豆沙家常小面点(豆沙面食做法大全窍门)

豆沙面食做法大全窍门

原料：面粉、酵母、白砂糖、温水、自制豆沙。

做法步骤：

第1步、温水245克，酵母5克，白砂糖10克，搅拌匀。

第2步、倒入面粉500克。

第3步、揉成光滑的面团(揉一百下以上)

第4步、发酵2倍大小。再次揉面团，(揉一百下)排汽。

第5步、取部分面团，揉成长条，按扁。

第6步、把自制豆沙搓长条，放入面团中间。

第7步、上下两边捏紧，切2断(因为很长)，稍微搓圆搓长。

第8步、均匀切块，翻过来，按圆按扁。

第9步、静置发酵2倍大小。

第10步、不想浪费豆沙，可以做花环状豆沙卷。

第11步、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

豆沙面食做法大全窍门图解

方法/步骤1红小豆称重后放在清水里浸泡至少2小时以上。浸泡过夜更佳，因为这样红豆煮起来会熟的更快。2将浸泡好的红小豆洗净后放入大汤锅里，加入没过红小豆2倍的水。如用高压锅煮红豆的话，炖煮时间不宜超过半小时。用汤锅炖煮时中间也需要有几次的搅动，因为红小豆吸水性很强。需要防止粘锅。同时还需要注意观察水量。需要加水的时候还是需要加水的。不然都干锅了，豆子还没煮裂开就不好了。毕竟每个人对火候的把握和操作熟练程度是不同的。需要灵活处理。3大火将水煮开后，转中到小火煮至红小豆开裂破皮比较酥烂。4将煮好的红豆汤放至不烫手的程度将其倒入已经洗净的榨汁机中加速搅打2分钟。用食品料理机中搅打也是可以的。待红豆汤已经成泥切不见豆皮残余即可停止搅打。5准备好不粘锅的平底锅，先将称量好的面粉炒熟。6将数面粉倒在碗里备用。锅里会沾上一层薄薄的面粉，不用刷锅，因为正好可以先帮助吸收红豆泥中的一部分水分。7将搅打好的红豆泥全部倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。全程保持小火，即四周仍然还有一圈小火苗的状态。8分次加入色拉油（我用的是玉米油，也可以用大豆油），每次都搅动至油完全被豆泥吸收再加下一次油。9随着水分的挥发，馅会越来越粘稠。当馅变得比较稠厚有些干硬时，可以加入已经炒熟的熟面粉。搅动均匀至面团状态即可关火。红豆沙馅就做好了。END注意事项红豆如果没有时间提前浸泡的话，最好用高压锅来炖煮。但是要注意别超过半小时。因为红小豆吸水性很强，炖煮时间久了容易粘锅。处理红豆汤时，有些人会将煮好的红豆放至水里用手反复搓至红豆皮浮出。然后捞去豆皮。用纱布将沉入锅底的豆沙包裹住，挤干水分。我试过这样的方法，难免会有红豆皮掺杂在红豆沙中。所以，用榨汁机直接搅打成泥还是最方便快捷的。而且根本不会出现有些书上说的会有红豆皮残余的现象。对口感更是没有任何影响。所以强烈推荐这种方法。炒红豆泥时，最好使用防粘的炒锅。平底的或者深口的炒锅皆可。我用的不沾的平底锅有一个好处就是铲子不用来回翻炒豆泥，而是直接在锅里转圈搅动即可。这样还省时省力。做好的红豆沙馅等放温后即可开始处理。将它用保鲜膜覆盖住直接放入冰箱冷冻室或者将它搓圆成一个个圆球放入保鲜盒里方便保存取用都是可以的。要是2-3天之内就会全部用完的话，建议放入冰箱保鲜室里。没有用完的红豆沙馅，需要放入冰箱冷冻室。最长一个月也不会影响口感的。当然，任何食物还是尽量趁新鲜时尽快食用完是最好的。没有特殊原因，不建议存放这么久。

豆沙面团

把中种面团的所有材料揉成团无需出膜，发酵至2～3倍大（室温约2～3小时，冰箱低温发酵12～17小时）

步骤 2

把主面团除黄油外的东西放入厨师机桶中，把中种面团用剪刀剪小加入桶中

步骤 3

开机揉出粗膜加入黄油

步骤 4

揉至拓展阶段，拉出手套膜

步骤 5

拿出面团团圆后分成6个等量面团，揉圆醒发30分钟

步骤 6

把豆沙分成6等分待用

步骤 7

拿出醒发好的面团用手按压排气擀成圆形包入豆沙，收口收紧

步骤 8

收口朝下压扁，擀成牛舌状（和擀吐司一样）

步骤 9

用刀片割一条一条，间隙粗一点比较好看

步骤 10

提起切口朝下从长的一边卷起，尾部一边粗一场细相互包裹起来变成一个圆圈

步骤 11

全部弄好进行二次发酵，32度，75湿度，大约30分钟

步骤 12

醒发完成后，预热烤箱180度

步骤 13

放入预热好的烤箱，上160下150 25分钟 中途转盘（时间和温度根据自己烤箱设定，我用的卡士750，聚热性太好，温度高了容易焦，密封性不好的推荐温度上火180下火170 15分钟）

