鱿鱼圈炒韭菜的家常做法大全图解(鱿鱼圈这样炒,营养丰富,好吃没腥味)

鱿鱼圈这样炒,营养丰富,好吃没腥味

首先，我们准备新鲜的鱿鱼一条，先把头尾和身体分开去除内脏，把鱿鱼的外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼触角上有很多吸盘，外膜不是很好清理，借助钢丝球，能很快擦洗干净。

2.鱿鱼处理干净以后，我们开始改刀，从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度，每隔5毫米划上一刀注意不要划透，然后换个方向，垂直着之前的刀纹，切成鱿鱼卷，再改刀成小块，把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下，准备葱白一段拍散后切成葱花，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起，加入料酒5克去腥，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟，淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片，红椒半个切成三角片，青红椒能为菜品增色，洋葱半个切成片放在同一个盆中。

生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉，鱿鱼口感更清脆。

5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克，料酒5克去腥，翻炒化开调料，倒入准备好的配菜，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味， 把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱿鱼圈怎么炒才好吃

原料

草鱼 (一条)

食盐 适量

淀粉 30克

猪瘦肉切丝 500克

芹菜切丝 100克

红辣椒切丝 100克

紫菜 30克

虾米 30克

白糖 30克

芝麻香油 50克

香菇切丝 50克

步骤1、先把一条草鱼去掉头，然后用刀从中间破开，去掉中间的脊椎骨，鱼骨不要丢，还可以另外做汤。

步骤2、把片下来的两块鱼肉，用刀去掉大刺，然后用水清洗干净。

步骤3、把两块鱼肉放在菜板上，用菜刀快速刮出肉泥，一边刮，一边就把肉里的刺挑出来丢掉，这样做出来的鱼肉泥就可以放心的吃了，再也不用担心会吃到鱼刺。

步骤4、刮到后面鱼片和底下深红色的鱼肉就不要了，可以连同先前的鱼骨做汤。

步骤5、把刮下来的鱼肉泥放在碗里，然后加入适量的食盐，淀粉，然后用手开始揉，将鱼肉泥揉成劲道的面团。

步骤6、这会儿来准备配菜，把红辣椒、香菇、芹菜、猪瘦肉，分别切成丝备用。香菇要事先泡好。其他的配菜也要清洗干净

步骤7、把揉好的鱼肉泥面团取出来，揪一小团，放在菜板上，用刀压成鱼片，鱼片做好以后，把刚才的配菜裹在上面，然后鱼圈就做好了。

步骤8、在锅里加入清水，然后把做好的鱼圈放入锅中煮熟，然后加入紫菜、虾米，白糖、食盐。最后加入芝麻香油和葱花，就可以吃了。

鱿鱼圈这样炒,营养丰富,好吃没腥味吗

感谢悟空问答，很高兴回答这个问题。鱿鱼圈是小孩的最爱，裹上面包糠炸出来外酥里嫩非常的好吃，那么没有面包糠怎么可以炸出鱿鱼圈？其实用面粉加鸡蛋一样可以炸出来的鱿鱼圈丝毫不逊色面包糠炸的鱿鱼圈。 一:首先我们要准备鱿鱼圈适量，生粉，胡椒粉，面粉，鸡蛋，泡打粉，料酒，盐，吉士粉。二:准备把鱿鱼圈用清水洗干净后，焯一下水，这样可以让鱿鱼圈更加有弹性，焯水过凉后挤干水分放入碗中，加入少许的盐，料酒，白胡椒粉后搅拌一下去除腥味。放入一旁，腌制30分钟左右。准备一个大碗加入面粉100克，生粉50克，吉士粉5克，泡打粉10克，再打入一个鸡蛋，加入少许的清水，用手搅拌成面糊，面糊要稠一点不要太稀。把里面的小的面疙瘩全部用手捏碎，这样炸起来不会贱油。面糊中再加入少许的盐和味精，这样炸出来更有味道。三:锅烧热后加入食用油，油要多一点，油温6成左右，把腌制好的鱿鱼圈放入面糊中，让鱿鱼圈全身挂满面糊后下入油锅，用勺子来回推动防止鱿鱼圈沾连在一起，炸至表面金黄后捞出放入盘中就可以了。再沾点番茄酱或者是椒盐都很好吃。无论是外型还是味道都和面包糠炸的差不多。

