄豆两个手指节的清水,放入八角、香叶和干辣椒。同时加2勺老抽,3勺生抽,100克老冰糖和1勺食盐,简单搅匀后开大火卤煮。
3、大火煮开后改中小火卤煮40分钟左右。当煮到一半时间的时候,用锅铲搅动几次,防止糊锅底粘锅。等到时间差不多了,汤水也慢慢收干,黄豆已经吸收了卤料和调料的味道。
4、时间到,这个时候汤水也已收干,再次搅拌多次,以免糊锅底,同时加快水分的蒸发。敞锅继续煮,再煮15-20分钟,期间记得去搅动几次,直至完全干透。关火,盖上锅盖,借余温焖10分钟左右,香味更浓。
豆瓣酱做豆腐怎么做好吃视频
1.准备好主料2.锅中放入水,盐烧开,豆腐放入水里焯一下3.锅中放入食用油4.小葱切末备用5.油烧热,放入郫县豆瓣酱6.放入豆腐一起煸炒7.放入盐,鸡精8.起锅前放入小葱即可
家常豆腐 豆瓣酱
材料
豆腐200克、酱油2汤勺、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量
做法
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行,
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油,
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入酱油翻炒,加入少许清水,
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
豆瓣酱豆腐的做法大全
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
豆瓣酱做豆腐的做法
1、豆瓣用清水洗干净,将坏的挑出来,放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干,用白酒浸泡一夜。
2、将鲜红辣椒打成辣椒酱,干辣椒和老姜打成粉末。
3、准备一个干净无油的容器,放入辣椒酱、姜末,搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀,然后放入盐和花椒搅拌均匀,加入适量的菜油搅拌均匀。
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用
豆瓣酱做豆腐的方法
用料:北豆腐半块,油适量,黄豆酱适量,十三香一点点,蒜1-2瓣,葱一点点,水淀粉适量,盐,一丢丢,生抽、老抽 适量
做法:1.北豆腐半块,切成骰子块。
2.水开后,放入豆腐,再次水开后,煮约1分钟捞出。
3.焯豆腐的时间,我们准备其他材料:肉末,蒜末,葱花,胡萝卜丝(切短丝,不要长丝)
4.锅中加油,油热放入肉馅,煸炒至变色,全程中火操作。
5.肉变色后,放入胡萝卜丝和十三香,煸炒一下。
6.胡萝卜丝煸炒几下就行,放入黄豆酱,煸炒均匀,酱不用太多,主要是为了要黄豆酱的香味。
7.加入半碗水,放入生抽、老抽、盐,调好颜色和咸淡,放入刚刚焯好水的豆腐。
8.中火加热,期间需要翻动几次豆腐,使豆腐均匀入味,直至豆腐汤汁收至一半时,放入蒜末。
9.闻到蒜末香味儿时,最终尝一下咸淡,若淡可以再放一些黄豆酱,增加咸度和香气,口味儿满意后,调入一点点水淀粉,翻炒均匀。
酱炒豆腐就完成了。
豆瓣酱怎么烧豆腐
原料:嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤:
第1步、虾尾去壳,去虾线,虾头也留着。
第2步、白玉菇,蟹味菇去根,清洗干净备用。
第3步、起锅烧水,加入一勺盐,水开下入切好的豆腐,焯水去除豆腥味。
第4步、另起锅烧油,下入虾头煸炒出虾油。
第5步、炒好的虾头弃之不用,倒入虾仁,加入一勺料酒去腥,小火翻炒至虾仁完全变色即可。
第6步、盛出虾仁,倒入白玉菇,蟹味菇,大火翻炒。
第7步、加入适量的清水煮开,加入一小盒浓汤宝。
第8步、下入焯好水的豆腐,转小火慢烧。
第9步、最后下入炒好的虾仁,加入一勺蚝油,少许的胡椒粉调味,烧至汤汁浓稠。
第10步、起锅装盘,撒上葱花即可。
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