冬瓜煲青头鸭的做法大全家常(冬瓜煲青头鸭的做法大全家常视频)
冬瓜煲青头鸭的做法大全家常视频
1 炖老鸭汤放什么材料
老鸭汤里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海带、萝卜和莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
2 老鸭汤怎么炖好喝
食材:老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。
做法:
1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。
2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
青头鸭冬瓜薏米汤有什么功效
用料
鸭半只姜 2片干虫草花 50克盐 适量料酒 适量
做法
这次选用的是青头鸭,当地是卖50元一只,大概三斤一只,青头鸭口感不错,而且不会有很多肥膘,肉比较瘦。
煲汤半只就够了,一家三口的量,人多的话就要增加一些。
干虫草花提前泡发,锅中烧开水加入料酒,放入青头鸭焯水后洗净备用。
压力锅内依次放入焯好洗净的鸭肉,泡发洗净的虫草花,两片姜片,五碗水。
大火烧开,压力锅上汽后再小火压20分钟,等到开锅后加入适量盐就可以享用了。
冬瓜煲青头鸭的做法大全家常视频教程
可以用冬瓜薏米煲青头鸭,青头鸭的药用营养价值比较高,有清热滋阴增加人体免疫力的功效。而且青头鸭还是所有鸭子中腥味最少的,它的肉质细嫩清甜、越煮越香,无论是用来煲汤还是用来清炖、红烧都非常美味
冬瓜煲青头鸭汤的做法
食材:鸭边腿3个(或者鸭腿、整鸭都可以),干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许(没有可不用),料酒适量,盐适量,植物油适量
详细做法:
1,准备食材。把鸭边腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑;
炖鸭汤“3要”之1:鸭腿剁成块以后要用清水浸泡,泡去血水,减少腥气;
2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用;
3,煮锅里加入清水,把鸭块倒入锅里,加入3勺料酒去腥,开大火烧开锅,不要搅动,在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净,多煮一会,直到鸭肉紧实,无血水;
炖鸭汤“3要”之2:用鸭肉炖汤,加料酒、焯水是必须的,多煮一会,挥发掉腥气;
4,把鸭块用笊篱捞出来,如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛,这时候就赶紧趁热拔,很快就会处理干净,然后放到水龙头下冲洗,再把鸭肉洗净,这样炖出来的汤清澈;
5,锅里加入少量植物油,把洋葱切小丁,和5片姜一起放入锅里中火煸炒,炒到洋葱变软打蔫;
用洋葱炝锅,要比大葱香,做出来的汤好喝;
6,倒入鸭块中火煸炒,中途顺锅边淋入2勺料酒,翻炒去腥,一直炒到鸭块表面微黄,这时候就可以了;
炖鸭汤“3要”之3:鸭肉炖汤一定要有炒制这一步,得炒到鸭皮微黄,这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7,把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里,加入热水,盖上盖子,开大火开始炖汤;
8,一直大火炖到锅里的汤发白浓郁,再把蘑菇倒入锅里,加入适量盐调味,再次开锅以后,就可以转慢火炖制了;
9,大约2小时左右,打开锅盖加入少许香菜切成段入锅,即可
青头鸭焖冬瓜的制作
道滘,是一个拥有近700年历史的水乡古镇。它是物产富饶的鱼米之乡,被称为中国美食名镇,美食文化底蕴深厚。道滘十大名菜试推荐如下:
禾花鲤炊饭,古法卤鱼头,蟛蜞肉丸粥,田螺焖青头鸭,金针头彭琪汤,河鲜爆七眉米,道滘三宝,瓦煲地麻鸡,蚬贝上口冬瓜干,咸扒豆角炒腩肉……。
冬瓜青头鸭汤
步骤 1
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青头鸭洗净斩块,放砂煲中,臭屁藤清洗,放入煲中,加清水煲滚,去沫。玉米放不放也行,我是家里刚好还有一颗,也一起消灭掉。😄😄😄
步骤 2
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这个是臭屁藤,有认识的吗?告诉我学名是什么。😉😉😉
步骤 3
煲半小时即可。把藤夹掉,汤加盐,鸭肉嫩滑,汤味
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