怎样炒鱿鱼圈好吃又简单窍门

食材

鱿鱼（1条）

韭黄（30克）

红彩椒（2个）

葱（2根）

蒜（3瓣）

醋（1勺）

白胡椒粉（10克)

1，先把鱿鱼去皮、去内脏，清洗干净切成段，韭黄清洗干净，控干水分改刀切成段

2，红彩椒半个，去两边留中间部分切成丝。3，清水中加入盐和白胡椒粉，水开后放入鱿鱼丝焯水，搅拌片刻快速捞出

4，锅烧6-7成热放入韭黄煸一下，锅内不放油、这样的加热方式可以把韭黄里的水分煸出来，最后炒的时候不出汤，还可以激发韭黄的香气

5，准备葱、蒜末、白醋、水淀粉

7，锅内倒入适量花生油，放入葱、蒜末煸炒出香味儿

8，放入鱿鱼快速翻炒，接着依次放入白醋 、糖、盐、胡椒粉、最后放少许水淀粉收汁

9，倒入红彩椒，淋少许明油出锅

鱿鱼圈怎样炒好吃

一、香酥鱿鱼圈

食材:冷冻周伟鱿鱼圈，五香粉，孜然粉，食盐，面粉或淀粉，鸡蛋两枚，面包糠

做法:

1. 首先将冷冻的周伟鱿鱼圈自然解冻后，撕开袋倒入碗中备用。若是有水分最好是控干水份。

2. 往装鱿鱼圈的碗中加入五香粉，孜然粉，盐腌15-20分钟，用来入味儿。

3. 准备一个盘子和碗，分别放淀粉，面包糠，鸡蛋，鸡蛋打散，备用。

4. 将腌好鱿鱼圈先放入淀粉里裹淀粉，然后放入蛋液里，裹好蛋液，放面包糠里，裹好后，放盘子里。全部裹完，静置15分钟。可以让外层更服帖。

5. 然后热锅放油，油烧至八成熟，把鱿鱼圈放进锅内炸，可以一次多放几个，炸的过程中，需要不停的翻面，防止炸糊。

6. 炸至鱿鱼圈表面金黄，夹出鱿鱼圈放入盘中，盘子里放厨房纸（吸油纸）来放炸好的鱿鱼圈。

7.全部炸好，就可以摆盘啦，淋上番茄酱，大功告成。

二、铁板鱿鱼圈

用料：周伟冻鱿鱼圈、红椒、洋葱、青椒、海鲜酱、生抽、姜蒜、蚝油、胡椒粉、油盐、食用油。

做法：

1、现将冷冻鱿鱼圈自然解冻后装盘备用。

2、将化好的鱿鱼圈中放入适量的盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜搅拌均匀腌制15-20分钟。

3、将铁板和锅同时烧热，平铺上一层洋葱丝。

4、起锅放入少许的油，下入洋葱丝煸炒。

5、待洋葱丝煸炒出香味后，下入青红椒继续翻炒。

6、翻炒几下后加入适量的盐。

7、翻炒均匀后加入腌制的鱿鱼圈，继续翻炒几下。

8、最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。

三、香辣鱿鱼圈

用料：周伟冷冻阿根廷鱿鱼圈、洋葱、生姜、葱白、花生、干辣椒、盐、味精、老抽、食用油。

做法：

1、先将冷冻阿根廷鱿鱼圈自然解冻备用。

2、将准备好的洋葱清洗干净切成丝，生姜洗净切碎，葱白切段备用。

3、起锅烧油，待油烧制五成热时，将化好的鱿鱼圈裹上面粉，下锅里炸。

4、等待鱿鱼圈炸至金黄后，用漏勺将其捞出控油备用。

5、锅内留底油，将准备好的花生及干辣椒段倒入锅内煸炒。

6、煸炒出香味后，将切好的洋葱丝、生姜、葱段倒入锅内继续翻炒。

7、翻炒均匀后，将已炸好的鱿鱼圈倒入锅内继续翻炒。

8、炒匀后，加入适量的盐、味精、老抽后继续翻炒。

9、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。