蒜煎茄子的家常做法(煎茄子做法视频)

煎茄子做法视频

 用料：茄子2根，盐10g，鸡蛋两个，淀粉50g， 小麦粉50g，清水50g，食用油30g

操作步骤

1.茄子洗净切成片，加入适量盐腌制十分钟左右。

2.面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。

3.腌好的茄子，放入面糊中挂一层面糊。

4.放入煎锅中火煎。

5.煎至两面金黄酥脆即可。

煎茄子的做法大全家常做法

主料：茄子800克，羊肉250克

辅料：鸡蛋180克，面粉30克，小葱10克，姜5克，酱油10克，花椒粉2克，花生油50克，香油10克，味精2克

做法：

1.茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口

2.羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅

3.调匀的肉馅抹入茄片口内

4.将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住

5.将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出

6.炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂

7.蒸好后出笼扣入盘内即可食用

煎茄子如何做

超级简单的面煎茄子，小时候在农村长大，奶奶总会在我放学回来时候做这个给我吃，怀念小时候的味道，所以自己动手做难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料高筋面粉120g 茄子1根 水150g 鸡蛋1个 盐适量 鸡精适量 肉末适量 面煎茄子的做法步骤1. 干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末2. 加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料3. 茄子切片，小时候奶奶做我吃的时候是这种片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟4. 茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊5. 锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。6. 最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。7. 一定要趁热吃！外脆里嫩，很美味哦！没有给成品做任何PS，它就是这个样子。否则美图秀秀后，是好看，但容易误导各位。小贴士调料可以根据自己喜好再增加其他的，甚至辣一点也是可以的，当然想要在卖相上好看一些，也可以适当增加红色绿色的辣椒或者香葱

煎茄子的做法视频

主料：茄子1个

辅料：虾米2大勺，青椒1个，生抽2茶勺，胡椒粉1茶勺，鸡精适量，食盐适量，色拉油适量，青蒜适量，姜半大勺，蒜半大勺，葱半大勺，红尖椒1个，淀粉适量，高汤适量，白糖1茶勺，鸡蛋黄2个，白糖1茶勺

步骤

1. 茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用

2. 将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味

3. 锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉，再蘸上蛋黄液，入油中炸至金黄捞出沥油。原锅留油，下葱姜蒜末炝锅

4. 再下青红椒、海米略炒，倒入清汤、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开，倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可

煎茄子的做法?

【煎茄子蘸蒜汁儿】

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

煎茄子做法视频大全

圆茄子，700克

猪肉，90克

葱叶，，适量

姜，适量

五香粉，适量

耗油，适量

花生油，适量

水，适量

糖，1勺

酱汁，盐

1勺，鸡精粉

半勺，味达美酱油

2勺，酱油

2勺，醋

5勺，做法

1 准备好所有食材，葱只需要葱叶。

2 茄子洗净，去蒂 两头切平，然后切厚1-1.5厘米左右厚度的茄子片，再从中间切开，但是不要切断，茄子片的一端要留一点连接，依次切完所有的茄子。

3 茄子的边边角角，也就是下脚料用来做馅，把这些茄子切碎。

4 肉切碎，葱，姜切末，以及切好的茄子放入盆里（或者其它容器里），然后加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。

5 拿起切好的茄子片，用大拇指和小拇指撑开，把肉馅填入茄子中间，肉馅不要填满，填满了煎的时候不好煎。

6 依次填好所有的茄子片。

7 下面调一点酱汁，味达美酱油，酱油，醋，盐以及鸡精粉分别按照酱汁用量调好酱汁。

8 炒锅倒适量的花生油（大约40克左右），油热后将填满肉馅的茄子放入锅里，小火慢煎。

9 茄子煎软，煎至黄色用铲子翻面再煎另一面。

10 两面都煎好后，倒入提前调好的酱汁，然后再加入大约800毫升的水，炉灶转大火盖锅盖烧开。

11 锅里的汤汁差不多还有原来汤汁量的一半时，加入1勺绵白糖，熬至还有一小碗汤汁的时候就可以关火了。

12 盛出茄子，撒点香菜。

煎茄子怎么做好吃又简单窍门

1.将茄子洗净斜切成1.5-2CM的段，在两面分别划井字刀，刀切深至1/3处即可，将划好刀的茄子放在清水中浸泡（可防变色）。

2.煎锅中倒入油（不用放太多油，不是炸哟），七成热时放入茄片，中火煎至两面微黄时盛出。

3.锅中放少许油，放入大蒜末、郫县豆瓣酱翻炒出味后放入青红椒炒半分钟。

4.倒入煎好的茄子，撒入适量盐和生抽拌炒均匀。

5.炒约1分钟后撒入葱花即可。