烧茄子的家常做法大全家常做法(烧茄子的家常做法窍门)

烧茄子的家常做法窍门

食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。

2、柿子椒切块备用。

3、葱姜蒜切末备用。

4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。

5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。

6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。

8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。

9、翻炒至入味即可。

烧茄子的家常做法大全家常窍门

食材

茄子（紫皮，圆）

2个

猪肉

100克

糖

5克

酱油

20克

盐

5克

姜

2片

蒜

5瓣

花椒

8颗

洋葱

一小颗

白醋

适量

步骤/方法分步阅读

1/9

不要太大，无需去皮儿，除非太老

2/9

里脊肉洋葱切好，五花肉就更好了，洋葱后切，提前冰箱里冻一下，不然做饭把妆哭花就不好了，哈哈

3/9

小辣椒调料花椒等全被备好了，肉要切小块。

4/9

我都用橄榄油，健康，主要是人在西班牙也不贵，看个人口味。油要多放，我用小锅，茄子分三次分别过的油。

5/9

全部过完油后准备大锅，羡慕锅内大锅炒，我这只有平底锅伺候了

6/9

辣椒花椒姜油热后爆锅， 也可以放些葱

7/9

放少量盐糖，酱油料酒

8/9

待肉变颜色后把茄子倒入锅中翻炒，放盐，快出锅时放点儿白醋

9/9

不需要防水，茄子炒软即可以出锅了

烧茄子的做法大全家常做法大全

【材料】　　茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量　　【做法】　　1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。　　2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。　　3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。　　4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

烧茄子的做法茄子最好吃的做法

竖着切两刀，但切完后还是应该是整条茄子！切完后还是一条完整的！上蒸锅，蒸熟，大概15分钟！锅里烧干水，不放油，煸香辣椒和蒜，然后放盐。然后放油，可以多放点！下茄子，同时撒点盐这一面。注意不是把茄子直接倒下去，而是一条一条放，因为蒸了茄子会有水，这些水后面会用到。贴锅的一面略焦，然后就翻面，再放盐。最后放入蒸茄子的水，调味，出锅！

烧茄子的做法最正宗的做法视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

烧茄子的做法 最正宗的做

1. 新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

2. 青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片

3. 葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4. 再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿

5. 切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

6. 热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

7. 炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

8. 热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

9. 倒入炸好的茄子块儿

10. 加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

11. 炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火

12. 关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

13. 装入盘中，开始享用美味吧！

烧茄子的做法 最正宗的做法窍门

用料：圆茄子2小个/1大个，大蒜10瓣，红椒丝一点（装饰用），香葱3根，调味料盐，五香粉，鸡粉，生抽，花椒油

软软糯糯的茄子，谁不爱？（蒜泥烧茄条）的做法：

茄子切成均匀的条儿，放2小勺盐进去杀一下水。

把盐拌均匀。腌制半个小时，让茄子变得软软的蔫蔫的，已经出水了的状态。

切好配料。

热锅倒油，油热了把一半的大蒜放进去。

爆香大蒜。

爆香后倒进腌制过已经有点软软的蔫蔫的茄子条。

红辣椒也一并放进去。

炒炒炒，炒到茄子半熟就调味。

一勺五香粉。

两勺生抽。尝一尝咸淡之后再决定是否加盐！

加完调料之后接着炒，把茄子全炒熟就好了。出锅前把剩余的大蒜与香葱放进去。

再淋几滴花椒油，花椒油的加入升华了菜的味道。

直接关火搅拌均匀就可以出锅了。

下饭的蒜泥烧茄条就做好了～方便简单味道好

烧茄子的家常做法教程

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

烧茄子的做法简单

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。