青茄子夹肉的家常做法大全(青茄子炒肉的家常做法大全)

青茄子炒肉的家常做法大全

主料:

线茄子一条，肉适量。

辅料:

青辣椒适量。

配料

油适量，豆瓣酱两勺，酱油适量，料酒适量

步骤:

1. 茄子切成圆片。

2. 肉切成片。

3. 锅内下油。烧热。

4. 关小火，下两勺豆瓣酱，炒出红油。

5. 下切好的肉片。

6. 翻炒肉片变色。

7. 下茄子圆片。

8. 翻炒，加入酱油、料酒等。

9. 盖上锅盖、闷个2分钟左右。

10. 加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食盐即可出锅。

青茄子炒肉的家常做法大全视频

【准备原料】：五花肉120克，茄子两根，葱花少许，姜蒜末适量。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把茄子清洗干净，去头去尾之后先切成6cm左右的长段，然后横竖两刀切成扇形小条；五花肉切成小条或者小块。

第二步：把茄条放入一个小碗中，加入小半勺食用盐，均匀翻拌30秒后，腌制出水8分钟；而后取出，挤干水分备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入葱姜蒜末爆香；随后把切好的五花肉倒入锅中，煸炒出油，并且保证五花肉表皮金黄微焦。

第四步：而后往锅中倒入挤干水分的茄条，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，五克白砂糖，半克的盐和鸡精，45ml清水，均匀翻炒30秒，盖上盖小火焖煮五分钟。

第五步：最后大火收汁，撒上一些香葱，稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。

青茄子炒肉的家常做法大全图片

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青茄子家常做法炒茄子

【炒茄子】

食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。

2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅

青茄子炒肉怎么做好吃

1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可

3、肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟

4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可

5、茄子腌制变软后挤出水份

6、锅中放油烧热后加入大蒜爆香后放入腌制的茄子，然后快速加入几滴白醋翻炒，炒至茄子全部边软后加一点白糖

7、加入炒好的肉丝，翻炒几下后加入生抽、一点耗油，翻炒几次

8、出锅前加点葱段翻炒两次

9、色泽鲜艳、美味的家常茄子炒肉就好了。

小贴士

茄子用盐腌制后，炒它时就比没腌制的用油会少很多茄子放锅中后要快速加入几点白醋，这样能保持茄子原有的颜色。