清炖鸡肉家常做法大全家常做法视频教程(清炖鸡肉的做法大全)

清炖鸡肉的做法大全

１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。

２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。

３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。

４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。

５、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。

清炖鸡肉的做法大全家常菜

松茸清洗干净切片，鸡肉切块，加入料酒盐，适量水淀粉腌制半个小时

二，直接把鸡块倒入锅中，小火煸炒出鸡油，放入葱姜蒜，翻炒均匀

三锅中加水加枸杞红红枣，适量的党参松茸倒入锅中，出锅前加入适量的盐即可

清炖鸡肉的做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

土鸡收拾干净，用火烧净浮毛。

步骤/方式2

将鸡剁成大块，抠掉胸肺，再次清洗干净。

步骤/方式3

冷水下锅，放葱段、姜片、白酒。

步骤/方式4

大火烧开后改小火，将鸡肉逐块捞出来。

步骤/方式5

将捞出来的鸡肉冲洗干净，放入另一口锅中，加足开水，放姜片、葱结。

步骤/方式6

撇去浮沫、鸡油，小火慢炖两小时左右。

步骤/方式7

放入适量咸盐，再次撇净鸡油。

步骤/方式8

清炖土鸡就做好了

清炖鸡肉的做法大全图解

鸡肉是家庭中比较受欢迎的一种肉类，鸡肉的做法很多，清炖鸡也是人们比较喜欢的一种做法，它的做法非常简单，首选把买回来的鸡肉清洗好久，剁成均匀的块状，然后在锅里放水，水把鸡肉浸过两三厘米就好了，同时可以在锅里加胡萝卜还有红枣，这样炖出来的鸡汤会更美味更甜，等水开了之后再用小火慢慢炖，炖大概半个小时，就差不多了，放入适量的盐还有猪油，就可以食用了。

清炖鸡肉怎么做好吃

用料:

土鸡或三黄鸡 1只

葱 2根

姜 10片

红枣 15颗

料酒 3勺

花椒 15粒

清炖土鸡汤的做法步骤:

步骤 1

买这种切好的土鸡，或者三黄鸡。如果是整只的话自己要剁成小块儿，这样做出来的鸡汤会很鲜美。

步骤 2

葱切段，姜切片备用。

步骤 3

锅内放水，15-20粒花椒，姜片3-5片，料酒3勺。水开后下入鸡块儿锅水去油去血水。鸡肉其实很少腥味和血水的，很多人直接生着放在锅里炖也是可以的。但我习惯先焯水3分钟，让鸡皮的油脂煮出来，煲汤就不会很油了。一定注意，3分钟即可，时间久了鸡的香味儿也都留在焯水的锅里了。

步骤 4

焯好的鸡块儿放入高压锅，香菇去掉屁股掰成小块儿放入，葱段，姜片，15粒左右的红枣。香菇可以显著提升鸡汤的鲜美口感，红枣可以让鸡汤增加一些甜味儿，又很补血。加水没过所有食材。高压炖肉模式25分钟。

步骤 5

出锅后撒一些葱花儿，就好啦！觉得太淡的话可以加一点儿盐。

清炖鸡肉的做法大全窍门

材料：火鸡肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、香菇、杏鲍菇、花椒、八角、三奈。

做法：1、首先将所有的材料全部准备好。

2、火鸡肉清洗干净以后，沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的鸡肉放入到锅内炒熟。

4、鸡肉变紧以后，加入豆瓣酱继续翻炒。

5、然后加入葱姜蒜、老抽、香料以及清水大火煮开以后，再转小火慢煮30分钟。

6、加入杏鲍菇继续小火慢煮。

7、最后加入适量的盐、糖和葱段搅拌均匀以后就可以食用了。

清炖鸡肉的家常做法

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块，洗去血水，锅中加水，放料酒，葱，姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿，姜，蒜切片儿，适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅，加小部分葱和姜片，加料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉，放入干净锅中，加剩余葱姜及花椒，加水大火炖煮，喜欢喝汤多加一点水，

步骤6

水开十分钟后放入菇类，加盐，继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时，视鸡肉的鲜嫩程度，煮到鸡肉软烂适口即可，嫩鸡肉的时间减量，我这是家养的鸡，所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的，这样清炖鸡既不油腻又有营养，吃肉喝汤两全其美