酱豆角炒肉做法大全家常(豆角酱菜)

豆角酱菜

材料：梅豆角1斤、醋1瓶、盐适量。

1、首先，把新鲜采摘回来的豆角，清洗去掉二边的茎部，其次放入到盆中洗净。等待腌制。

2、然后，准备一个泡菜的玻璃器皿，把酸豆角用刀切成2个小角，这样做的方法是入味，也可以不用切开，直接进行泡制。把酸豆角放入玻璃器皿中，然后倒入适量的醋和一些盐。把玻璃器皿进行密封腌制一周即可。注意这个时候不能让玻璃器皿的盖子打开。以免发生变质。

豆角酱菜的家常腌制方法

1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。

2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。

3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。

4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。

5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。

6、烫芥菜时所剩下的清水，我们不要给它倒掉，而是将其晾凉备用。芥菜完全烫好以后，我们要给它放到通风的地方，晾干表面水分。

7、趁着芥菜晾干水分的这个时间段，我们要准备一个干净的瓶子，最好采用玻璃瓶，且无水无油。

8、芥菜水分晾干以后，我们也要给它装入玻璃瓶中，并用手将其按压紧实，然后把凉凉后的清水，加入玻璃瓶中没个芥菜。

9、准备一个石头，并把石头放到芥菜的表面，能很好避免芥菜在腌制的过程中，有漂浮现象出现。

10、往玻璃瓶瓶口，覆盖上一层保鲜膜，以此增加密封性。最后盖上盖子，让芥菜腌制两三天时间。

豆角酱咋做

东北的豆角可不能做酱。东北大酱的原料是大豆也就是俗称黄豆，颗粒呈黄色形状圆满，大豆营养丰富，含优质的植物蛋白，异黄铜是我们身体所需营养的优质来源。同时也是做各种豆制品的原料比如说：南豆腐，北豆腐，豆腐皮都是我们餐桌上的必备美食。

豆角酱肉

用料

面粉 800g 酵母 5g 水 350g 糖 15g 五花肉 300g 甜面酱 豆瓣酱 料酒 葱 姜 酱油 老抽 盐 味精 十三香 香油 蚝油 料油 白胡椒粉

步骤 1

面粉里加入糖拌匀 酵母放少量温水（手感温度 温乎）化开酵母大概5分钟 然后加温水到酵母水里调匀

步骤 2

将酵母水一点一点的加入面粉里 面粉吸水性不一样 大概和稍微硬一点的面团 揉好面团包上保鲜膜醒10分钟 在揉一下至面团光滑 （太软了醒发好之后不好控制）然后开始醒发面团

步骤 3

五花肉切丁 酱肉包子是要大块的 葱姜切末

步骤 4

锅内加料油油热 下肉丁翻炒至肥肉透明 肉丁脱水 出油

步骤 5

加一大勺甜面酱喜甜可以加两勺（家里喝汤的小瓷勺）加一勺豆瓣酱（黄酱也可以 没有不加也可以但是两种酱得有一种 没甜面酱就得加糖了 酱肉包子要有点甜甜的）中火翻炒 火大酱容易糊 翻炒均匀之后加料酒 十三香 白胡椒粉 少许酱 蚝油翻炒均匀加一半的葱末全部的姜末翻炒。

步骤 6

翻炒均匀后加两炒勺的水 大火烧开小火十分钟 加味精 然后大火收汁至无汤汁（不想收汁的可以加水淀粉勾芡 我不爱吃勾芡的馅）

步骤 7

肉丁酱好之后盛到碗里冷凉备用

步骤 8

准备一个调馅料的盆 加入酱肉和剩下一半的葱末

步骤 9

淡了可以加盐 加少许味精 生抽 老抽 香油拌匀

步骤 10

面团发至两倍大然后揉一下再发一遍 两倍大

步骤 11

擀皮 中间厚两边薄

步骤 12

包包子

步骤 13

包好了盖上干布醒一下包子发个一倍大

步骤 14

发一倍大

步骤 15

包子装笼屉里 笼屉里可以铺笼屉布 也可以直接在笼屉上抹油 热水上锅蒸 大火上气之后转中火有生豆角怕不熟蒸20分钟 关火焖五分钟 千万别开盖包子会憋下去

豆角酱菜腌制作

选料：豆角要选细嫩一点的，捏上去要硬、折断时要脆，

酱油就用一般的生抽就可以了（喜欢辣的朋友可以加放辣椒、蒜头）。另外，准备玻璃罐子一只。

将豆角洗干净，切成小段，然后放太阳下晒半天，晒至干水，有一点起皱就可以了。

将豆角切成小段，（连同辣椒、蒜头）放进干净的玻璃罐子里。

加入生抽，刚刚好没过豆角就可以了，不用放太多，免得浪费了。（我另外还加了白糖，这样会有点甜味）

最后把玻璃罐放在阴凉干燥处，泡上一星期就大功告成了