步骤 14

出炉放置网架上，凉透后密封保存

豆沙面粉怎么做好吃

制作豆沙馅的时候加入熟面粉，是为了让豆沙更好的粘合，制作出来的豆沙馅不会散。豆沙是一种百搭食材，无论做成什么美食，口感都是十分不错的。

豆沙馅还可以单独吃，这种食物制作原料有绿豆、白糖、油、水等，它是一款老少皆宜的食品，制作豆沙馅的时候，可以将豆子单独放入水中浸泡一晚上，一般来说，除了绿豆，红豆也是可以制作豆沙馅的，这两种豆子都比较难煮熟，因此浸泡一晚上，效果会更好。

豆沙面点

材料:

面粉200克，奶粉10克，细砂糖15克，温水100克，豆沙馅150克

步骤:

1、面粉、奶粉和糖倒入和面盆里，没有奶粉的可以省略掉。

2、酵母溶于温水中，静置3分钟。将酵母水倒入，一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状，水量仅供参考，面团不要和得太软。

3、先和成比较粗糙的面团，倒扣和面盆，盖住面团，静置5分钟左右，让面团充分吸收水分。继续用手揉面团，就发现可以很轻松地揉成光滑的面团。放在温暖处发酵，让面团发酵两倍大。

4、发酵好的面团取出，放在案板上揉面团排气，揉几分钟，揉至面团光滑，切面没有大气孔，这样蒸出来才光滑。如果面团有点粘手，可以在案板上撒点面粉。将面团擀成长方形，四个角擀开，翻面再擀，收口处擀薄一些。

5、将豆沙馅均匀涂抹在面皮上面。

6、从下往上卷起来。

7、切成7等份。

8、将坯子放在油纸上或者蒸垫，放进蒸锅里。

9、在室温下饧20分钟，若室温低，可以在蒸锅里放热水，再将蒸笼放上去。

10、冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸10分钟，蒸好后关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。

11、蒸好的豆沙卷如果还未食用的话，可以在放凉后放保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，第二天再隔水蒸几分钟就可以了。

豆沙面点的100种做法窍门

食材:红豆、白糖（红糖）、食用油（猪油）

步骤一:取适量的红豆放入盆中，捡掉瘪的、坏的，然后清洗干净。并加入适量的清水浸泡10小时左右，等红豆变得饱满圆润即可。

步骤二:把泡好的红豆捞入高压锅内，水量超过红豆一寸左右，然后盖上锅盖上汽计时10分钟。

步骤三:将煮熟烂的红豆尽量控干水分，倒入盆中，趁热用勺子将红豆压碎成泥。如果想吃细腻一点儿的可以将晾凉的红豆，倒入料理机里打碎成糊 ，然后加入适量的白糖搅拌均匀。

步骤四:起锅预热，不用放油，把红豆泥直接倒入锅中，用小火慢炒，煸炒边用锅铲不停的搅拌，等豆沙变干，加入少量的食用油继续慢炒，红豆泥将油吸干后，再加入适量的食用油再次慢炒，等到水分差不多干的时候就可以了出锅了。

豆沙面食做法大全窍门视频

豆沙卷是一款甜点，属于面点，富含糖分和脂肪，口感细腻，甜度适中。制作豆沙卷的三种最漂亮做法有：

首先，采用切绳的方法，将剂子分成小剂子，用手揉成麻花形，再用刀切开成两半，加入豆沙馅，搓成球状后搓碎放入麻花皮中，卷成一条，两头向内卷，再放入烤箱中烤制即可；

其次，采用泡打粉法制作蛋糕卷皮，用砂糖和蛋黄搅打至膨胀，再加入蛋白和面粉，搅拌均匀，放入烤盘中烤制，加入豆沙后卷成一条即可；

最后，甜豆沙和草莓混合使用，先在外层绕上薄片木槿花，然后再切成一口口卷成小圆蛋糕。以上三种方法制作的豆沙卷皆颜值高，口感丰富，不同风味让人回味无穷。

豆沙面食的做法 花样大全

第一馒头，先发面，等面发起来后，充分揉一揉，切成大小一致的方块，醒十分钟，上锅蒸二十分钟，第二发面饼，前面步骤同馒头，这个是用小火烙饼，第三包子，发面同馒头，包上馅料蒸熟即可，第四发糕，发面稀点，也是上锅蒸熟，第五面包，第六发面枣糕，第七发面窝头第八发面糖三角第九发面南瓜饼，第十，发面米糕，